Bolos de peixe muito bons

Bolos de peixe muito bons
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Bolos de peixe muito bons, você encontrará muitas receitas de bolo de peixe flutuando. Mas há bons bolos de peixe e depois há excelentes bolos de peixe! O truque é manter a batata em pedaços e o peixe em lascas grandes, em vez de deixar tudo virar um mingau. Enquanto isso, adicionar alho, pimenta, cebola verde e tomilho à mistura mantém esses bolinhos de peixe cheios de sabor!

Frite na frigideira e asse para obter melhores resultados. Frite na frigideira dourada, depois asse para aquecer todo o tempo (porque eu gosto dos meus bolinhos de peixe em pedaços!) e reaqueça o primeiro lote que você fritou.

  • Tempo de preparação30 minutos
  • Hora de cozinhar 1 hora e 35 minutos
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 a 5 pessoas
  • Calorias: 173cal

Ingredientes: Bolos de peixe muito bons

Peixe:

  • de filé de peixe branco, sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 3 cm / 1,2″ (Nota 1)
  • manteiga sem sal
  •  colher de sal
  •  colher de chá de pimenta preta

Bolo de peixe:

  • batatas – Sebago (Aus), Russet (EUA), Maris Piper / King Edwards (Reino Unido) (Nota 2) (faz 500g de carne)
  •  dentes de alho, finamente picados
  •  xícara de cebola verde, finamente fatiada (~ 1 haste grande)
  •  malaguetas vermelhas grandes, sem sementes e finamente picadas (podem omitir)
  •  colher de sopa de folhas de tomilho, picadas
  •  colher de sopa de salsa, finamente picada

Triturar e cozinhar:

  •  xícara de farinha
  •  ovos levemente batidos
  •  xícaras de migalhas de pão panko (migalhas de pão sub ordinárias)
  •  xícara de óleo vegetal ou de canola, para fritar (~ 1cm / 0,4″ de profundidade)

Instruções: Bolos de peixe muito bons

Assar batatas:

  1. Asse as batatas em forno a 220°C/430°F (ventilador de 200°C) por 75 minutos ou até que possam ser perfuradas com uma faca sem resistência. Corte ao meio e retire a carne em uma tigela grande.
  2. Abaixe o forno para 200°C / 390°F (ventilador de 180°C) – os bolos de peixe estão prontos no forno.

Cozinhe o peixe (enquanto assando batatas):

  1. Coloque um rack sobre uma bandeja. Polvilhe o peixe com sal e pimenta.
  2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto. Adicione metade do peixe e cozinhe, virando, por 4 minutos no total. Deve ser apenas cozido por dentro (ou seja, flocos facilmente), mas não dourado.
  3. Transfira para a grade para esfriar. Repita com o peixe restante.

Mistura de bolo de peixe:

  1. Refogue o alho: Na mesma frigideira, adicione o alho, a pimenta, o tomilho e a cebola verde na manteiga restante. Cozinhe por 1 minuto até que o alho esteja dourado, depois despeje sobre a batata, certificando-se de raspar cada gota de manteiga!
  2. Amassar a batata grosseiramente: Adicione salsa e sal e, em seguida, use uma colher de pau para amassar a batata grosseiramente. Não use um espremedor de batatas, queremos alguns pedaços, não um purê de batata liso.
  3. Misture o peixe: Adicione o peixe e mexa delicadamente, quebrando-o um pouco para que você tenha alguns flocos agradáveis ​​​​misturados em toda a batata. Não amasse o peixe com muito entusiasmo – queremos pedaços de peixe!
  4. Forma bolos de peixe: Retire 1/4 xícara de mistura. Embale-o com firmeza, coloque-o na mão e molde firmemente em um bolo de 1,75 cm / 2/3 “de espessura. A batata fará com que ela se segure, se você pressionar com firmeza. Você deve fazer de 13 a 15.

Triture e cozinhe:

  1. Migalha: Passe na farinha (retire o excesso), mergulhe no ovo (deixe escorrer o excesso) e passe na farinha de rosca, pressionando para aderir.
  2. Frite na frigideira 3 minutos: Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os bolinhos de peixe em lotes por 1 1/2 minutos de cada lado até dourar, depois transfira para uma bandeja forrada com papel toalha. Se você é pedante como eu, coloque-os de lado e role lentamente para cozinhar e dourar os lados também.
  3. Asse por 10 minutos: Remova a toalha de papel sob os bolinhos de peixe. Asse por 10 minutos (isso aquece todos os bolinhos de peixe até o meio + reaquece o primeiro lote cozido).
  4. Sirva com fatias de limão, molho tártaro, maionese simples (Kewpie!), creme de leite, ketchup ou molho de tomate.

Notas: Bolos de peixe muito bons

1. Peixe – Qualquer filé de peixe branco firme adequado para fritar funcionará aqui. Algumas sugestões:

  • ·         Austrália: Trevalla/bacalhau de olhos azuis, Hapuka, Barramundi, Jewfish/Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (grande 1,2 kg/2,5 lb+), Ocean trut (não truta de rio).
  • EUA: Tilápia, Bacalhau, Pollock do Alasca, Peixe-gato.
  • Reino Unido: Bacalhau, Pollack, Pescada, Robalo, Haddock, Salmão.

Atum e salmão enlatados também funcionarão aqui. Mantenha-os em pedaços grandes e bonitos. Além disso, não há necessidade de cozinhá-los. Use uma lata grande de 425g/14oz, de preferência em óleo, escorrida.

Evitar:

  • Peixe que seca facilmente – isso inclui peixe-rei, atum, peixe-espada, mahi mahi.
  • Peixes oleosos que também tendem a ter um sabor bastante a “peixe”, como a sardinha, a cavala, a truta do rio.
  • Peixe muito pequeno ou delicado para esta receita. Isso inclui: Dourada, Badejo, John Dory, Orange roughy (perca do fundo do mar), Linguado, Linguado, Pregado, Alabote, Tamboril / Stargazer (bem, funciona, mas é um peixe premium, então eu não o desperdiçaria em bolos de peixe! Esta receita de Tamboril é mais digna!)

2. Batata – Qualquer batata amilácea ou polivalente funcionará muito bem para esta receita. A receita também funcionará bem com batatas cerosas, exceto que elas simplesmente não assam para serem tão fofas por dentro, então, quando amassadas, o recheio de batata é um pouco mais denso / mais grosso. Ainda é delicioso, apenas uma textura diferente!

3. Fazer antes/armazenamento – Melhor consumido feito na hora. As sobras podem ser ressuscitadas assando por 10 minutos a 180 ° C / 350 ° F até ficar totalmente quente, mas o peixe tende a ficar menos úmido quando reaquecido.

Faça com antecedência – Triture e congele, usando papel manteiga / manteiga entre as camadas para evitar que grudem. Descongele durante a noite na geladeira e siga a receita para fritar e assar.

4. Nutrição  por bolo de peixe, assumindo 14 bolos de peixe (você vai contar 13 nas fotos. Um foi vítima de… bem, eu.)

Nutrição: Bolos de peixe muito bons

Calorias: 173 cal | Carboidratos: 15 g | Proteína: 9g | Gordura: 9g | Gordura Saturada: 3g | Gordura Poliinsaturada: 2 g | Gordura Monoinsaturada: 4 g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 48 mg | Sódio: 264 mg | Potássio: 424 mg | Fibra: 2 g |Açúcar: 1 g | Vitamina A: 240 UI | Vitamina C: 14 mg | Cálcio: 29 mg | Ferro: 1mg

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