Barras de cheesecake de mirtilo

Barras de cheesecake de mirtilo
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Barras de cheesecake de mirtilo. Os picos de mirtilos suculentos combinados com um cheesecake cremoso e leve é ​​um assassino! Este cheesecake é leve, mas cremoso quando você o morde. É semelhante a um Cheesecake Assado de Nova York e Cheesecake Assado Japonês – leve, mas rico. 

  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar35 minutos
  • Tempo total50 minutos
  • Curso: Doce
  • Porções: 9 – 16 quadrados

Ingredientes: Barras de cheesecake de mirtilo

Base

  • 18 bolachas Arnott’s Marie (150g) ou 16 bolachas Graham (8 folhas inteiras) (Nota 1)
  • 100 g / 3,5 onças de manteiga sem sal , derretida
  • 2 colheres de açúcar

Enchimento

  • 320 g / 12 oz de cream cheese Philadelphia , amolecido
  • 1 colher de farinha simples
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 xícara / 220 g de açúcar branco , superfino ou refinado é melhor
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 2 ovos , em temperatura ambiente
  • 250 g / 8 oz (~ 1 3/4 xícaras) de mirtilos (2 punnets)
  • Açúcar de confeiteiro / açúcar de confeiteiro , para polvilhar (opcional)

Instruções: Barras de cheesecake de mirtilo

  • Pré-aqueça o forno a 160C/320F (todos os tipos de forno).
  • Unte uma forma quadrada de 20 cm com óleo e forre com papel manteiga/pergaminho com saliência (para que possa ser levantada depois de cozida).
  • Coloque os biscoitos em um processador de alimentos e triture até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e o açúcar e bata para combinar – deve parecer areia molhada. (Nota 1)
  • Despeje na forma e use algo com um fundo plano para pressionar na base.

Preenchimento (Nota 2)

  • Bata o cream cheese até ficar homogêneo, não fofo. Adicione a farinha e bata apenas até combinar.
  • Adicione o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o limão. Bata até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre eles apenas até combinar.
  • Dobre a maioria dos mirtilos – reserve alguns para a cobertura. Despeje na forma e superfície lisa. Cubra com os mirtilos restantes.
  • Asse por 35 minutos (ventilador forçado / convecção) ou 40 minutos (padrão), ou até que o cheesecake esteja firme, mas o meio balança um pouco como geléia – veja o vídeo. A superfície não deve ficar douradinha, provavelmente haverá pequenas rachaduras.
  • Deixe esfriar na forma e leve à geladeira (tampa) por pelo menos 4 horas. Use saliência de papel para levantar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em quadrados ou barras. Servir!

Notas: Barras de cheesecake de mirtilo

1. Esta receita requer 1 1/4 xícaras de migalhas de biscoito e você pode substituir por qualquer biscoito doce simples.

Este passo também pode ser feito colocando os biscoitos em um saco ziplock e batendo com um rolo – muito satisfatório! Em seguida, despeje na tigela para misturar a manteiga.

2. Você não precisa usar um batedor elétrico para esta receita porque você não quer que o Recheio fique muito fofo, como no meu Cheesecake Assado Clássico . Se for muito fofo, a superfície é mais propensa a rachaduras (por causa dos mirtilos aparecendo!).

Então você pode fazer isso com apenas uma colher de pau e/ou batedor. E um pouco de músculo!

3. Opcional para fazer um lindo molho de mirtilo brilhante para o topo, em vez de dobrar os mirtilos. Consulte a receita No Bake para obter instruções.

4. Esta é uma adaptação da minha receita Classic Baked Cheesecake .

5. A superfície irá rachar um pouco – não crateras enormes, pequenas rachaduras, especialmente ao redor dos mirtilos e é por isso que eu polvilho com açúcar. Para evitar rachaduras, não coloque mirtilos na superfície – mas eu gosto da aparência de mirtilos na superfície.

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