Bolo de chocolate derretido - Receitas do Mundo

Bolo de chocolate derretido, a única coisa que diferencia esses Bolos de Lava do resto? O centro derretido não é apenas massa de bolo crua, é chocolate derretido. Não há mais estresse sobre cozinhar demais o centro derretido – porque o chocolate sempre escorrerá. E o chocolate supera a massa de bolo crua no teste de textura e sabor, sempre!

Dica de atalho: Use uma bolinha de Lindt no lugar do ganache. Eu usaria as bolas de chocolate escuro (embalagens azuis). Os leitores tentaram e AMAM isso!

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar20 minutos
Ganache de refrigeração3 horas
Cozinha: Ocidental
Porções: 4
Calorias : 695cal

Ingredientes: Bolo de chocolate derretido

Centro de Ganache de Chocolate Derretido:

1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou derretido/ gotas de chocolate meio amargo (Nota 1)
4 colheres de sopa de creme , pesado/espessado

Massa de bolo:

1 xícara de lascas de chocolate amargo ou derretido/lascas de chocolate meio amargo (Nota 1)
100 g / 7 colheres de sopa de manteiga sem sal , cortada em cubos de 1 cm / ½”
2 ovos , em temperatura ambiente
2 gemas , em temperatura ambiente (Nota 2)
1/2 xícara de açúcar refinado/superfino (açúcar branco sub ordinário)
2 colheres de sopa de farinha , simples/para todos os fins

Servir:

Sorvete ou creme (altamente recomendado!)
Cacau ou açúcar de confeiteiro / açúcar em pó , para polvilhar
Morangos , framboesas ou flores comestíveis, decoração opcional

Instruções: Bolo de chocolate derretido

Ganache de chocolate derretido:

Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência alta por três rajadas de 20 segundos, mexendo entre elas, até que o chocolate esteja derretido e liso.
Deixe esfriar no balcão por 10 minutos, depois leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme o suficiente para fazer bolinhas. (Nota 3)

Bolo:

Pré- aqueça o forno a 200°C / 390°F (ventilador de 180°C).
Formas de graxa e pó: Unte 4 x 170ml / 5.75oz moldes de dariole ou pudim com manteiga e depois polvilhe o interior com cacau em pó, retirando o excesso. (Nota 4)
Derreta o chocolate e a manteiga: Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela. Microondas em rajadas de 30 segundos, mexendo no meio. Mexa bem até ficar homogêneo e deixe esfriar por 5 minutos.
Bata os ovos e o açúcar: Em uma tigela separada, misture os ovos, as gemas e o açúcar.
Combine com o chocolate: Adicione o chocolate derretido aos ovos e misture até ficar homogêneo.
Dobre a farinha: Adicione a farinha e dobre até combinar. Não misture demais.
Encha as formas: despeje ou coloque a massa nas formas preparadas até atingir ⅓ da altura.
Coloque o ganache: Coloque uma colher de chá generosamente cheia de ganache no meio da massa. Cubra com mais massa até atingir 1,5 cm / ⅗” da borda superior. Repita para os moldes restantes.
Asse 20 minutos: Coloque os moldes em uma assadeira e asse por 20 minutos, ou até que os topos do pudim voltem quando tocados suavemente.
Desenforme: Aguarde 2 minutos, depois vire no prato. Bata na base e remova suavemente cada molde.
Sirva com sorvete ou creme, polvilhado com cacau em pó. Decore com morangos!

Notas: Bolo de chocolate derretido

1. Chocolate – Use lascas de chocolate amargo ou derretido, também conhecido como lascas de chocolate meio amargo (EUA). Não use chocolate amargo com mais de 50% de cacau, pois altera a textura da massa do bolo e a torna muito firme (como descobri em primeira mão!). Além disso, o ganache não será derretido o suficiente.

2. Gemas de ovo – Separe os ovos enquanto os ovos estão frios na geladeira porque é mais fácil. Mas depois tampe e deixe os ovos separados por 15 minutos para tirar o frio da geladeira deles para que incorporem mais facilmente com os demais ingredientes.

3. Firmeza de ganache de chocolate – Não fique tentado a encurtar congelando! Para acelerar, transfira a mistura para um prato raso para que esfrie mais rápido. Nota: Esta receita faz mais ganache do que você precisa, pois é difícil fazer menos. Tenho certeza que você não precisa de mim para lhe dizer o que fazer com o ganache!

4. Moldes – Formas de muffins ou ramequins também funcionam bem, eles só não saem tão altos quanto na foto. Uma forma de muffin padrão faz de sete a oito bolos, encha até 1 cm da borda e asse por 17 minutos. Uma forma de muffin grande também pode ser usada – isso fará quatro e levará 20 minutos para assar.

5. Armazenamento e reaquecimento – mantém 3 a 4 dias e você ainda obtém o centro derretido porque o reaquecimento não cozinha o ganache de chocolate por dentro! (Se você tentar reaquecer a massa de bolo crua Lava Cakes, o interior cozinha). Acabei de aquecer no microondas por 45 segundos. Não tentei congelar – a única preocupação é se o ganache se agarra para não escorrer quando reaquecido, será mais como uma pasta de chocolate grossa.6. Nutrição por bolo de lava, supondo que ⅔ do ganache seja usado (ver Nota 3 re: rende mais do que você precisa).

Nutrição: Bolo de chocolate derretido

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