Canapés de pepino com salmão defumado

Canapés de pepino com salmão defumado. Petiscos fabulosos, rápidos para fazer grandes quantidades, em vez da montagem complicada usual! Acontece ser SAUDÁVEL. De longe o petisco mais popular que servi em reuniões nos últimos anos – as pessoas adoram o frescor do pepino com a riqueza da mousse de salmão defumado! (Que é apenas um nome chique para purê de salmão defumado LOL!)

Tempo de preparação20 minutos
Tempo de relaxamento5 horas
Curso: Aperitivo, Finger Food, Party Food
Cozinha: Ocidental
Porções: 40 – 45 peças
Calorias : 26cal

Ingredientes: Canapés de pepino com salmão defumado

Mousse de Salmão defumado:

150 g / 5 onças de salmão defumado (Nota 1)
150 g / 5 oz Cream Cheese , amolecido (eu uso Filadélfia, Nota 2)
2 colheres de sopa / 30 g de creme de leite
2 colheres de sopa / 40 g de maionese
1/3 xícara de endro fresco , picado grosseiramente (sub cebolinha)
1 dente de alho , picado
2 colheres de chá de raspas de limão (1 limão)
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de sal e pimenta , cada (Nota 3)

Pepino: Mousse de Salmão defumado

3 pepinos longos (Telegraph / Inglês) OU 6 pepinos padrão (Nota 4)

Guarnição, enfeite, adorno: Mousse de Salmão defumado

Raminhos extras de endro
Fatias de limão , para servir

Instruções: Canapés de pepino com salmão defumado

Mousse de Salmão: Mousse de Salmão defumado

Coloque os ingredientes da Mousse de Salmão em um processador de alimentos. Blitz até ficar completamente liso, raspando os lados conforme necessário.
Encaixe o saco de confeitar com o bico largo em forma de estrela (1,5-2 cm / 0,6 – 0,75 pol. de largura), depois transfira a mousse para o saco de confeitar e leve à geladeira por 5 horas até firmar.

Pepinos: Mousse de Salmão defumado

Corte em fatias de 1,5 cm de espessura / 0,6 “.
Use uma pequena bola de melão ou colher de chá para cavar um poço.

Montar: Mousse de Salmão defumado

Pipe mousse em pepinos. Cubra com endro e sirva imediatamente.

Notas: Canapés de pepino com salmão defumado

1. O salmão pode ser substituído por truta defumada ou outro peixe defumado (mesmo que não sejam fatias finas como salmão defumado)

2. Cream cheese – no Reino Unido e em algumas partes da Europa, você só pode obter cream cheese em potes que são mais macios do que o cream cheese. Neste caso, pule o creme de leite.

3. Sal – o salmão defumado é muito salgado e solta na mistura, então vá com calma no sal.

4. Pepinos – os compridos são melhores porque são menos aguados, por isso não diluim tanto a mousse na hora de comer. Mas os curtos funcionam tão bem! Scooping – melhor proporção de pepino para mousse e também remove o centro aquoso. Se você não pode se incomodar em retirar o centro, faça as fatias de pepino um pouco mais finas para que você acabe com uma proporção semelhante de pepino para mousse.

5. Preparo – coloque a mousse no saco de confeitar, pronta para desenformar. Conserva até 3 dias na geladeira. Corte e prepare o pepino. Monte imediatamente antes de servir. Uma vez montado, o pepino começa a suar em cerca de 30 a 45 minutos (ainda bem saboroso!).

6. Variações – estas são variações que servi em uma reunião no mês passado usando a mesma receita base de “mousse”:

Tomate seco ao sol – troque o salmão e a cebolinha por 225g/7oz de tiras de tomate seco ao sol em óleo (incluindo óleo) e cebolinha. Blitz até ficar homogêneo, use por receita (faz um pouco mais em quantidade)
Azeitona – troque o salmão por 200g de azeitonas verdes ou pretas e salsa ou cebolinha por endro. Blitz até QUASE totalmente liso – pequenos pedaços de azeitona é bom.

7. Nutrição por peça.

Nutrição: Canapés de pepino com salmão defumado

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