Biscoitos triplos de chocolate

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Biscoitos triplos de chocolate, Melhor que Byron Bay Triple Chocolate Fudge Cookies com 40% de chocolate! Crocante nas bordas e verdadeiramente mastigável por dentro (em vez de ser apenas uma massa de biscoito crua desleixada) graças a um ingrediente secreto – glicose. E eles fazem jus ao seu nome – estes são escandalosamente ricos!

  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar12 minutos
  • Tempo total27 minutos
  • Curso: Panificação
  • Porções: 12
  • Calorias : 248cal

Ingredientes: Biscoitos triplos de chocolate.

  • manteiga sem sal, amolecida
  • de açúcar mascavo, bem embalado
  •  colheres de chá de extrato de baunilha
  •  gemas, em temperatura ambiente
  •  colheres de sopa de glicose (xarope de milho sub light, Nota 1)
  • farinha, comum/para todos os fins
  •  colher de fermento em pó
  • cacau em pó, sem açúcar, de preferência holandês processado (Nota 2)
  • de gotas de chocolate amargo (Nota 3)

Instruções: Biscoitos triplos de chocolate.

  1. Pré-aqueça o forno a 190C/375F (ventilador de 170C) com uma prateleira no meio e outra embaixo.
  2. Use uma tigela em temperatura ambiente, não vidro/metal gelado (a manteiga ficará dura).
  3. Coloque a manteiga no copo e bata até ficar homogéneo – cerca de 30 segundos na velocidade 5.
  4. Adicione o açúcar e bata por 45 seg a 1 min até ficar leve e fofo.
  5. Adicione as gemas, bata até incorporar totalmente (~20 seg).
  6. Adicione a baunilha e a glicose, bata até incorporar (~15 seg).
  7. Adicione a farinha, o fermento e o cacau. Mexa com colher de pau até incorporar (será uma massa dura).
  8. Misture através das gotas de chocolate.
  9. Colher / enrole 12 bolas um pouco menores que uma bola de golfe, depois achate com 1 cm de espessura nas assadeiras (2 bandejas).
  10. Asse as duas assadeiras por 10 minutos.
  11. Retire a bandeja de cima, mova a bandeja de baixo para a prateleira de cima e asse por mais 1 minuto e remova. Os biscoitos parecerão ligeiramente mal cozidos no centro – eles terminarão de cozinhar na bandeja (é assim que os tornamos mastigáveis!)
  12. Deixe os biscoitos esfriarem na bandeja por 20 minutos, depois transfira para a grade de resfriamento.
  13. Deixe esfriar completamente antes de servir (torna-se mastigável quando esfria, ainda melhor no dia seguinte!)

Notas: Biscoitos triplos de chocolate.

INFORMAÇÕES DA RECEITA (para nerds de assar!): Esses biscoitos são feitos extra ricos usando gemas em vez de ovos inteiros, extra achocolatados usando processado holandês (embora o normal também seja bom) e mastigação séria de 3 coisas:

  • açúcar mascavo
  • glicose (ingrediente secreto, ideia tirada dos ingredientes listados no pacote de biscoitos que eu queria copiar!)
  • tirando do forno enquanto um TOUCH mal cozido – o calor da bandeja termina de cozinhá-los e os mantém mastigáveis.

1. Glicose – xarope de milho sub leve. Dá aos biscoitos uma ótima mastigação que você normalmente não obtém em biscoitos caseiros! Encontrei isso como um ingrediente no pacote de biscoitos que eu queria copiar.

Suspeito que xarope dourado e melaço também funcionem e a pequena quantidade usada não deve afetar o sabor (especialmente considerando a quantidade de chocolate!), mas eu não tentei isso.

2. Cacau em pó – O processo holandês dá-lhe um sabor de chocolate mais forte, mas é mais caro do que o cacau em pó comum. Funciona muito bem com cacau em pó normal!

3. Pedaços de chocolate – sinta-se à vontade para usar pedaços, ou cortar pedaços de chocolate grosseiramente. É melhor usar chocolate para assar (ou seja, pedaços de chocolate e blocos encontrados no corredor de cozimento do supermercado), mas, na verdade, comer chocolate funciona muito bem em biscoitos!

4. Medidas diferentes em países diferentes – os tamanhos das xícaras e colheres diferem ligeiramente entre os países. Por causa da consistência desta massa, estou confiante de que é tolerante o suficiente para trabalhar, independentemente do país em que você está (exceto Japão, use os pesos fornecidos) – eu brinquei com diferentes combinações de tamanhos de xícaras e colheres de sopa. Mas observe – é uma boa prática manter os pesos ou xícaras listadas ao fazer uma receita, em vez de alternar entre eles. 🙂

5. Armazenamento – mastigar é ainda melhor no dia seguinte! Armazene em um recipiente bem hermético. Ótimo para 3 dias, então o meio tende a perder um pouco o suco de mastigar – mas ainda assim ótimo!

6. Nutrição por biscoito.

Nutrição: Biscoitos triplos de chocolate.

Calorias: 248 cal | Carboidratos: 34 g | Proteína: 3g | Gordura: 11g | Gordura Saturada: 7 g | Colesterol: 44 mg | Sódio: 28 mg | Potássio: 171 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 21 g | Vitamina A: 170 UI | Cálcio: 77 mg | Ferro: 1,1mg

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