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Arroz e Legumes no Forno

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Arroz e Legumes no Forno, Arroz temperado fofo E legumes assados ​​no forno, tudo assado em UMA PANELA! Imagine as possibilidades!

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar50 minutos
  • Tempo total1 hora
  • Curso: Principal, Lateral
  • Porções: 5
  • Calorias : 403cal

Ingredientes: Arroz e Legumes no Forno

Arroz:

  • 1 1/2 xícaras de arroz basmati ou jasmim , cru (Nota 1 para outros tipos de arroz)
  • 1 1/2 xícaras ( 375 ml) de caldo de galinha ou de legumes (eu uso frango)
  • 1 1/4 xícaras ( 315 ml) de água
  • 2 dentes de alho , picados
  • 2 cenouras médias , cortadas em fatias de 1 cm de espessura, pedaços maiores cortados ao meio
  • 30 g ( 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal (opcional)

Assar Legumes (Nota 2):

  • 1 cebola roxa , cortada ao meio e cortada em gomos
  • 1 pimentão / pimentão , cortado em pedaços de 2,5 cm / 1 “
  • 1/2 couve-flor pequena , partida em floretes
  • 2 abobrinhas cortadas em pedaços de 2 cm
  • 2 espigas de milho , cada uma cortada em 3 (6 espigas pequenas)
  • 1/4 xícara de azeite e mais para regar

Mistura de especiarias:

  • 1 1/2 colher de chá de páprica
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho ou outra erva seca de sua preferência
  • 1 colher de chá de alho em pó (ou cebola em pó)
  • 1 colher de chá de sal (Nota 3 para baixo teor de sódio)
  • 1 colher de chá de pimenta , mais extra

Decore (opcional):

  • Salsa finamente picada

Instruções: Arroz e Legumes no Forno

  • Pré-aqueça o forno a 200C/390F (padrão)/180C/350F (ventilador/convecção).
  • Misture a mistura de especiarias em uma tigela pequena.
  • Coloque os ingredientes do arroz em uma assadeira (incluindo as cenouras), cerca de 23 x 30 cm / 9 x 13″. Adicione 1 1/2 colher de chá de mistura de especiarias. Mexa, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Enquanto isso, coloque os ingredientes da Assadeira Vegetal em uma tigela grande, regue com 1/4 xícara de azeite. Polvilhe sobre o restante da mistura de especiarias. Misture bem – as mãos são melhores para isso.
  • Retire o arroz do forno.
  • Aumente o forno para 220C/430F (padrão)/200C/390F (ventilador/convecção).
  • Tire a folha. Espalhe os legumes assados ​​sobre o arroz. Certifique-se de que haja um pouco de cada tipo de vegetal na superfície. Empurre o milho principalmente para baixo.
  • Regue com mais azeite (opcional), polvilhe com mais pimenta.
  • Asse por 30 minutos. Retire do forno, descanse por 5 a 10 minutos.
  • Polvilhe com salsa se desejar. Empurre os legumes para o lado, solte o arroz e misture um pouco com os legumes (o arroz fica mais saboroso). Servir!

Notas: Arroz e Legumes no Forno

1. Esta receita é melhor feita com arroz branco de grão longo porque é menos pegajoso do que o grão curto e médio. Basmati e jasmim também funcionarão – mesmo tempo de cozimento. Risoto e arroz de paella não são adequados. O arroz integral levará cerca de 1 hora e 10 minutos no forno. Então asse coberto com papel alumínio por 40 minutos, depois espalhe sobre os legumes e asse por mais 30 minutos.

2. OUTROS VEGETAIS: Você pode usar os vegetais que quiser para esta receita que sejam adequados para assar, mas precisará cortá-los no tamanho certo para que assem em 30 minutos. Ou você pode adicioná-los com as cenouras no início da receita, nesse caso eles precisam ser capazes de aguentar até 50 minutos de tempo de cozimento.

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Ao escolher legumes, lembre-se de que há apenas uma certa área de superfície e apenas os legumes no topo ficarão carbonizados como os legumes assados ​​tradicionais. É por isso que eu escolho cozinhar as cenouras no arroz e empurrar a maior parte do milho para baixo – elas são saborosas mesmo sem serem douradas da torrefação. 

Para legumes que cozinham rapidamente, como aspargos e vagens, jogue-os por cima nos últimos 15 minutos de tempo de cozimento (caso contrário, eles ficarão uma bagunça encharcada).

3. Se você quiser diminuir o sódio, use caldo com baixo teor de sódio e reduza o sal para 1/2 colher de chá e aumente o alho em pó e o tomilho em 1/2 colher de chá cada.

4. MOLHO DE IOGURTE: Os legumes assados ​​são suculentos e o arroz é temperado, então não preciso de um molho com isso. No entanto, se servir no dia seguinte, o arroz tende a ser mais seco, então um molho é bom. Eu normalmente uso apenas uma mistura de iogurte + limão + azeite.

Nutrição: Arroz e Legumes no Forno

Porção: 451 g | Calorias : 403cal

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