GYOZA japonês (bolinhos)

GYOZA japonês (bolinhos)
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GYOZA japonês (bolinhos).Receita tradicional da minha mãe para Gyoza, bolinhos japoneses. Você pode obter as embalagens de gyoza em Woolworths e Coles! 

  • Tempo de preparação25 minutos
  • Hora de cozinhar 20 minutos
  • Tempo total 45 minutos
  • Cozinha: Japonesa
  •  Porções: 40 – 45 peças 
  • Calorias : 72cal 

Ingredientes: GYOZA japonês (bolinhos)

Enchimento

  • 1 1/2 xícaras de repolho verde, bem picado
  • 1 colher de chá de sal, separada
  • 1 lb / 500 g de carne de porco moída (picada) (quanto mais gorda, melhor)
  • 1 xícara de cebolinha picada finamente (Nota 1)
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 colher de chá de gengibre, ralado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de amido de milho / farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

Gyoza

  • 1 colher de chá de farinha de milho (amido de milho) – para a bandeja
  • 40 – 45 embalagens redondas de wonton (gyoza) (embalagens Gow Gee) – 1 1/2 pacotes (Nota 2)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou outro óleo de cozinha)

Molho

  • Molho de soja
  • Vinagre de arroz
  • Óleo de pimenta (Rayu é óleo de pimenta japonês)

Instruções: GYOZA japonês (bolinhos)

  • Misture o repolho e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena e reserve por 20 minutos para permitir que o repolho murche um pouco.
  • Coloque os ingredientes restantes do recheio (incluindo 1/2 colher de chá de sal restante) em uma tigela grande. Esprema o excesso de água do repolho e adicione à tigela.
  • Use as mãos para misturar o recheio.
  • Polvilhe uma assadeira com 1 colher de chá de amido de milho / farinha de milho.
  • Coloque 1 embalagem de gyoza na palma da mão (mão esquerda para destros). Mergulhe o dedo na água e passe-o ao redor da borda de metade da embalagem de gyoza (para selar).
  • Coloque 1 colher de sopa levemente cheia de recheio na embalagem. Dobre o invólucro e use a mão direita auxiliada pelo polegar da mão esquerda para criar 4 pregas. Pressione para selar e coloque na bandeja. Repita com os invólucros restantes. (Veja o vídeo para demonstração)

Cozinhar

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande (com tampa) em fogo médio-alto.
  • Coloque cerca de 12 gyoza em filas, ligeiramente sobrepostos uns aos outros. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada, despeje 1/3 xícara de água ao redor do gyoza e coloque a tampa.
  • Cozinhe até que a água tenha evaporado completamente (para que a parte de baixo dourada não fique molhada e encharcada) e a embalagem fique levemente translúcida por cima – cerca de 3 a 4 minutos. (Veja vídeo)
  • Use um ovo flip para transferir para um prato de cabeça para baixo, ou seja, com o lado dourado para cima.
  • Sirva com Molho de Mergulho.

Molho

  • Sirva cada ingrediente separadamente para que as pessoas possam misturar de acordo com seu gosto. Eu uso porções iguais de molho de soja e vinagre com um generoso respingo de óleo de pimenta.

Notas: GYOZA japonês (bolinhos)

1. Cebolinha de alho é a maneira autêntica de fazer isso, mas se você não encontrar nenhuma, você pode usar cebolinha normal ou a parte verde de cebolinha + 1 dente de alho. O sabor não é exatamente o mesmo, mas é bem parecido.

2. Os invólucros redondos de wonton também são chamados de invólucros Gow Gee e Gyoza. Eles estão disponíveis em Coles e Woolworths na seção de geladeira ao lado de macarrão (geralmente ao lado de tofu, massas / folhas de lasanha).Eles geralmente vêm em pacotes de 30, então você precisará de 2 pacotes.

3. CONGELAMENTO: Em um recipiente hermético, coloque o gyoza cru em uma única camada e cubra com filme plástico (para maior vedação do ar / ou várias camadas). Para cozinhar, cozinhe congelado usando o mesmo método, basta adicionar um pouco de água extra e cozinhar por mais 2 minutos. Não vai queimar a parte de baixo porque você adiciona um pouco de água extra.

REFRIGERAÇÃO: Igual ao congelado, mas não requer mais tempo de cozimento/água extra.

4. Nutrição por peça, assumindo 40 peças (grandes).

Nutrição: GYOZA japonês (bolinhos)

Porção: 28 g | Calorias : 72cal

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