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Caril de grão de bico brasileiro

Caril de grão de bico brasileiro
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Caril de grão de bico brasileiro. Uma receita de grão de bico que até os carnívoros acham que vale a pena fazer!! O molho é desta tradicional caldeirada de peixe brasileira . Eu chamo de curry porque tem um sabor distintamente curry – exceto com uma fração dos ingredientes!

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar15 minutos
  • Curso: Principal
  • Gastronomia: Brasileira, Sul-americana
  • Porções: 4
  • Calorias : 399cal

Ingredientes: Caril de grão de bico brasileiro

Curry de grão de bico:

  • 1,5 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola , finamente picada
  • 2 dentes de alho , picados
  • 1 pimentão vermelho/pimentão , cortado em tiras de 3 x 0,75 cm / 1,25 x 1/3″”
  • 2 latas de grão de bico escorrido (Nota 1)
  • 400 ml/ 14 oz de leite de coco , gordura integral para melhor sabor (Nota 2)
  • 400 ml/ 14 oz lata de tomate esmagado
  • 1 xícara ( 250 ml) de caldo/caldo de frango ou vegetais , baixo teor de sódio
  • 1 colher de páprica
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1/2 – 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste o tempero a gosto)
  • 1,5 colher de chá de açúcar (qualquer tipo)
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 50 g / 2 onças de folhas de espinafre baby (ou couve)

Finalizando e Servindo:

  • 3 colheres de sopa de coentro/coentro , picado grosseiramente, e mais para servir (Nota 3)
  • 1 colher de sopa de suco de limão , mais fatias extras para servir
  • Iogurte (opcional)
  • Arroz – ou algo para absorver o molho (Nota 4)

Instruções: Caril de grão de bico brasileiro

  • Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande e funda em fogo alto. Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o pimentão, cozinhe por 2 minutos até a cebola ficar translúcida e levemente dourada nas bordas.
  • Adicione os ingredientes restantes do Curry, exceto o espinafre. Mexa, leve para ferver, em seguida, abaixe para médio-baixo, para que ferva suavemente.
  • Cozinhe por 12 a 15 minutos até que mude de rosa pálido para vermelho alaranjado.
  • Misture o espinafre até murchar, em seguida, misture o coentro e o suco de limão. Adicione mais sal necessário.
  • Sirva sobre o arroz com um pouco de iogurte, uma pitada extra de coentro e um pouco de limão (não exagere, eu faço muitas vezes e é muito azedo!)

Notas: Caril de grão de bico brasileiro

1. Grão de bico – pode usar qualquer feijão enlatado, já fiz isso muitas vezes com feijão preto, feijão canelone e até lentilha!

Grão de bico seco – Nota 5 abaixo.

2. Leite de coco – gordura integral melhor para o sabor porque a gordura é onde está o sabor. Mas a luz é ok também.

3. Odiadores de coentro – sub com cebolinha! Ainda saboroso, mas vai faltar o sabor de coentro que está na tradicional caldeirada de peixe brasileira.

4. Sirva sobre algo para absorver o molho. Arroz branco simples, arroz de limão, arroz de couve-flor, purê de batata, cuscuz, polenta ou até macarrão.

Se eu não tiver algo para absorver o molho, geralmente coloco outra lata de feijão, milho ou vegetais frescos em cubos e sirvo como um ensopado grosso, ou seja, não sobre arroz ou qualquer coisa.

5. Grão-de-bico seco – 1 xícara de grão de bico seco (200g / 6,5 oz) – uma vez cozido, será em torno da quantidade de grão de bico em 2 x 400g/14 oz. Cozinhe no fogão ou na panela de pressão:

  • FOGÃO: deixe de molho durante a noite em muita água. Escolha qualquer coisa que não se pareça com grão de bico que flutue para a superfície. Coloque em uma panela com 3 xícaras de água e cozinhe em fogo médio por 40-50 minutos (depende do tamanho do grão de bico) até que estejam bem macios. Retire qualquer pele que flutue para a superfície. Escorra, prossiga com a receita.
  • PANELA DE PRESSÃO: Não é necessário deixar de molho, cubra com 3 xícaras de água e cozinhe por 45 minutos em potência alta.

6. Armazene e faça com antecedência –  mantém 5 dias na geladeira e congela perfeitamente! Descongele e reaqueça usando o método escolhido, pode ser necessário um pouco de água para diluir o molho.

7. Nutrição por porção, apenas curry (ou seja, sem arroz incluído). Cerca de 1,5 xícaras (375ml) por porção.

Nutrição: Caril de grão de bico brasileiro

Calorias: 399 cal | Carboidratos: 33 g | Proteína: 11 g | Gordura: 28 g | Gordura Saturada: 20 g | Sódio: 725 mg | Potássio: 1021 mg | Fibra: 8 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 3660 UI | Vitamina C: 65 mg | Cálcio: 142 mg | Ferro: 8mg

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