Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki
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 Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki. Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

As sementes de gergelim adicionam um excelente sabor e dão ao tofu uma crosta crocante que permanece crocante mesmo quando mergulhada no molho Teriyaki.

Ótima receita rápida e fácil para converter odiadores de tofu – longe de ser sem graça, estamos em uma estratosfera diferente!

  • Tempo de preparação 5 minutos
  • Hora de cozinhar 10 minutos
  • Tempo total 15 minutos
  • Curso: Principal
  • Culinária: Japonesa(ish), Asiática Moderna
  • Porções: 4
  • Calorias: 298cal

Ingredientes: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

  •  tofu extra firme ou duro, cortado em fatias de 10 x 5 x 1,5 cm (4 x 2 x 0,6″), 100g cada (Nota 1)
  •  colher de chá de cada sal e pimenta
  •  colheres de sopa de farinha, simples/para todos os fins
  •  ovo, levemente batido
  •  colheres de sopa de sementes de gergelim branco (Nota 2) (sim, você realmente precisa de 4 colheres de sopa!)
  •  colheres de sopa de sementes de gergelim preto (Nota 2)
  •  colheres de sopa de óleo de canola/vegetal
  •  dentes de alho, finamente fatiados com 1 mm de espessura (opcional, Nota 2)
  •  cebolinha verde em fatias finas (para guarnecer)

Molho Teriyaki: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

  •  colheres de sopa de molho de soja, de preferência japonês multiuso, caso contrário, molho de soja light (Nota 4)
  •  colheres de sopa de mirin, de preferência japonês (Nota 5)
  •  colheres de sopa de saquê, de preferência japonês (Nota 6)
  •  colheres de água

Instruções: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

Revestimento de gergelim: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

  1. Tempere o tofu: Seque o tofu com papel toalha. Polvilhe com sal e pimenta.
  2. Prepare a cobertura da crosta: Coloque a farinha, o ovo e o gergelim em tigelas separadas (melhor tigelas rasas médias ou tupperware).
  3. Crosta de gergelim: Pressione o tofu na farinha, sacuda o excesso. Mergulhe no ovo e deixe o excesso escorrer antes de cobrir com as sementes de gergelim, pressionando para aderir por toda parte. Repita com o tofu restante.

Culinária: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

  1. Alho crocante: Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até dourar e ficar crocante. Retire e escorra em papel toalha.
  2. Cozinhe o tofu: Aumente o fogo para médio-alto. Coloque o tofu na frigideira e cozinhe por 1 1/2 minutos até que o gergelim cheire a noz e fique crocante. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por 1 1/2 minutos. Em seguida, use pinças para sustentar os bifes de tofu de lado para selar as bordas até ficarem crocantes – cerca de 30 segundos cada lado deve fazê-lo (veja o vídeo para minha técnica).
  3. Escorra: Retire o tofu para um prato forrado com papel-toalha.
  4. Molho Teriyaki: Abaixe o fogo para médio e adicione os ingredientes do Molho Teriyaki. Cozinhe por 1 minuto até reduzir a uma consistência xaroposa e, em seguida, retire a frigideira do fogão.
  5. Servir: Coloque o bife de tofu no prato. Colher sobre o Molho Teriyaki (ele gruda no gergelim, não se preocupe, a crosta fica crocante). Polvilhe com alho e cebolinha verde. Devore e depois declare: “EU AMO TOFU!!”.

Notas: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

1. Tofu firme – Obter tofu rotulado como “extra firme” ou “duro”. Você está atrás de um bloco que parece uma esponja de borracha que você pode cortar e manusear como um bife. Não o tofu gelatinoso super macio que você tem que lidar com cuidado. Isso vai cair aos pedaços se você tentar prepará-lo por esta receita.

Aqui na Austrália, é super prático que o tofu geralmente venha em um tamanho de bloco adequado, de modo que você possa apenas cortá-lo e usá-lo como está, sem a necessidade de aparar. Qualquer coisa em torno do tamanho da foto está bem. Outras formas, como bastões e cubos, também funcionarão – apenas mais giro é necessário na panela.

Cozinhar tofu: o tofu não precisa ser cozido, estamos apenas deixando o gergelim crocante e aquecendo o tofu.

2. Sementes de gergelim – Sinta-se livre para usar apenas sementes de gergelim branco ou preto. Eu uso ambos para o interesse visual.

3. Alho – Isto é para fazer pedacinhos de alho crocantes para polvilhar por cima. Para uma opção de atalho, basta usar chalotas crocantes compradas em lojas (seção asiática de Woolies, Coles ou mais barato em lojas asiáticas).

4. Molho de soja – Eu uso Kikkoman para toda a minha culinária japonesa, que é a marca mais conhecida e um excelente polivalente. É um pouco mais doce e com sabor mais suave do que o molho de soja light chinês, embora isso funcione em uma pitada. Caso contrário, qualquer outro molho de soja completo. NÃO use nada rotulado como “molho de soja escuro” ou “molho de soja doce” (vai estragar o molho teriyaki!).

5. Mirin – Xarope e de cor dourada, o mirin é um tipo de vinho de arroz fortemente adocicado e de sabor profundo. Ele aparece com frequência na comida japonesa, introduzindo doçura nos pratos e, quando reduzido, dá brilho a esmaltes como o teriyaki. Boas marcas incluem Takara, Manjo e Hinode. Evite mirin muito barato, que geralmente é um produto de imitação.

6. Saquê para cozinhar – Vinho de arroz usado liberalmente na culinária japonesa para adicionar umami e profundidade. Não se preocupe em desperdiçar aquele saquê de boutique que você trouxe do Japão para cozinhar, no entanto! Cozinhar saquê é muito mais barato e perfeitamente aceitável para uso, e hoje em dia amplamente disponível até mesmo em mercearias.

7. Faça com antecedência – Melhor feito fresco para que o revestimento de gergelim fique crocante e tostado. Ele fica crocante por um dia ou mais (sem molho), mas realmente é melhor feito na hora. Pode ressuscitar com uma fritada rápida para reaquecer.

8. Nutrição por porção, 1 bife de tofu mais molho.

Nutrição: Bifes de tofu com crosta de gergelim com molho teriyaki

Calorias: 298 cais | Carboidratos: 14 g | Proteína: 15 g | Gordura: 20 g | Gordura Saturada: 2 g | Gordura Poliinsaturada: 8 g | Gordura Monoinsaturada: 9 g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 41 mg | Sódio: 736 mg | Potássio: 129 mg | Fibra: 3 g |Açúcar: 3 g | Vitamina A: 91 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 295 mg | Ferro: 4mg

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