Almôndegas suecas

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Almôndegas suecas. Almôndegas suculentas envoltas em um belo molho cremoso, com um toque de tempero pelo qual as almôndegas suecas são conhecidas. Tornado extra macio e extra saboroso ao embeber pão fresco em cebola ralada – técnica testada e comprovada usada na maioria das minhas receitas de almôndegas , altamente aprovada pelos leitores! (Veja as resenhas de almôndegas italianas como exemplo)

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Hora de cozinhar30 minutos
  • Tempo total50 minutos
  • Curso: Principal
  • Cozinha: sueca
  • Porções: 5
  • Calorias : 475cal

Ingredientes: Almôndegas suecas

Almôndegas

  • 2 fatias de pão de forma branco , sem casca, cortado em cubos pequenos (Nota 1)
  • 1 cebola , pequena (marrom, branca ou amarela)
  • 300 g / 10 onças de carne moída (picada)
  • 300 g / 10 onças de carne de porco moída (picada) , ou sub com mais carne bovina (Nota 2)
  • 1 ovo
  • 1/4 colher de chá de noz- moscada moída , de preferência ralada na hora
  • 1/4 colher de chá de todas as especiarias em pó (Nota 3)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de óleo

Molho

  • 40 g / 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de farinha
  • 2 xícaras de caldo/caldo de carne (sal reduzido), ou sub com frango
  • 1/2 xícara de creme pesado / engrossado (Nota 4)

Instruções: Almôndegas suecas

  • Rale a cebola usando um ralador de caixa padrão (veja o vídeo).
  • Raspe a cebola e os sucos em uma tigela. Adicione o pão e misture bem – o suco de cebola deve deixar o pão encharcado (se não, adicione um pouco de leite). Deixe de molho por 1 minuto.
  • Adicione os ingredientes restantes da almôndega, EXCETO o óleo. Misture bem.
  • Usando uma colher de sopa e meça uma colher de sopa cheia (ou use uma colher de sorvete, que é o que eu faço), coloque na superfície de trabalho. Repita com a mistura restante: 25 – 30 almôndegas. Em seguida, enrole na forma.

Culinária

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione metade das almôndegas e doure por toda parte (mas ainda crua por dentro) – cerca de 3 minutos. Retire para o prato e doure o restante.
  • Se houver muito óleo, retire o excesso e descarte. Abaixe o fogo para médio.

Molho

  • Adicione a manteiga na frigideira e derreta. Adicione a farinha e mexa. Cozinhe por 1 minuto.
  • Enquanto mistura, adicione cerca de 1/4 do caldo de carne – ele vai engrossar rapidamente. Em seguida, adicione gradualmente o caldo de carne restante, mexendo à medida que avança. Mude para batedor, se necessário, para torná-lo livre de grumos.
  • Quando o líquido estiver fervendo, adicione a almôndega e os sucos reunidos no prato.
  • Aumente um pouco o fogo para mantê-lo em uma fervura rápida. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o líquido engrosse em um molho fino, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione o creme de leite, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogão.
  • Sirva sobre purê de batata (ou purê de couve -flor para baixo carboidrato). Para uma experiência verdadeiramente autêntica, adicione um pouco de geléia de mirtilo ao lado!

Notas: Almôndegas suecas

1. Pão – simplesmente pão de sanduíche branco. Integral também bem. Se você usar um com grãos ou sementes, acabará com as sementes nas almôndegas.

Faça seu próprio pão de emergência sem fermento (isso funciona muito bem com almôndegas, eu usei na semana passada) e este pão artesanal simples também funciona muito bem!

2. Carne –   mistura de carne suína e bovina faz parte do sabor autêntico das almôndegas suecas, e a carne suína torna as almôndegas extra macias e suculentas. Mas você pode usar toda a carne bovina ou toda a carne de porco. Você também pode fazer isso com frango ou peru!

3. All Spice – cheira a cravo, é um tipo específico de tempero vendido em mercearias comuns, não custa mais do que os temperos comuns. Substitua por Mixed Spice , ou partes iguais de noz-moscada, canela e cravo.

4. Creme x Creme de Leite – O júri está em dúvida se deve ser feito com creme de leite ou creme de leite normal. A maioria das receitas costuma usar creme. Se você gosta do leve toque de creme de leite (como com molho de estrogonofe ), vá em frente!

Iogurte também pode ser usado, assim como gordura reduzida e creme de leite. O molho pode precisar de um ou dois minutos extras para engrossar e, obviamente, não terá uma sensação na boca tão rica (porque tem menos gordura). Mas ainda assim uma textura cremosa para o molho – ainda ficará como nas fotos e no vídeo!

5. Nutrição apenas para almôndegas e todos os molhos. Isso não leva em consideração a gordura descartada da frigideira.

Nutrição: Almôndegas suecas

Porção: 289 g | Calorias: 475 cal | Carboidratos: 11 g | Proteína: 28 g | Gordura: 35 g | Gordura Saturada: 16 g | Colesterol: 163 mg | Sódio: 727 mg | Potássio: 645 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 2 g | Vitamina A: 597 UI | Vitamina C:2mg | _ 

Cálcio: 65 mg | Ferro : 3mg

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