Canapés de pepino com salmão defumado

Canapés de pepino com salmão defumado
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Canapés de pepino com salmão defumado. Petiscos fabulosos, rápidos para fazer grandes quantidades, em vez da montagem complicada usual! Acontece ser SAUDÁVEL. De longe o petisco mais popular que servi em reuniões nos últimos anos – as pessoas adoram o frescor do pepino com a riqueza da mousse de salmão defumado! (Que é apenas um nome chique para purê de salmão defumado LOL!)

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Tempo de relaxamento5 horas
  • Curso: Aperitivo, Finger Food, Party Food
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 40 – 45 peças
  • Calorias : 26cal

Ingredientes: Canapés de pepino com salmão defumado

Mousse de Salmão defumado:

  • 150 g / 5 onças de salmão defumado (Nota 1)
  • 150 g / 5 oz Cream Cheese , amolecido (eu uso Filadélfia, Nota 2)
  • 2 colheres de sopa / 30 g de creme de leite
  • 2 colheres de sopa / 40 g de maionese
  • 1/3 xícara de endro fresco , picado grosseiramente (sub cebolinha)
  • 1 dente de alho , picado
  • 2 colheres de chá de raspas de limão (1 limão)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal e pimenta , cada (Nota 3)

Pepino: Mousse de Salmão defumado

  • 3 pepinos longos (Telegraph / Inglês) OU 6 pepinos padrão (Nota 4)

Guarnição, enfeite, adorno: Mousse de Salmão defumado

  • Raminhos extras de endro
  • Fatias de limão , para servir

Instruções: Canapés de pepino com salmão defumado

Mousse de Salmão: Mousse de Salmão defumado

  • Coloque os ingredientes da Mousse de Salmão em um processador de alimentos. Blitz até ficar completamente liso, raspando os lados conforme necessário.
  • Encaixe o saco de confeitar com o bico largo em forma de estrela (1,5-2 cm / 0,6 – 0,75 pol. de largura), depois transfira a mousse para o saco de confeitar e leve à geladeira por 5 horas até firmar.

Pepinos: Mousse de Salmão defumado

  • Corte em fatias de 1,5 cm de espessura / 0,6 “.
  • Use uma pequena bola de melão ou colher de chá para cavar um poço.

Montar: Mousse de Salmão defumado

  • Pipe mousse em pepinos. Cubra com endro e sirva imediatamente.

Notas: Canapés de pepino com salmão defumado

1. O salmão pode ser substituído por truta defumada ou outro peixe defumado (mesmo que não sejam fatias finas como salmão defumado)

2. Cream cheese – no Reino Unido e em algumas partes da Europa, você só pode obter cream cheese em potes que são mais macios do que o cream cheese. Neste caso, pule o creme de leite.

3. Sal – o salmão defumado é muito salgado e solta na mistura, então vá com calma no sal.

4. Pepinos – os compridos são melhores porque são menos aguados, por isso não diluim tanto a mousse na hora de comer. Mas os curtos funcionam tão bem! Scooping – melhor proporção de pepino para mousse e também remove o centro aquoso. Se você não pode se incomodar em retirar o centro, faça as fatias de pepino um pouco mais finas para que você acabe com uma proporção semelhante de pepino para mousse.

5. Preparo – coloque a mousse no saco de confeitar, pronta para desenformar. Conserva até 3 dias na geladeira. Corte e prepare o pepino. Monte imediatamente antes de servir. Uma vez montado, o pepino começa a suar em cerca de 30 a 45 minutos (ainda bem saboroso!).

6. Variações – estas são variações que servi em uma reunião no mês passado usando a mesma receita base de “mousse”:

  • Tomate seco ao sol – troque o salmão e a cebolinha por 225g/7oz de tiras de tomate seco ao sol em óleo (incluindo óleo) e cebolinha. Blitz até ficar homogêneo, use por receita (faz um pouco mais em quantidade)
  • Azeitona – troque o salmão por 200g de azeitonas verdes ou pretas e salsa ou cebolinha por endro. Blitz até QUASE totalmente liso – pequenos pedaços de azeitona é bom.

7. Nutrição por peça.

Nutrição: Canapés de pepino com salmão defumado

Calorias: 26 cal | Carboidratos: 1 g | Proteína: 1 g | Gordura : 2g | Gordura Saturada: 1 g | Colesterol: 6 mg | Sódio: 63 mg | Potássio: 16 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 89 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 6mg | Ferro : 1mg

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