Macarrão de Cogumelos

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Macarrão de Cogumelos, uma maneira incrível de usar cogumelos em uma refeição – em uma massa de cogumelos! O sabor desta massa está nos cogumelos que você usa, porque é tudo sobre os cogumelos. Esta massa é feita da maneira italiana adequada, então, embora seja feita apenas com 6 ingredientes, é picante e suculenta e incrivelmente saborosa!

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar15 minutos
Tempo total 20 minutos
Cozinha: Italiana
Porções: 2 -3
Calorias : 583cal

Ingredientes: Macarrão de Cogumelos

ESCOLHER macarrão

200 g / 7 onças de massa curta como orecchiette, penne, macarrão (Nota 1)
160 g / 6 onças de massa longa – espaguete, fettucine (Nota 1)

Cogumelos com manteiga de alho para massas

400 g/ 14 oz de cogumelos , fatiados com 1/2 cm/1/5″ de espessura (Nota 2)
50 g / 3 colheres de sopa de manteiga sem sal , separada
1 colher de azeite
2 dentes de alho , finamente picados
1/2 colher de chá de cada sal e pimenta
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou 1/4 xícara comprada na loja ralado)

Servir

Salsa , finamente picada
Queijo parmesão , ralado

Instruções: Macarrão de Cogumelos

Massa

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a massa na panela quando começar a cozinhar os cogumelos.
Cozinhe o macarrão por instruções do pacote menos 1 minuto. RESERVE 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e escorra o macarrão.

Cogumelos

Derreta metade da manteiga e todo o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
Adicione os cogumelos e cozinhe até que a água evapore e os cogumelos comecem a dourar nas bordas – cerca de 5 minutos.
A meio da cozedura, adicione sal e pimenta.
Adicione o alho e a manteiga restante, cozinhe por 2 minutos até que os cogumelos e o alho estejam dourados.
Adicione o macarrão, cerca de 3/4 xícara de água do macarrão reservada e o parmesão. Misture delicadamente ou até que a água reduza e engrosse em um esmalte picante que reveste o macarrão. Se a massa secar, adicione mais água da massa.
Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
Retire do fogão e sirva imediatamente, decorado com salsa fresca e queijo parmesão.

Notas: Macarrão de Cogumelos

1. Massa – você precisa de um pouco mais se usar massa curta para tamanho de porção equivalente. Na foto no post: espaguete e orecchiette. As orecchiettes têm o formato de mini tigelas e são vendidas em todos os principais supermercados da Austrália, pelo mesmo preço das massas mais comuns. Eu gosto de usá-los para massas de cogumelos porque eu gosto de pegar a massa com os cogumelos – também fabuloso com esta Massa de Salsicha em molho de tomate cremoso.

2. Cogumelos – qualquer tipo de fatia bem aqui. Fabuloso com cogumelos de botão simples, extra bom com Swiss Brown/Cremini.

3. Variações: O tomilho também combina muito bem com esta massa porque cogumelos + tomilho = melhores amigos. Às vezes eu adiciono um pouco de creme aos cogumelos, mas não é uma questão de fazer ou quebrar, apenas um “bom para ter quando você está se sentindo indulgente”.

4. Manteiga – Eu forneço um intervalo para quantidades de manteiga porque – bem, quanto mais, melhor. Mas o mínimo é 2 colheres de manteiga + 1 colher de azeite, senão a massa começa a secar. Não há necessidade de medir com precisão, apenas bola de olho!

5. Reaquecimento – A massa sempre seca quando refrigerada durante a noite. Para a melhor opção de reaquecimento, reserve cerca de 1/4 xícara de água do cozimento do macarrão. Polvilhe a massa fria com 2 colheres de sopa e, em seguida, reaqueça no microondas, misture bem. Ressuscitou para uma suculência quase perfeita!

6. Nutrição por porção, assumindo 2 (generosas!) porções.

Nutrição: Macarrão de Cogumelos

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