Frango do General Tso

Frango do General Tso
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Frango do General Tso. Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

Aquela combinação perfeita de doce, salgado, picante e com pedaços de frango chinês crocante. Este é um favorito chinês para viagem que aperta todos os botões certos!

  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Hora de cozinhar 10 minutos
  • Gastronomia: Chinesa Americana, chinesa
  • Porções: 4 a 5 pessoas
  • Calorias: 465cal

 Ingredientes: Frango do General Tso

Molho / Marinada de Frango: Frango do General Tso

  •  colheres de sopa de molho de soja – leve ou para todos os fins (NÃO soja escura, Nota 1)
  •  colher de sopa de molho hoisin
  •  colher de sopa de vinagre de arroz (sub vinagre de vinho branco)
  •  colheres de chá de pasta de pimenta, qualquer (Sambal Oelak é ótimo)
  •  colher de chá de óleo de gergelim torrado de preferência (Nota 6)
  •  colheres de açúcar mascavo
  •  colher de sopa de maizena/amido de milho

Frango: Frango do General Tso

  • sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm (peito/lombo – Nota 2)
  •  colher de chá de gengibre, ralado fino
  •  colher de chá de alho, finamente ralado
  •  xícara de farinha de milho/amido de milho (Nota 5)
  • óleo, para fritar (amendoim, vegetal ou canola; Nota 4)

Molho Frito: Frango do General Tso

  •  colheres de sopa de óleo (amendoim, vegetal ou canola)
  •  colheres de chá de gengibre, finamente picado (Nota 3)
  •  dentes de alho bem picados (Nota 3)
  •  colher de chá de flocos de pimenta vermelha (flocos de pimenta vermelha)

Guarnições (pelo menos 1 recomendado): Frango do General Tso

  • Cebolinha verde finamente fatiada
  • sementes de Sesamo

Instruções: Frango do General Tso

  1. Molho-Marinada: Misture a soja, hoisin, vinagre, pimenta e óleo de gergelim.
  2. Frango Marinado: Retire 2 colheres de sopa de Molho-Marinada e misture com o frango. Adicione o gengibre e o alho ao frango, misture e deixe marinar por 30 minutos.
  3. Frango em pó: Adicione farinha de milho ao frango e misture, garantindo que os pedaços sejam separados para que fiquem totalmente revestidos.
  4. Sacuda o excesso: coloque em uma peneira e agite para remover o excesso de farinha de milho (ou pegue punhados, agite para que a farinha de milho caia entre os dedos).
  5. Finalizar Molho: Ao Molho-Marinada restante (que você fez no Passo 1), adicione açúcar e farinha de milho. Misture, em seguida, adicione o caldo de galinha e misture.
  6. Aqueça o óleo: Aqueça 2 cm de óleo em uma frigideira funda (ou panela grande – o que você se sentir confortável) a 200°C/390°F. Para usar menos, consulte a Nota 4.
  7. Frite: Cozinhe o frango por 3 minutos, virando na metade, até dourar e ficar crocante. Escorra em prato forrado com papel toalha.
  8. Frigideira nova/limpa: Descarte o óleo, limpe a frigideira e volte ao fogo. Ou use outra frigideira grande.
  9. Molho Frito: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, gengibre, flocos de pimenta, refogue por 30 segundos até que o alho esteja levemente dourado. Adicione o molho, deixe ferver e mexa ocasionalmente até engrossar o suficiente para que você possa desenhar um caminho na base da panela.
  10. Sorteio! Adicione o frango, misture rapidamente – quanto mais rápido você for, mais crocante o frango ficará! Transfira para o prato de servir, decore e sirva imediatamente com o arroz de sua preferência.

Notas: Frango do General Tso

1. Molho de soja – para todos os fins ou soja leve é ​​necessário aqui. Qualquer um está bem, apenas não use molho de soja escuro (rotulado como tal) – ele sobrecarregará o sabor e tornará o molho muito escuro. Mais sobre diferentes molhos de soja aqui.

2. Frango – coxa é melhor porque você pode ter certeza que vai ficar suculento por dentro. O peito é muito propenso a cozinhar demais e secar, e especialmente pesado ao fritar porque a maioria das pessoas não tem tanta experiência com fritura profunda ou semiprofunda.

PEITO E lombo – Se você realmente quiser usar peito, amacie um pouco a carne para ter um pouco de espaço para as pernas para cozinhar demais sem secar. Adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (bi-carb) com o molho da marinada e deixe marinar por 1 hora ou até mesmo durante a noite. Este é um método de amaciamento de frango à moda do restaurante chinês (usando menos bicarbonato e marinando por mais tempo para que você não precise enxaguar).

3. Alho e gengibre – use um microplano ou outro ralador fino para a marinada de frango. Para fritar, você deve picar finamente com uma faca. Se você usar um espremedor de alho ou um ralador de microplano, o alho e o gengibre ficam muito úmidos e pastosos, então queimam rapidamente quando fritos.

4. Quantidade de óleo a ser usada – é melhor usar óleo suficiente para que ele chegue pelo menos até a metade do lado do frango (da base da panela), então você só precisa virá-lo uma vez para obter um bom frango crocante (ou seja, raso fritar). Você também pode usar mais óleo – o suficiente para que o frango fique flutuando no óleo – o que dará um revestimento mais crocante ao redor (ou seja, fritura).

Usando o mínimo de óleo – Se você não quiser fritar e quiser usar o mínimo de óleo possível, basta cobrir a base da panela com uma mancha de óleo em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 3 a 4 minutos no total, virando para fritar o máximo de lados do frango que puder (isso é tedioso, e é por isso que eu frito!)

5. Farinha de milho para cobertura eu sei que 1 xícara parece muito para 600g/1,2 lb de frango. Eu erro do lado do generoso aqui para garantir que haja o suficiente para revestir adequadamente o frango usando o método de misturar e depois sacudir. Você perde uma boa quantidade devido à aglomeração de farinha de milho dos sucos / marinada de frango. Você provavelmente pode se safar com 3/4 de xícara se jogar muito bem e rapidamente. Ou, se você mergulhar cada pedaço de frango em farinha de milho, um por um, e sacudir o excesso, poderá se safar com 1/2 xícara. 

6. Óleo de gergelim – o óleo de gergelim torrado é marrom e tem mais sabor do que o não torrado (que é amarelo). O óleo de gergelim padrão vendido na Austrália é torrado, não torrado é mais difícil de encontrar.

7. Armazenamento e reaquecimento – Pode ser mantido na geladeira por até 5 dias. Pode ser reaquecido (adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso), porém o frango não ficará crocante. Dito isto, todo mundo que reaqueceu suas sobras ainda adorou!

9. Nutrição por porção, excluindo arroz, e supondo que todo o molho seja consumido.

Nutrição

Calorias: 465 cais | Carboidratos: 22 g | Proteína: 32 g | Gordura: 28 g | Gordura Saturada: 14 g | Colesterol: 143 mg | Sódio: 974 mg | Potássio: 446 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 10 g | Vitamina A: 110 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio:26mg | _ Ferro: 2mg

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