Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte

Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte. O cheiro de especiarias do Oriente Médio enquanto isso está cozinhando é totalmente inebriante !! Experimente esta receita de Kofta de Cordeiro uma vez e você ficará viciado para sempre! Tradicionalmente cozido no carvão, brilhante no churrasco, mas costumo cozinhá-los no meio da semana no fogão. **ótima receita para reuniões, propagação de bricolage, faça com antecedência**

Tempo de preparação15 minutos
Hora de cozinhar15 minutos
Tempo total30 minutos
Curso: Churrasco, Grelhados
Gastronomia: Médio Oriente, Marroquina
Porções: 8 espetos
Calorias : 305cal

Ingredientes: Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte

Koftas

1 lb / 500 g de carne moída (cordeiro moído)
1/2 cebola , ralada
1/4 xícara de farinha de rosca , de preferência panko
2 dentes de alho , esmagados
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Especiarias Kofta

2 colheres de cominho
2 colheres de coentro
2 colheres de páprica
1,5 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de pimenta caiena (isso é um pouco picante, reduza a gosto ou deixe de fora)
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 pimenta preta

Molho de Iogurte

1 xícara de iogurte grego ou outro simples espesso
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho , esmagado
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de sal e pimenta , cada

Servir

8 espetos (Nota 1)
8 pães (pequenos) ou 4 grandes, aquecidos ( caseiros ou comprados, Nota 2)
Salada de repolho roxo picado, cenoura e hortelã (Nota 3)
OU fatias de alface, tomate e cebola raladas (Nota 3)

Instruções: Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte

Molho de Iogurte: Misture os ingredientes do molho de iogurte e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos para que o sabor se desenvolva (da noite para o dia ainda melhor!).
Koftas: Rale a cebola na tigela usando um ralador de caixa padrão. Adicione os ingredientes restantes do Kofta e misture bem com as mãos.
Com as mãos úmidas, divida a carne em 8 pedaços iguais e empurre e modele a carne em 8 espetos. Faça-os lisos (parecem mais bonitos, na foto!)

Cozinhando:

Fogão: Pré- aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe em lotes por 5 minutos no total, virando para dourar uniformemente.
Churrasco: Churrasco em fogo médio por cerca de 6 minutos, girando para dourar por toda parte.
Grelha de frango/forno: pré- aqueça e cozinhe koftas a 30 cm/10″ da fonte de calor por 12 minutos, girando conforme necessário até dourar levemente (você não obterá um escurecimento tão bom quanto o fogão/churrasco).

Servindo:

Faça uma propagação DIY – empilhe tudo em uma travessa e faça com que todos se sirvam.
Pegue um pão achatado , unte com Molho de Iogurte, cubra com Salada de Repolho Roxo e Hortelã (mais opções Nota 3) e depois Kofta, regue com mais Molho de Iogurte. Devore e seja feliz!

Notas: Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte

Obs: Fiz 1,5x para as fotos. A receita rende 8 espetos com 500g/1lb de carne.

1. Mergulhe os espetos – se estiver usando espetos de madeira ou bambu e planeja cozinhar na churrasqueira ou na grelha/forno, deixe de molho por 30 minutos antes de enfiar a carne.

Se estiver usando espetos de metal, cozinhar no fogão ou no lado da chapa do churrasco, não há necessidade de fazer isso.

2. Pão achatado – qualquer pão achatado que possa ser enrolado nos koftas funcionará bem aqui. Se estiver usando pães pita pequenos (foto), recheie cada um com 2 koftas (isso é suficiente para uma refeição normal que eu acho), ou faça-os com 1 kofta cada (foto no post). Ou use pães grandes (como o pão libanês) e faça 1 longo.

Você também pode fazer o seu próprio – experimente estes Easy No Yeast Flatbreads !

3. Salada para rechear – Costumo fazer esta Salada de Repolho Roxo com Hortelã que está no tema e também o sabor de menta fresca cai lindamente aqui. Outras opções são:

Alface iceberg ralada (ou apenas punhados de folhas verdes) com fatias de tomate e cebola (como a maneira como Doner Kebabs são feitos), um pouco de coentro / coentro fresco, salsa ou hortelã também seria adorável
Tabouleh – veja a receita na receita de Doner Kebab

Mais opções:

Este Pilaf de Arroz de Lentilha do Oriente Médio temperado (Mejadra) é super saboroso e iria perfeitamente para servir ao lado / recheio dentro das pitas
Salada de grão de bico do Oriente Médio com pepino e tomate (pule o grão de bico se quiser) – ótimo fator de crunch suculento
Hummus em vez de / além de molho de iogurte
Adicione um lado de suculentos legumes para churrasco marinados (ou encaminhe-os!) – extra incrível para encher em pitas com os koftas

4. Nutrição por kofta , supondo que 2 koftas recheadas em 1 pão pita e supondo que seja usada carne moída de cordeiro gordurosa (a carne moída de supermercado é mais magra, então terá menos calorias). Assume todo o molho usado (iogurte integral).

Nutrição: Koftas de Cordeiro com Molho de Iogurte

Ferro : 3mg

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