Arroz e linguiça defumada

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Arroz e linguiça defumada, a linguiça defumada é o truque aqui para obter um ótimo sabor neste rápido jantar de uma panela. Tem gosto de Jambalaya, menos os sabores cajun, e muito mais rápido de fazer. Todo mundo adora isso !Eu usei salsichas kransky, mas você pode usar as salsichas defumadas que quiser, incluindo chouriço. Você pode até usar salsichas cruas – veja a Nota 1! Também fique à vontade para usar outros vegetais – qualquer coisa que possa durar até 20 minutos no fogão.

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar 30 minutos
Tempo total 40 minutos
Cozinha: Ocidental
Porções: 4 a 5 pessoas
Calorias : 597cal

Ingredientes: Arroz e linguiça defumada

3 colheres de azeite extra virgem
5 dentes de alho , finamente picados
2 cebolas (médias), picadas (ou 1 grande)
1 pimentão amarelo , cortado em quadrados de 1,5 cm
1 pimentão vermelho , cortado em quadrados de 1,5 cm
400 g/ 14 oz (~ 3 ) kransky ou outras salsichas defumadas , fatiadas com 0,5 cm de espessura / 1/4″ de espessura
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de pimenta
3/4 colher de chá de páprica defumada (páprica sub normal)
1 1/2 xícara de arroz branco de grão longo , cru (Observe 2 outros arrozes)
2 1/2 xícaras de caldo/caldo de galinha , baixo teor de sódio (ou caldo de legumes )
2 xícaras de ervilhas congeladas , descongeladas
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)

Instruções: Arroz e linguiça defumada

Cozinhe a salsicha: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as salsichas e cozinhe até dourar. Retire com uma escumadeira.
Cozinhe a cebola e o alho: Adicione 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 2 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe por 2 minutos até a cebola ficar translúcida.
Adicione o arroz e o líquido: Adicione o arroz, o caldo de galinha, a páprica, o sal, a pimenta e a linguiça. Mexa, deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo para que esteja fervendo muito suavemente.
Cubra e cozinhe: Cubra com tampa, cozinhe 20 minutos.
Adicione as ervilhas e descanse: Retire a panela do fogão. Trabalhando rapidamente, remova a tampa, adicione as ervilhas e rapidamente coloque a tampa novamente. Descanse 10 minutos – o calor residual com cozinhe as ervilhas.
Afofe e sirva: Adicione a salsinha. Use um garfo para soltar o arroz. Sirva imediatamente!

Notas: Arroz e linguiça defumada

1. Salsichas defumadas – Qualquer salsicha defumada funcionará aqui. Eles são bem temperados, então eles absorvem uma tonelada de sabor no óleo, que então dá sabor a todo o prato.

Salsichas cruas – Até as salsichas cruas funcionam porque também deixam muito sabor na panela! Você não pode realmente cortá-los porque a carne é crua e mole, então corte em pedaços pequenos. Eles acabam parecendo mini almôndegas – é tão bom!

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2. Arroz – Melhor feito com arroz de grão longo para este método de cozimento em uma panela porque é o menos pegajoso. Outros tipos de arroz que funcionam:

Arroz basmati – a mesma textura fofa, mas você obtém o aroma basmati (que é adorável!)
Arroz branco de grão médio e curto – funciona perfeitamente, mas o arroz é um pouco mais pegajoso (é assim) então não espere a mesma textura de arroz que você vê no vídeo (ele vai grudar um pouco mais).
Arroz de jasmim – reduza a água em 1/4 xícara (a proporção de água para arroz é menor, veja aqui para cozinhar arroz de jasmim simples).

A receita não funcionará como está escrita para: arroz integral, paella ou arroz de risoto, arroz selvagem, quinoa ou outros arrozes especiais. Eu precisaria descobrir as proporções líquido/arroz e os tempos de cozimento.

Não há necessidade de enxaguar o arroz primeiro, a menos que você esteja preocupado com a limpeza do arroz (arroz em pacotes em mercearias deve ser bom, eu nunca lavo). Se você enxaguar, reduza o caldo em 2 colheres de sopa (aproximadamente a quantidade de água que ficará grudada no arroz após o enxágue).3. Nutrição por porção, considerando 5 porções.

Nutrição: Arroz e linguiça defumada

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