Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês. Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

Sem desculpas calórico, este é o famoso sanduíche quente francês de presunto e queijo! Se você quiser fazer da maneira tradicional, não economize no queijo ou na manteiga e nem pense em usar nada com baixo teor de gordura.

Embora seja pensado como um brunch / café da manhã, o Croque Monsieur é normalmente servido como almoço na França com batatas fritas e salada simples.

Verdadeiramente um dos melhores sanduíches do mundo, um que eu digo que todos deveriam experimentar pelo menos uma vez na vida….

Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar15 minutos
Cozinha: Francesa
Porções: 2
Calorias: 1440cal

Ingredientes: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Bechamel: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

xícara de leite
xícara de creme (puro ou pesado / engrossado)
manteiga sem sal
colher de sopa de farinha, simples/para todos os fins
colher de chá de sal, kosher/sal de cozinha
pitada de pimenta branca
colher de chá de noz-moscada, de preferência moída na hora

Sanduíche: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

fatias de pão azedo, 1,5 cm / ⅗” de espessura (Nota 1)
fatias de queijo suíço ou gruyère (165g / 6 oz, o suficiente para 2 camadas de um sanduíche) (Nota 2)
fatias de presunto, de preferência defumado
colheres de mostarda Dijon
manteiga sem sal

Cobertura: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

xícara de queijo gruyère, ralado (copo embalado, Nota 2)
colheres de sopa de parmesão, finamente ralado (Nota 2)

Instruções: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Pré-aqueça o forno a 200°C/390°F (ventilador de 180°C).

Molho bechamel: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Aqueça o leite e o creme de leite: Coloque o leite e o creme de leite em uma panela em fogo médio. Aqueça até ferver, mas não deixe ferver. Deixou de lado.
Faça o roux: derreta a manteiga em uma panela pequena separada em fogo médio e, em seguida, abaixe o fogo para baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo quase sempre, por 3 minutos. Não deixe dourar.
Adicione o leite quente: Enquanto mexe, adicione metade do leite. Uma vez incorporado ao roux, misture o restante do leite, noz-moscada, sal e pimenta.
Engrossar: Misture por 30 segundos a um minuto ou até engrossar em uma consistência semelhante a manteiga para barrar e macia (ou seja, não escorrer). Se você tiver caroços, bata até desaparecer. Retire do fogo (está tudo bem se esfriar).

Monte para fritar na frigideira: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Barrar com Bechamel: Espalhe metade do béchamel sobre as 4 fatias de pão, como se as estivesse a passar manteiga para fazer sandes normais! (Reserve metade do béchamel para a cobertura)
Queijo + Dijon: Cubra dois pedaços de pão com 2 fatias de queijo gruyère ou queijo suíço cada (dobre conforme necessário para que caibam). Em seguida, espalhe o queijo com metade da Mostarda Dijon (pode parecer estranho, mas veja no post por que fazemos isso!).
Presunto + Dijon: Cubra com presunto, depois espalhe o presunto com a mostarda Dijon restante.
Cubra cada uma das duas fatias com mais 2 fatias de queijo (novamente, dobrando conforme necessário) e feche os sanduíches com as outras fatias.

Frite na frigideira: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio a médio-alto. Coloque os sanduíches na frigideira e cozinhe por 2 minutos, pressionando levemente com um ovo ou espátula, até dourar.
Vire e frite o outro lado até dourar. Transfira para uma assadeira.

Asse e depois grelhe: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Cobertura: Espalhe o restante do béchamel nos pedaços superiores de pão. Polvilhe com Gruyère, depois parmesão.
Asse e grelhe: Asse por 15 minutos, depois mude para a grelha/grelha por 3 minutos e grelhe até que o topo esteja dourado e borbulhando.

Servir: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

Transfira imediatamente para pratos de servir aquecidos, com facas e garfo para servir (é muito confuso comer com as mãos.) Para uma experiência tradicional de bistrô francês, adicione um lado de batatas fritas e folhas verdes levemente vestidas com molho francês ou um vinagrete básico. Devore e chore de alegria! (Sobre o sanduíche, não a salada!)

Notas: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

1. Escolha do pão – Use um pão com peso e estrutura decentes, não algo muito macio e delicado como o pão de forma quadrado básico, caso contrário não aguentará o peso considerável dos recheios!

Um fermento que não tenha uma crosta muito grossa ou muito mastigável é o ideal (usei o fermento Bowan Island da Harris Farms, caso você esteja interessado!). Caso contrário, um ciabatta, pane di casa ou outro pão assado na pedra funcionará bem.

Se você tiver apenas um pão macio (como o dito pão de sanduíche padrão), toste-o primeiro antes de montar, isso ajudará a mantê-lo intacto. Considere também usar duas fatias de pão (coladas com uma pitada extra de queijo) para formar uma!

2. Opções de queijo – Comte e Emmental são escolhas populares na França. Aqui em Sydney eles podem ser mais difíceis de encontrar e bastante caros! Gruyère e queijo suíço são alternativas ideais – excelente sabor, excelentes qualidades de derretimento.

Embora estes sejam os queijos mais tradicionais para o Croque Monsieur, você pode absolutamente fazer isso com qualquer bom queijo derretido (cheddar, Colby, saboroso, Monterey Jack etc.) e ainda será incrivelmente bom. Dê uma falta de mussarela neste, pois enquanto derrete bem, tende a ser bastante sem graça em queijos grelhados.

3. Faça com antecedência – Estes podem ser montados com antecedência, depois embrulhados em filme plástico e congelados por 2 a 3 meses. Descongele antes de cozinhar por receita.

4. Nutrição por sanduíche. (Eu estava com medo de fazer esse cálculo. É muito, mas acho que esses valores são um pouco exagerados. Ainda assim, comida de dieta definitivamente não é! Use calças largas enquanto come!!

Nutrição: Croque Monsieur sanduíche quente de presunto e queijo francês

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