Biscoitos de amêndoa Ricciarelli

Biscoitos de amêndoa Ricciarelli
Compartilhe essa receita🥰

 Biscoitos de amêndoa Ricciarelli, estes adoráveis ​​biscoitos italianos têm uma bela textura mastigável e repletos de sabor de amêndoa. Ou seja, e porque eles são sem glúten e sem laticínios, todos podem apreciá-los! O revestimento de lasca de amêndoa é algo que copiei de uma padaria italiana em Sydney.

 Portanto, dá ao biscoito um ótimo acabamento de textura e o torna menos frágil. Sem ele, você precisa manusear o biscoito com cuidado e, para mim, parece menos um biscoito porque a crosta é bastante macia. Esses biscoitos são tradicionalmente cravejados com cerejas secas, mas outras frutas secas semelhantes funcionarão em uma pitada, por exemplo, cranberries ou até mesmo passas.

  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Hora de cozinhar 15 minutos
  • Curso: Biscoitos
  • Cozinha: Italiana 
  • Porções: 20 Calorias : 127cal 

Ingredientes: Biscoitos de amêndoa Ricciarelli

  • 2 xícaras de farinha de amêndoas ou amêndoas moídas branqueadas (Nota 1)
  • 1/2 xícara de açúcar refinado/superfino (Nota 2)
  • 2 colheres de chá de raspas de limão (1 limão)
  • 3 gotas de extrato natural de amêndoa
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de cerejas secas , picadas (Nota 3)
  • 2 claras em temperatura ambiente (a partir de 2 ovos grandes, Nota 4)
  • 2 colheres de mel

Revestimento Amêndoa (opcional, Nota 5):

  • 1 clara de ovo extra
  • 1 1/2 xícaras de amêndoas laminadas

Instruções: Biscoitos de amêndoa Ricciarelli.

  • Pré- aqueça o forno a 190°C/375°F (ventilador de 170°C). Forre 2 tabuleiros com papel vegetal/manteiga.
  • Misture os Ingredientes Secos: Coloque a farinha de amêndoa, o açúcar, as raspas, o extrato de amêndoa e o sal em uma tigela. Bata até que as raspas e o extrato de amêndoa estejam distribuídos uniformemente. Adicione as cerejas e reserve
  • Bata as claras em neve: Com uma batedeira ou batedor, bata as claras e o mel em picos moles (Nota 5). Cerca de 2 minutos na velocidade 8 de uma batedeira manual ou 1 1/2 minutos na velocidade 6 de uma batedeira.
  • Dobre as claras batidas delicadamente na mistura de amêndoa. Você aparentemente vai tirar a maior parte do ar do merengue, tudo bem! (Você realmente não tem :)).

Biscoitos de Forma e Revestimento:

  • Coloque a clara de ovo extra em uma tigela pequena e bata com um garfo até espumar. Coloque as amêndoas em lascas em outra tigela.
  • Forme bolas de 2,5 cm: pegue cerca de 1 colher de sopa da mistura e modele em uma bola áspera (bola de 2,5 cm). Eu faço isso usando 2 colheres de sopa – não precisamos de bolas perfeitas aqui.
  • Passe as claras em neve: coloque a bola em claras espumosas. Use 2 garfos para virar para cobrir, depois pegue e coloque as amêndoas em lascas.
  • Cobertura de amêndoa: Cubra os biscoitos com as amêndoas, pressionando-as para cobrir o máximo possível. Não se preocupe se você ficar com algumas camadas duplas ou pedaços saindo – não há necessidade de ser limpo ou completo aqui!
  • Asse 13 minutos: Coloque na bandeja preparada com 2,5 cm de distância. Asse por 13-15 minutos até dourar. Comece a verificar aos 12 minutos para ter certeza de que as nozes não estão queimando
  • Frio: Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.
  • Armazenar: Armazenar em um recipiente hermético. Eles duram até 10 dias em um recipiente de armazenamento ou podem ser congelados

Notas: Biscoitos de amêndoa Ricciarelli.

1. Farinha de amêndoas / amêndoas moídas (mesma coisa) – são amêndoas inteiras e cruas finamente trituradas em forma de pó, usadas no lugar da farinha para adicionar um sabor lindamente a nozes aos bolos, tornando-os ultra úmidos e também sem glúten. Encontre-o na seção de frutas secas e nozes ou na seção de alimentos saudáveis ​​de mercearias. Fazendo o seu próprio: 250g/9 oz amêndoas inteiras sem sal, trituradas até virar pó. A farinha de amêndoa é um pouco diferente, mas estou confiante de que funcionará bem, embora o sabor da amêndoa seja um pouco menor.

2. Açúcar – açúcar branco normal / açúcar granulado também pode ser usado.

3. Cerejas secas – Isso é opcional, não estritamente autêntico/comum. Eu o incluo porque esta receita é baseada em uma receita de Yotam Ottolenghi que a contém. Substitua por cranberries. Ou outras frutas secas de cores semelhantes, como passas.

4. Ovos grandes – padrão da indústria, rotulados como tal nas caixas de ovos. 55 – 60g / 2 onças cada. Separe as claras das gemas enquanto os ovos estão frios na geladeira, é mais fácil. Em seguida, deixe as claras em uma tigela por 15 minutos para tirar o frio da geladeira porque elas batem melhor. Além disso, veja aqui receitas com sobras de gema de ovo.

5. Revestimento de Amêndoa – Algo que copiei de uma padaria italiana que dá aos biscoitos um bom exterior crocante. Sem, eles são bastante frágeis, então você precisa manusear com cuidado, e eles ficam mais macios com o tempo. Mas não é comum ver com os tradicionais biscoitos italianos de amêndoa, por isso é opcional.

6. Nutrição por biscoito.

Nutrição: Biscoitos de amêndoa Ricciarelli

Calorias: 127 cal | Carboidratos: 11 g | Proteína : 4g | Gordura : 8g | Gordura Saturada: 1 g | Gordura Trans : 1g | Sódio: 20 mg | Potássio: 44 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 8 g | Vitamina A: 108 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 41mg | Ferro : 1mg

Siga-nos no Instagram

VEJA TAMBÉM :

Mousse de Morango Fácil venha fazer comigo hoje

Bolo de banana caramelada vem fazer

Macarrão com molho de queijo fica uma delícia venha fazer

Queijo caseiro com apenas 4 ingredientes bem fácil

Pastel de Belém ótima receita para fazer para o lanche vem comigo fazer

Nossas postagens são todas escritas por nosso time de redatores, desse modo deixamos sempre o conteúdo desse site atualizado. Enfim, estamos dispostos a entregar o melhor conteúdo de receita para que assim você e sua família aprecie o melhor sabor e bom gosto, obrigado por estar aqui?

Vote no post

Compartilhe essa receita🥰

Similar Posts