Como fazer Guacamole

Guacamole
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Como fazer Guacamole, um excelente Guacamole, do jeito que é feito no México e nos melhores restaurantes mexicanos do mundo! O passo secreto que torna isso tão especial é fazer uma pasta com cebola, pimenta, coentro/coentro e sal antes de adicionar o abacate. O purê é fundamental para liberar o sabor. E ninguém quer pedaços de cebola crua em seu guacamole!

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Tempo total10 minutos
  • Cozinha: Mexicana
  •  Porções: 5
  •  Calorias : 130cal

Ingredientes: Como fazer Guacamole

  • 2 colheres de sopa de cebola branca picadinha (ou vermelha, marrom ou amarela)
  • 1 colher de sopa de pimenta jalapeno ou serrano picada finamente (ou outra pimenta de sua escolha) (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de sal , e mais a gosto
  • 1/4 xícara de folhas de coentro/coentro picados grosseiramente
  • 2 abacates médios (ou 1 bem grande) (Nota 1)
  • Suco de limão a gosto (eu uso 1/4 – 1/2 limão)
  • Opcional: 1 tomate maduro , descascado, sem sementes e picado

Instruções: Como fazer Guacamole

  • Coloque a cebola, jalapeño, sal e metade do coentro em uma tábua de cortar e use um garfo para amassar até ficar suculento. OU faça isso em um almofariz e pilão – moa em uma pasta.
  • Raspe em uma tigela, adicione o abacate e o coentro restante e amasse até a consistência desejada.
  • Faça um teste de sabor e ajuste ao seu gosto: sal, suco de limão para azedo, mais pimenta para picante.
  • Se estiver usando tomate, mexa.
  • Sirva com salgadinhos de milho!

Notas: Como fazer Guacamole

1. O abacate  deve estar bem maduro! 

2. ARMAZENAMENTO: Guacamole é uma daquelas coisas que se fazem frescas. Mas eu peguei a DICA mais INCRÍVEL de todos os tempos deste Make Ahead Guacamole da minha amiga Claire no Sprinkles and Sprouts. Coloque em um recipiente hermético, topo liso e cubra com fina camada de água OU azeite. Avo é tão denso que a água não é absorvida. Seu mergulho ficará lindamente verde por 2 dias inteiros!!! PREPARAÇÃO ANTECIPADA: O que eu faço é fazer lotes da pasta e ter o coentro e o limão picados e prontos para uso. Depois, pouco antes de servir, corto os abacates e faço o guacamole – é muito rápido e sempre tem gente disposta a ajudar!

3. Coentro/coentro : No vídeo, triturei todo o coentro na pasta em vez de misturar metade depois. Não faz uma grande diferença no sabor, cabe a você qual maneira você prefere.

4. Fonte: Receita originalmente adaptada de uma receita de Thomasina Miers, mas desde então atualizada para uma receita de um livro de receitas que comprei em Oaxaca, México, chamado “Verdadeiramente Mexicano” de Roberto Santibanez. Minha bíblia atual da culinária mexicana. 🙂 Ambos usam a mesma técnica de uma pasta de cebola, mas pedem quantidades ligeiramente diferentes e eu prefiro a versão Truly Mexican.

5. Nutrição por porções.

Nutrição: Como fazer Guacamole

Porção: 77 g | Calorias: 130 cal | Carboidratos : 7g | Proteína: 1 g | Gordura : 11g | Gordura Saturada: 1 g | Sódio: 238 mg | Potássio: 389 mg | Fibra: 5 g | Vitamina A: 115 UI | Vitamina C: 8,3 mg | Cálcio: 10 mg | Ferro: 0,5mg

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