Almôndegas Mexicanas

Almôndegas Mexicanas
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Almôndegas Mexicanas as melhores almôndegas mexicanas são temperadas com sabores mexicanos e feitas com:

1. salgadinhos de milho triturados em vez de farinha de rosca (mais sabor!);

2. uma combinação de carne bovina e suína (mais macia e saborosa); e

3. são douradas no forno e depois cozidas no molho de tomate chipotle para uma troca de sabor vencedora: os sucos das almôndegas penetram no molho e as almôndegas absorvem o sabor do molho. Ganhe vitória!

Tempero: Chipotle em pó e jalapeno fresco em almôndegas dá um toque quente, mas definitivamente não picante. O mesmo para pimenta chipotle em molho. Sinta-se à vontade para reduzir ambos e adicionar uma pitada de páprica em seu lugar.

  • Tempo de preparação 20 minutos
  • Hora de cozinhar 25 minutos
  • Tempo total 45 minutos
  • Gastronomia: Mexicana
  • Porções: 4 a 5 pessoas
  •  Calorias : 401cal

Ingredientes: Almôndegas Mexicanas

Almôndegas:

  • 250 g / 8 oz carne moída (carne moída)
  • 250 g / 8 oz carne moída de porco (carne moída), ou mais carne bovina (Nota 1)
  • 1/2 cebola roxa , ralada usando um ralador de caixa padrão
  • 50 g / 1,75 oz salgadinhos de milho simples , farinha de rosca + 1/4 colher de chá de sal (Nota 2)
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de coentro/coentro , finamente picado (sub cebolinha ou salsa)
  • 3 colheres de sopa de salsa , finamente picada (opcional)
  • 2 colheres de chá de jalapeño fresco , sementes removidas e finamente picadas (reduzir/omitir para não picante)
  • Spray de óleo (de preferência azeite)

Especiarias mexicanas da almôndega:

  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de chipotle em pó , sub mais páprica defumada, reduza para menos picante (Nota 3)
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó (sub 1/2 dente de alho fresco, ralado fino)
  • 1/2 colher de chá de páprica , quente para picante ou doce para não (ou sub mais Chipotle em pó)
  • 1 colher de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Molho de Chipotle:

  • 2 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho , finamente picados
  • 1 chipotle de uma lata de Chipotle em Adobo , finamente picado – adicione outro para um sabor extra! (Nota 4)
  • 1 colher de chá de Molho Adobo de uma lata de Chipotle em Adobo (Nota 4)
  • 800 g / 24 onças de tomate esmagado
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de sopa de coentro/coentro , picado grosseiramente

Coberturas e guarnições (escolha e escolha):

  • Folhas de coentro/coentro , inteiras
  • Queijo ralado
  • Nata
  • Guacamole (ou apenas abacate em cubos, fatiado ou amassado)
  • Arroz, para servir (Nota

Instruções: Almôndegas Mexicanas

  • Pré- aqueça o forno a 220°C/390°F (ventilador de 200°C). Coloque um rack sobre uma bandeja. Pulverize a cremalheira com óleo.
  • Batatas fritas de milho: Coloque as batatas fritas em um Nutribullet ou processador de alimentos. Blitz até que se tornem migalhas finas. (Senão coloque em um saco ziplock e bata!)
  • Mistura de almôndegas: Coloque os ingredientes da almôndega e os temperos mexicanos da almôndega em uma tigela e misture bem com as mãos.
  • Enrole almôndegas: Enrole em bolas de 3 – 3,5 cm / 1,2 – 1,4 “. Coloque no rack. Deve fazer cerca de 20 – 24 almôndegas.
  • Asse 10 minutos: Pulverize as almôndegas generosamente com óleo. Asse por 10 minutos até dourar (eles ainda estarão crus por dentro, terminamos de cozinhá-los no molho).

Molho:

  • Enquanto as almôndegas estão no forno, comece o molho.
  • Refogue o alho e o chipotle: Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o Adobo Chile picado e refogue por 20 segundos.
  • Cozinhe por 5 minutos: Adicione o tomate, o molho Adobo e o açúcar. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

Finalize almôndegas:

  • Cozinhe as almôndegas no molho: Retire as almôndegas do forno e transfira para o molho. Continue cozinhando o molho por mais 10 minutos, rolando almôndegas de vez em quando, até que o molho engrosse e as almôndegas estejam cozidas.
  • Coentro fresco: Polvilhe com coentro/coentro picado.
  • Servindo: Sirva sobre arroz ou recheie em tortilhas com coberturas de sua escolha!

Notas: Almôndegas Mexicanas

1. A mistura de carne bovina/porco produz almôndegas mais macias e suculentas. Você pode usar toda a carne, mas as almôndegas ficarão um pouco mais firmes.

2. Chips de milho – Cornchips triturados em vez da farinha de rosca usual realmente adiciona algo especial a essas almôndegas! Você pode definitivamente sentir o sabor do milho e o sal adiciona tempero. Sub: migalhas de pão panko (1 xícara) ou migalhas de pão comum (3/4 xícara – mais fina que panko, então você precisa de menos para o peso equivalente) MAIS 1/4 colher de chá de sal (porque as batatas fritas de milho contêm sal).

3. Chipotle em pó é jalapeños secos moídos e é um ingrediente usado na culinária mexicana e Tex-Mex. Encontre-o na Harris Farms (Syd), delicatessens, lojas de temperos, lojas de alimentos saudáveis ​​em caixas a granel. Em todos os lugares, ao que parece, exceto nas principais mercearias australianas!

Também usado em: Tacos de Camarão / Camarão , Couve-flor Assada com Chipotle Lime (isso é tão bom!), Salada de Feijão Cowboy , Tacos de Peixe , Carne Mexicana Desfiada , Tacos de Frango , Salada de Arroz Cowboy .

4. Chipotles em adobo – São chipotles (jalapneos secos e defumados) em um molho vermelho aromático e picante bastante picante. Ótimo ingrediente de atalho mexicano que adiciona muito sabor! Geralmente encontrado em latas (às vezes frascos). Amplamente disponível nos EUA e hoje em dia também na Austrália. Confira a seção mexicana de grandes mercearias como Coles & Woolies. Substitua o chipotle no adobo: 1 1/2 colher de chá de chipotle em pó + 1/2 colher de chá de páprica defumada em pó + 1 colher de sopa de sriracha (sim, realmente, é bem próximo ao molho Adobo!). Congele as sobras de chipotle: use um pequeno saco ziplock, organizando as pimentas em uma camada para que seja fácil quebrar um pouco para usar conforme necessário. Use para Barbacoa Bovina , Frango Desfiado Mexicano , Milho Mexicano .

5. Opções de arroz!

  • Arroz branco simples
  • Arroz Verde Mexicano (arroz de coentro/coentro)
  • Arroz Vermelho Mexicano

6. Sobras – conservam-se em um recipiente hermético por 4 a 5 dias na geladeira, ou congelam em molho por até 3 meses.7. Nutrição por porção, apenas almôndegas e molho, assumindo 5 porções.

Nutrição: Almôndegas Mexicanas

Calorias: 401 cal | Carboidratos: 22 g | Proteína: 24 g | Gordura: 25 g | Gordura Saturada: 7 g | Gordura Trans : 1g | Colesterol: 101 mg | Sódio: 808 mg | Potássio: 945 mg | Fibra: 4 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 866 UI | Vitamina C:29mg | _ Cálcio: 125 mg | Ferro : 5mg

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