Berinjela assada no forno

Berinjela assada no forno, esta é uma receita de como assar berinjela no forno para que cada peça fique gorda e suculenta por dentro e lindamente caramelizada por fora. Em oposição a uma bagunça mole, ou enrugada e sombria! A chave é: pedaços grandes e alta temperatura do forno. A berinjela é realmente muito sem graça quando crua, mas se transforma completamente quando assada. Você não precisa de nada mais do que sal e pimenta, mas adicionei algumas sugestões!

  • Tempo de preparação5 minutos
  • Hora de cozinhar30 minutos
  • Prato: Acompanhamentos, Legumes
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 – 5 como acompanhamento

Ingredientes: Berinjela assada no forno

  • 700 g / 1,2 lb de berinjela (2 médias), também conhecida como berinjela
  • 3 colheres de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal (kosher / sal de cozinha, ou 1/4 colher de chá de sal de mesa)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções: Berinjela assada no forno

  • Pré-aqueça o forno a 240°C / 450°F (ventilador de 220°C).
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal/manteiga (opcional – recomendado para principiantes para não perder a superfície caramelizada).
  • Corte a berinjela em cubos grandes – 3 cm / 1,2″. Coloque em uma tigela grande, regue com azeite, sal e pimenta.
  • Misture bem, espalhe na bandeja, asse por 20 minutos. Vire, asse por mais 10 minutos – as bordas devem estar caramelizadas, macias por dentro, mas não murchas e sombrias.
  • Transfira para o prato de servir. Delicioso servido simples, mas veja abaixo algumas opções de acabamento.

OPÇÕES DE ACABAMENTO: Berinjela assada no forno

  • 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (o meu favorito!), um pouco de suco de limão fresco, salsa, cebolinha ou cebolinha (para um toque de frescor e cor, não tanto sabor), um pouco de vinagre balsâmico (o toque de acidez é ótimo! OU garoa de glacê balsâmico), um bocado de iogurte (o iogurte cremoso combina muito bem com a carne suculenta da berinjela).

Notas: Berinjela assada no forno

Descascar – se você está incomodado com a pele de berinjela (o que eu não sou – eu não acho nada mastigável), descasque “listras de zebra” na berinjela assim . Se você não deixar pelo menos um pouco de pele, os cubos de berinjela são propensos a desmoronar e se transformar em mingau – você precisa de um pouco de pele para mantê-los juntos.

Amargor e salga –  No passado, o método de preparação padrão para berinjela incluía salgar a berinjela para remover o amargor. A berinjela de hoje em grande parte teve a amargura gerada, então, a menos que você tenha uma muito velha, muito grande, você não deve ter esse problema. Eu nunca tenho.

No entanto, se você não consegue se concentrar em cozinhar berinjela sem salgá-la, veja como: polvilhe a berinjela em cubos com 1 colher de chá de sal, misture, deixe na peneira por 30 minutos. Enxágue e seque bem, misture com óleo e pimenta (SEM SAL), asse por receita.

Selecione berinjelas que sejam firmes, mas tenham um pouco de elasticidade e pareçam pesadas para seu tamanho (leve = seca por dentro).

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