Abóbora Assada Espinafre e Salada Feta

Abóbora Assada, Espinafre e Salada Feta. Experimente esta Salada de Abóbora Assada, Espinafre e Feta para o seu próximo almoço de Domingo! Regado com um molho balsâmico de mel, esta é uma combinação mágica de ingredientes. Eu costumo servir isso em temperatura ambiente, mas também é ótimo quente. Serve 2 a 3 como refeição, 4 a 5 como acompanhamento.

• Tempo de preparação10 minutos
• Hora de cozinhar25 minutos
• Tempo total35 minutos
• Porções: 4 a 5 pessoas
• Calorias : 264cal

Ingredientes: Abóbora Assada Espinafre e Salada Feta

Abóbora:

• 600 g / 1,2 lb de abóbora (após descascada), cortada em cubos de 3 cm / 1,25″ (Nota 1)
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta

Vestir:

• 2,5 colheres de sopa / 50 ml de azeite extra virgem
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 1 colher de mel
• Sal e pimenta

Salada:

• 1/4 xícara / 35 g de pinhões (Nota 2)
• 150 g / 5 onças de folhas de espinafre baby (4 punhados)
• 60 g / 2 oz feta , desintegrado (ou mais !!)

Instruções: Abóbora Assada Espinafre e Salada Feta

• Pré-aqueça o forno a 220C/430F (padrão) ou 200C/390F (ventilador/convecção).
• Tempere a abóbora com azeite, sal e pimenta. Espalhe na assadeira, leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, vire e asse por mais 7 a 10 minutos até dourar, mas não mole. (Nota 3) Solte a abóbora com ovo flip (pode aderir à medida que esfria), depois se servir a salada em temperatura ambiente, deixe esfriar.
• Agite o molho em uma jarra. Prove e ajuste a gosto. Eu gosto um pouco forte porque equilibra os sabores desta salada.
• Torre os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio até dourar e cheirar a nozes. Retire os pinhões da frigideira assim que estiver pronto.
• Coloque o espinafre em uma tigela. Regue com um pouco de molho, em seguida, misture.
• Adicione a abóbora, apenas um pouco de queijo feta e pinhões e, em seguida, misture DELICADAMENTE BREVEMENTE apenas para dispersar o queijo feta. (Se você jogar vigorosamente, o queijo feta pode fazer com que pareça confuso).
• Transfira para o prato de servir. Polvilhe sobre o restante do queijo feta e pinhões. Pouco antes de servir, regue com o molho restante (o molho não fica bem no espinafre baby, então vale a pena regar no final). Servir!

Notas: Abóbora Assada Espinafre e Salada Feta

1. Você pode usar qualquer abóbora ou abóbora para esta receita. 

2. Pinhões são caros, mas vale a pena usar nesta receita, é o toque final perfeito. No entanto, você pode substituir com qualquer outra noz de sua escolha. Amêndoas picadas e macadâmias são ótimas.

3. A abóbora vira mingau se assada por muito tempo. Você não quer mingau em sua salada. Portanto, fique de olho nele – ele deve estar macio com uma boa superfície dourada em pelo menos 2 lados (ou seja, os lados que estiveram em contato com a assadeira durante o cozimento). E também, solte a abóbora da bandeja usando uma espátula de ovo ao tirá-la do forno – se você não fizer isso enquanto estiver quente, ela pode grudar na bandeja.

4. Nutrição por porção, assumindo 4 porções e que todo o molho seja consumido. A realidade é que a maior parte do molho acaba no fundo da tigela porque o molho não gruda muito bem no espinafre. Portanto, as calorias reais serão menores que isso. 

Nutrição: Abóbora Assada Espinafre e Salada Feta

Porção: 226 g | Calorias : 264cal

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