Coquetel de camarão

Coquetel de camarão. Uma receita clássica de coquetel de camarão! Camarões suculentos (camarão) jogados em um belo Molho Cocktail de Camarão (Rose Marie Sauce – uma maionese rosa). A chave para um bom Rose Marie Sauce é uma boa maionese. Use ovo inteiro se você puder encontrá-lo. (Nota 1) Um clássico starter festivo de verão australiano!

Tempo de preparação10 minutos
Tempo total10 minutos
Curso: Aperitivo
Porções: 6
Calorias : 232cal

Ingredientes: Coquetel de camarão

1 kg / 2 lb de camarão médio fresco cozido ou cru com casca e cabeça (rendimento ~ 600g depois de descascado); OU
600 g / 1,2 lb camarões cozidos frescos já descascados
Cerca de 3 xícaras de alface iceberg, finamente fatiada
Fatias de limão
Salsa picada finamente (opcional)

Molho

2/3 xícara / 165 ml de maionese , de preferência maionese de ovo inteiro de boa qualidade (Nota 2)
1 colher de sopa de ketchup ou molho de tomate australiano/Reino Unido (Nota 3)
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de rábano fresco ralado (ou sub 1 1/2 colher de chá em jarra OU 3/4 colher de chá de wasabi)
Uma pitada de molho tabasco (a gosto)
Pitada de pimenta caiena (a gosto + um pouco de cor)

Instruções: Coquetel de camarão

Se estiver usando camarões inteiros, retire as cabeças e descasque-os. Deixe alguns inteiros para fins decorativos, se desejar. Acho que com camarões de tamanho médio já cozidos, geralmente não é necessário descascar (é difícil fazer + tão pequeno que é quase imperceptível, especialmente com molho).
Misture o molho em uma tigela pequena.
Refogue os camarões com o molho.
Coloque um pouco de alface em pratos de servir. Eu gosto de usar copos de Martini, mas você pode usar qualquer vasilha pequena, ou até mesmo copos pequenos de alface.
Cubra com os camarões. Sirva, decorado com fatias de limão e uma pitada de salsa, se estiver usando.

Notas: Coquetel de camarão

1. Vamos falar de CAMARÕES! Quanto melhores e mais frescos forem os camarões, mais saborosos serão. Na Austrália, lojas de frutos do mar e até mesmo grandes supermercados vendem camarões inteiros frescos e de ótima qualidade. Eles são basicamente cozidos no momento em que são capturados, então são de ótima qualidade!

Por um prêmio, você pode comprá-los já descascados. Mas eles serão mais suculentos e frescos se você os descascar!

2. A maionese de ovo inteiro é mais suave e não tão forte quanto a maionese clássica. Agora está amplamente disponível nos supermercados australianos – eu uso S&W (vendido em Woolies e Coles).

3. Molho de tomate na Austrália/Reino Unido e muitos outros países fora da América é um condimento que é equivalente ao ketchup (apenas um pouco menos de temperos). Se você estiver na América, NÃO use seu molho de tomate, que é mais parecido com tomates enlatados em purê com alguns aromas, o sabor não é forte o suficiente!

4. Quantos camarões por pessoa – eu atendo 100g / 3,5 onças de camarões por cabeça, o que eu acho que é um bom tamanho para começar. Mas você pode ser tão generoso quanto quiser!

5. O tempo de preparação pressupõe que você use camarões já descascados. Eu descasquei o meu próprio – leva cerca de 15 minutos para descascar 1 kg / 2 lb de camarões de tamanho médio (cerca de 45, eu acho), mas tenho prática! Alinhe a família na bancada da cozinha e faça disso uma linha de produção!

6. Receita de molho de Neil Perry.

7. Faça com antecedência: Descasque os camarões e coloque em recipiente hermético por até 24 horas (quanto mais fresco, melhor). Faça o molho e leve à geladeira por até 3 dias. Monte imediatamente antes de servir. Se você montar com mais de 3 horas de antecedência, acabará com o molho agrupado na alface. Eu montei 5 horas à frente e tive esse problema – ainda delicioso e molho suficiente nos camarões, mas havia mais molho do que o ideal reunido na base do copo.

8. Nutrição por porção, considerando 6 porções.

Nutrição: Coquetel de camarão

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