Barras de cheesecake de mirtilo
Barras de cheesecake de mirtilo. Os picos de mirtilos suculentos combinados com um cheesecake cremoso e leve é um assassino! Este cheesecake é leve, mas cremoso quando você o morde. É semelhante a um Cheesecake Assado de Nova York e Cheesecake Assado Japonês – leve, mas rico.
- Tempo de preparação15 minutos
- Hora de cozinhar35 minutos
- Tempo total50 minutos
- Curso: Doce
- Porções: 9 – 16 quadrados
Ingredientes: Barras de cheesecake de mirtilo
Base
- 18 bolachas Arnott’s Marie (150g) ou 16 bolachas Graham (8 folhas inteiras) (Nota 1)
- 100 g / 3,5 onças de manteiga sem sal , derretida
- 2 colheres de açúcar
Enchimento
- 320 g / 12 oz de cream cheese Philadelphia , amolecido
- 1 colher de farinha simples
- 1/3 xícara de creme de leite
- 1 xícara / 220 g de açúcar branco , superfino ou refinado é melhor
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 2 ovos , em temperatura ambiente
- 250 g / 8 oz (~ 1 3/4 xícaras) de mirtilos (2 punnets)
- Açúcar de confeiteiro / açúcar de confeiteiro , para polvilhar (opcional)
Instruções: Barras de cheesecake de mirtilo
- Pré-aqueça o forno a 160C/320F (todos os tipos de forno).
- Unte uma forma quadrada de 20 cm com óleo e forre com papel manteiga/pergaminho com saliência (para que possa ser levantada depois de cozida).
- Coloque os biscoitos em um processador de alimentos e triture até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e o açúcar e bata para combinar – deve parecer areia molhada. (Nota 1)
- Despeje na forma e use algo com um fundo plano para pressionar na base.
Preenchimento (Nota 2)
- Bata o cream cheese até ficar homogêneo, não fofo. Adicione a farinha e bata apenas até combinar.
- Adicione o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o limão. Bata até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre eles apenas até combinar.
- Dobre a maioria dos mirtilos – reserve alguns para a cobertura. Despeje na forma e superfície lisa. Cubra com os mirtilos restantes.
- Asse por 35 minutos (ventilador forçado / convecção) ou 40 minutos (padrão), ou até que o cheesecake esteja firme, mas o meio balança um pouco como geléia – veja o vídeo. A superfície não deve ficar douradinha, provavelmente haverá pequenas rachaduras.
- Deixe esfriar na forma e leve à geladeira (tampa) por pelo menos 4 horas. Use saliência de papel para levantar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em quadrados ou barras. Servir!
Notas: Barras de cheesecake de mirtilo
1. Esta receita requer 1 1/4 xícaras de migalhas de biscoito e você pode substituir por qualquer biscoito doce simples.
Este passo também pode ser feito colocando os biscoitos em um saco ziplock e batendo com um rolo – muito satisfatório! Em seguida, despeje na tigela para misturar a manteiga.
2. Você não precisa usar um batedor elétrico para esta receita porque você não quer que o Recheio fique muito fofo, como no meu Cheesecake Assado Clássico . Se for muito fofo, a superfície é mais propensa a rachaduras (por causa dos mirtilos aparecendo!).
Então você pode fazer isso com apenas uma colher de pau e/ou batedor. E um pouco de músculo!
3. Opcional para fazer um lindo molho de mirtilo brilhante para o topo, em vez de dobrar os mirtilos. Consulte a receita No Bake para obter instruções.
4. Esta é uma adaptação da minha receita Classic Baked Cheesecake .
5. A superfície irá rachar um pouco – não crateras enormes, pequenas rachaduras, especialmente ao redor dos mirtilos e é por isso que eu polvilho com açúcar. Para evitar rachaduras, não coloque mirtilos na superfície – mas eu gosto da aparência de mirtilos na superfície.
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