Cheesecake de morango

Cheesecake de morango
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Cheesecake de morango. Um cheesecake leve, mas rico, cremoso, mas não cremoso como o cheesecake de Nova York. Coberto com a cobertura de Molho de Morango mais absolutamente incrível – é uma combinação feita no céu! Não se assuste com o número de passos – eles são diretos, acabei de detalhar. Assista o vídeo!

  • Tempo de preparação 30 minutos
  • Hora de cozinhar 55 minutos
  • Tempo de relaxamento 6 horas
  • Tempo total 7 horas 25 minutos
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 12 
  • Calorias : 489cal 

Ingredientes: Cheesecake de morango

Base de biscoito cheesecake:

  • 200 g / 7 oz Arnott’s Marie crackers ou outro biscoito simples (Aus) ou 28 quadrados de Graham Cracker (Nota 1)
  • 120 g / 8 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida

Recheio de Cheesecake:

  • 1 lb / 500 g de cream cheese , amolecido (Nota 2)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (farinha de uso geral)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de creme azedo (gordura completa, creme sub azedo)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar refinado (açúcar superfino)
  • Raspas de 1 limão
  • 3 ovos , em temperatura ambiente

Cobertura de morango para cheesecake:

  • 500 g / 1 lb de morangos , metade em cubos e metade ao meio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão OU água (Nota 3)
  • 1/2 xícara de açúcar branco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colher de chá de farinha de milho/amido de milho
  • 2 colheres de água

Instruções: Cheesecake de morango

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 160C/320F (padrão) ou 140C/295F (ventilador/convecção).
  • Pegue uma forma de bolo de 20 cm/8″. Vire a base de cabeça para baixo (Nota 4), unte levemente e coloque um pedaço quadrado de papel manteiga/manteiga na base. Em seguida, prenda na forma de mola – o excesso de papel ficará para fora, veja fotos no post e vídeo.
  • Unte e forre a lateral da forma.

Base de biscoito cheesecake:

  • Quebre os biscoitos grosseiramente com a mão e coloque em um processador de alimentos.
  • Blitz até migalhas finas (Nota 5). Adicione a manteiga, bata brevemente até dispersar e parecer areia molhada.
  • Despeje na forma de bolo preparada. Use uma espátula para espalhá-lo grosseiramente sobre a base e as paredes.
  • Use algo com uma base plana e bordas verticais (usei um copo medidor) para pressionar as migalhas na parede quase até o topo das laterais e achate a base.

Enchimento:

  • Use uma batedeira ou batedor para bater o cream cheese até ficar homogêneo, não mais do que 20 segundos na velocidade 4. (Você não quer arejar o recheio do cheesecake, pois causa rachaduras quando assa)
  • Adicione a farinha, bata 5 segundos na velocidade 4 até incorporar.
  • Adicione a baunilha, o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão. Bata até ficar homogéneo (máximo 10 seg, velocidade 5).
  • Adicione os ovos um de cada vez, bata no meio até combinar (5 segundos cada) e, após o último, bata apenas até que o ovo esteja totalmente incorporado.
  • Despeje na crosta preparada.
  • Asse por 55 minutos. O topo deve ser de um marrom dourado muito claro, não rachado e quase perfeitamente plano. Ele deve balançar um pouco quando você agitar suavemente a panela.
  • Resfrie o bolo no forno com a porta aberta 20 cm / 8″ (Nota 6) e leve à geladeira por 4 horas+ na forma.
  • Remova os lados. Use papel saliente para deslizar o cheesecake da assadeira. Em seguida, deslize o cheesecake do papel.

Cobertura de morango para cheesecake:

  • Coloque os morangos picados, a baunilha, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Mexa e leve para ferver em fogo médio.
  • Cozinhe por 10 minutos até que os morangos se desmanchem.
  • Misture a farinha de milho com a água, em seguida, adicione na panela e mexa.
  • Adicione os morangos cortados ao meio e cozinhe por 1 minuto para amolecer.
  • O molho deve ser xaroposo – retire do fogão e deixe esfriar. Vai engrossar enquanto esfria.
  • Assim que esfriar, mexa. Ajuste a espessura para deixá-la com a consistência certa de “escorrer” (veja o vídeo, Nota 7) com um pequeno toque de água (cuidado!).
  • Coloque no cheesecake para que fique coberto com uma única camada de morangos. Vire as metades dos morangos para que fiquem viradas para baixo. Refrigerar 2 horas+.
  • Fatie e sirva com o molho de morango restante!

Notas: Cheesecake de morango

1. Biscoitos:  Qualquer biscoito simples vai funcionar bem aqui, você precisa de 2 xícaras de migalhas. Austrália: Arnott’s Marie Crackers, Arrowroot e Nice são ideais, eu fiz com tudo isso. US: Use 28 quadrados / 14 folhas inteiras, sim, eu medi com meu último pacote de Graham Cracker que trouxe da minha última viagem. Reino Unido: Digestivos são ideais, eu AMO digestivos! A migalha deve ser como areia molhada, então, quando pressionada, fica firmemente compactada, especialmente na parede. É delicado quando cru, mas uma vez que o recheio é cozido, torna-se muito mais estável.

2. Cream Cheese – No Reino Unido e em algumas partes da Europa, o cream cheese não está disponível. Se você só conseguir creme de queijo para barrar em banheiras (mais macio que o bloco), pule o creme de leite.

3. Suco de Limão ou Água – Depende da doçura dos morangos. Se eles não são tão doces, use água em vez disso.

4. Forma de bolo invertida com papel saliente: A base das formas de mola tem uma ligeira saliência. Ao invertê-lo, não há saliência que facilita deslizar o cheesecake em uma travessa sem estragar a crosta. Não há risco de vazamento da massa, pois a crosta é grossa o suficiente para reter tudo.

5. Migalhas: OU esmague em um saco ziplock usando um rolo ou uma lata grande.

6. Resfrie no forno: Isso ajuda a evitar que a superfície rache.

7. A cobertura de morango deve ter consistência de geleia, não de geleia. Deve escorrer um pouco quando cortado.

8. Medidas diferentes: Copos e colheres variam ligeiramente entre os países (EUA e CAN são diferentes da maioria do resto do mundo). Eu fiz esta receita usando medidas americanas e australianas, usando biscoitos Australia Marie e US Graham Crackers. A crosta Graham Cracker é um pouco mais crocante porque o biscoito não se transforma em areia fina como os biscoitos Marie. Ambos são deliciosos!

9. Prepare-se / Armazenamento:  O bolo é consumido no máximo em 4 dias, depois disso eu sinto que ele começa a ficar mais denso, mas ainda muito fabuloso, a maioria das pessoas não notaria a diferença! Ideal para cobrir o dia ou o dia anterior. Após 2 a 3 dias, a parte superior começa a “suar”, mas não é muito perceptível.

Nutrição: Cheesecake de morango

Calorias: 489 cal | Carboidratos: 55 g | Proteína : 5g | Gordura: 28 g | Gordura Saturada: 15 g | Colesterol: 114 mg | Sódio: 284 mg | Potássio: 184 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 41 g | Vitamina A: 945 UI | Vitamina C: 24,6 mg | Cálcio:80mg | _ Ferro: 1,4 mg

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