Berinjela assada marroquina com carne
Berinjela assada marroquina com carne. Uma maneira deliciosa, única e FÁCIL de servir berinjela e carne picada / moída! A mistura de especiarias é adaptada de uma do grande Yotam Ottolenghi de seu fabuloso livro de receitas ” Jerusalém “.
- Tempo de preparação15 minutos
- Hora de cozinhar40 minutos
- Tempo total55 minutos
- Culinária: Oriente Médio
- Porções: 2
- Calorias : 459cal
Ingredientes: Berinjela assada marroquina com carne
Pasta de Chermoula
- 1 dente de alho , picado
- 2 colheres de chá de cada cominho e coentro em pó
- 1 colher de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó puro (Nota 1) (ou pimenta caiena), ajuste a gosto
- 1/2 colher de sal
- Pimenta preta
- Casca de 1 limão (use um ralador fino)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem
Beringela
- 2 berinjelas médias , cerca de 20 cm de comprimento (Nota 1)
- Spray de azeite
- 1 1/2 colher de sopa de pinhões
- 1/2 colher de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola pequena , finamente picada
- 200 g de carne moída , magra
- 1 colher de sopa de coentro/coentro , finamente picado
Salada
- 1 tomate , sem sementes e picado
- 1 pepino , pequeno, em cubos
- 1 colher de chá de coentro/coentro , finamente picado
- 1 colher de suco de limão
- 1 colher de azeite
- Uma pitada de sumagre (opcional)
- Sal e pimenta
Servir
- Iogurte , bem grosso (Nota 1)
Instruções: Berinjela assada marroquina com carne
- Pré-aqueça o forno a 180C/350F.
- Misture os ingredientes da pasta Chermoula em uma tigela pequena.
- Corte cada berinjela ao meio horizontalmente e use uma faca pequena para cortar diamantes sem perfurar a carne. Vire a berinjela e faça incisões de 2 x 1 cm na pele de cada berinjela – o excesso de água vaza enquanto assar.
- RESERVE 2 colheres de chá da pasta Chermoula e espalhe o restante na superfície da berinjela. Coloque em uma assadeira, pulverize com azeite (ou outro óleo ou regue com óleo) e asse por 30 a 40 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e cozida e a superfície esteja agradável e crocante. Retire do forno.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione os pinhões e toste rapidamente até dourar levemente. Retire e reserve.
- Adicione 1/2 colher de sopa de azeite na frigideira e aqueça. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione a carne e cozinhe, quebrando-a à medida que avança. Quando a carne estiver quase cozida, mas ainda tiver pedacinhos de rosa, adicione as 2 colheres de chá reservadas de Chermoula. Cozinhe até que a carne esteja dourada e perfumada – cerca de mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire a carne do fogão. Misture com pinhões e coentro/coentro. Deixou de lado.
- Salada: Misture os ingredientes em uma tigela.
- Empilhe a carne sobre as berinjelas. Sirva com salada ao lado, iogurte para cobrir a berinjela e fatias extras de limão.
Notas: Berinjela assada marroquina com carne
1. Esta receita pede pimenta em pó moída, não pimenta em pó como vendida na América, que é uma mistura de outras especiarias. Na Austrália, o Chilli Powder vendido nos supermercados é o chilli seco moído, que é o necessário para esta receita. A pimenta caiena é um substituto perfeito.
2. Para deixar o iogurte ainda mais saboroso, misture 1/4 xícara de iogurte com 1/2 dente de alho picado, um pouco de limão, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
3. Nutrição por porção – 2 metades de berinjela (ou seja, uma berinjela inteira) por porção, mais salada de acompanhamento. O tamanho da porção é bastante generoso – esta é uma refeição muito satisfatória!
Nutrição: Berinjela assada marroquina com carne
Porção: 536 g | Calorias: 459 cal | Carboidratos: 21,7 g | Proteína: 34,8 g | Gordura: 27,7 g | Gordura Saturada: 5,1 g | Colesterol: 89 mg | Sódio: 659 mg | Potássio: 1240 mg | Fibra: 8,9 g | Açúcar: 10,5 g | Vitamina A: 450 UI |Vitamina C: 26,4 mg | Cálcio: 60 mg | Ferro: 20,2 mg
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