ceviche uma delícia

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ceviche uma delícia, esta é uma versão tradicional mexicana de Ceviche, exceto que não é excessivamente azeda! ! Na verdade, os limões são tipicamente menos azedos na América Central e do Sul do que na Austrália, nos EUA e na maioria dos países ocidentais, então equilibro o azedo com o azeite. O abacate adiciona um elemento deliciosamente cremoso, enquanto a cebola, o tomate e o coentro trazem brilho ao prato. Sirva no estilo de compartilhamento com salgadinhos de milho ou em tigelas individuais para uma entrada elegante com crostini. Serve: 3 como refeição com salgadinhos de milho ou crostini , 5 – 6 como entrada

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar5 minutos
Gastronomia: Influência asiática, Mexicana, Sul-americana
Porções: 5 – 6
Calorias : 188cal

Ingredientes: ceviche uma delícia

Peixe cozido:

400 g / 14 onças de peixe-rei, atum, robalo ou outro peixe de qualidade para sashimi adequado para comer cru (Nota 1)
1/4 de cebola roxa , muito finamente fatiada usando mandolim (para que “fracasse”)
2 colheres de chá de jalapeño fresco , picado (ou pimenta verde) – adicione mais ou menos para temperar
8 tomates cereja cortados ao meio (os grandes cortados em quatro)
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/3 xícara de suco de limão , fresco (ou suco de limão)

Adicionar ins:

1/2 colher de chá de sal para cozinhar / kosher (ou 1/4 colher de chá de sal de mesa, Nota 2)
1 abacate , maduro, cortado em cubos de 1,25 cm
1/4 xícara de folhas de coentro/coentro , picadas grosseiramente (sub cebolinha)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem (Nota 3)

Instruções: ceviche uma delícia

Corte o peixe: Corte o peixe em cubos de 1,25 cm / 1/2″.
Misture o limão, deixe 5 minutos: Coloque em uma tigela com cebola, jalapeño, tomate, pimenta e suco de limão. Misture delicadamente e reserve por 5 minutos, misturando delicadamente uma vez.
Adicione o abacate e sirva! Salpique o sal e acrescente o abacate, o coentro e o azeite. Mexa delicadamente e sirva imediatamente com salgadinhos de milho (veja no post para outras ideias).
Ceviche será bom por 20 minutos ou mais, então o peixe começará a cozinhar demais e firmar. Não deixe durante a noite (por razões de segurança alimentar).

Notas: ceviche uma delícia

1. Peixe cru – praticamente qualquer peixe cru pode ser usado para ceviche, desde que seja “sashimi-grade” / “sushi grade” e, portanto, seguro para comer cru. Peixe simplesmente rotulado como “fresco” nem sempre é de qualidade para sashimi, significa apenas que não foi congelado. Sempre pergunte ao seu peixeiro ou certifique-se de que o peixe esteja claramente rotulado. Ou faça isso com peixe fresco!Aqui está uma lista não exaustiva de algumas variedades de peixes comuns e tradicionais que são excelentes para ceviche (veja a mesma lista no post para mais comentários sobre cada um):

Kingfish (foto no post) – escolha popular de restaurantes finos
Robalo – tradicional em peruano
Atum e cavala – popular no México
Camarões/camarão – tradicional no Equador, popular no México
Alabote ou peixe-dente da Patagônia – Chile
Salmão – não tradicional, mas excelente para ceviche
Brema – muitas espécies em todo o mundo
Espadarte – usado em alguns países da América Latina.
Trevally – não é tradicional na América do Sul, mas tem uma textura lindamente macia e excelente para ceviche
Bacalhau e mahi mahi – Opções populares na América.

Não recomendado: pargo, garoupa, alguns bacalhau, solha, que às vezes pode ser um pouco duro comido cru, são menos adequados.

2. Sal – sal de mesa é mais fino do que sal de cozinha/kosher, então use menos.

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3. Azeite extra virgem – embora não seja tradicional, acho o ceviche com apenas suco de limão muito azedo para minha paleta, observando que os limões no México e na América do Sul tendem a ser menos azedos do que os dos países ocidentais. É comum o uso de óleo em restaurantes finos. Também adiciona um toque de luxo a este prato, mantendo-o super fresco. É essencial, nos meus livros 🙂

4. Sobras – não é recomendado guardar sobras para fins de higiene alimentar.

5. Nutrição por porção, considerando 5 porções (somente Ceviche).

Nutrição: ceviche uma delícia

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