Madeleines delicias inesquecíveis

Madeleines delicias inesquecíveis
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Madeleines delicias inesquecíveis, são bolinhos doces franceses que são tão deliciosos de se ver quanto de se comer. Aromatizados com um toque de limão e com a forma de concha exclusiva, estes adoráveis ​​mini bolos de manteiga são um belo chá da tarde ou um belo acabamento para qualquer refeição.

Melhor servido quente e fresco fora do forno. Mantenha a massa em um saco de confeitar e 10 minutos no forno é o suficiente!

  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar10 minutos
  • Cozinha: Francesa
  • Porções: 24
  • Calorias: 82cal

Ingredientes: Madeleines delicias inesquecíveis

  •  colher de chá de fermento em pó (certifique-se de que ainda está bom)
  •  ovos grandes, em temperatura ambiente (Nota 1)
  •  colher de sal
  •  colher de sopa de óleo vegetal (ou outro óleo neutro)
  •  colheres de sopa de leite integral (com pouca gordura ok também)
  •  colheres de chá de mel (ou xarope de bordo)
  •  colheres de chá de extrato de baunilha
  •  c.s. de raspas de limão
  • manteiga sem sal, derretida, morna (não quente)
  • Spray de óleo de canola (ou outro óleo neutro)
  • Açúcar de confeiteiro / açúcar em pó (opcional, para polvilhar)

Instruções: Madeleines delicias inesquecíveis

  1. Peneirar a farinha: Peneire a farinha e o fermento em uma tigela.
  2. Bata os ovos e o açúcar: Bata os ovos e o açúcar vigorosamente durante 2 minutos até ficar mais claro e espumoso (ou 1 minuto na velocidade 6 com a batedeira manual).
  3. Misture a farinha em 3 partes: Adicione a mistura de farinha em 3 partes, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
  4. Adicione todo o resto, exceto manteiga: adicione sal, óleo, leite, mel, baunilha e limão. Misture até combinar.
  5. Adicione a manteiga: Adicione a manteiga, misture delicadamente com uma espátula de borracha até combinar. A massa é bastante fina, mas deve deixar uma fita tênue brevemente na superfície (veja o vídeo).
  6. Cubra e leve à geladeira: Cubra com filme plástico tocando a superfície e deixe na geladeira durante a noite (mínimo 6 horas).

Assar (dia seguinte):

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C/390°F (ventilador de 180°C) por pelo menos 30 minutos.
  2. Sacos de confeitar – Despeje a massa de Madeleine em 2 sacos de confeitar (ou 1 grande) com um bico de ponta redonda com cerca de 0,7 – 1,2 cm (0,3 – 0,5″) de largura, ou corte a ponta. (Você pode refrigerar até ser necessário neste estágio, ou congelar 2 meses).
  3. Pulverize e encha a panela: Pulverize a panela de Madeleine com óleo. Preencha cada buraco quase até o topo (2 apenas 1m da borda).
  4. Assar: Asse por 10 minutos até dourar.
  5. Sirva quentinho! Desenforme imediatamente. Arrume no prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, ainda quente!

Notas: Madeleines delicias inesquecíveis

1. Ovos – Precisam estar em temperatura ambiente e não refrigerados, para garantir que incorporem facilmente.

 Maneira rápida de aquecer ovos frios na geladeira: Coloque os ovos em uma tigela grande, cubra com água morna da torneira (apenas morna, não quente) e deixe por 5 min. Seque e use por receita.

2. Pré-aqueça o forno por pelo menos 30 minutos para garantir que ele esteja completamente aquecido para que haja perda mínima de calor quando você abrir a porta para colocar as Madeleines. Isso é importante para esta receita porque o tempo de cozimento é muito curto e a assinatura “corcunda ” depende do choque de calor contra a massa fria.

3. Fonte da receita:  Outra receita de panificação tradicional francesa desenvolvida com a ajuda do Chef Jean-Baptiste, que insistiu em testá-la meticulosamente até ficar o mais perfeito possível (a reputação de sua pátria estava em jogo aqui!). Chegamos ao lote 10 (talvez 12?) antes que ele finalmente admitisse que estava feliz!

4. Armazenamento – As madeleines são melhor servidos quentes e frescas, diretamente do forno, mas as sobras das madeleines duram 3 dias em um recipiente hermético. Eu os aquecia um pouco antes de servir.

A massa pode ser refrigerada por até 3 dias ou congelada por 2 meses (descongele e use por receita). Super útil para produtos assados ​​quentes e frescos sob demanda!

5. Nutrição por Madeleine.

Nutrição: Madeleines delicias inesquecíveis

Calorias: 82 cal | Carboidratos: 6 g | Proteína: 1 g | Gordura: 6 g | Gordura Saturada: 4 g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 34 mg | Sódio: 106 mg | Potássio: 34 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 6 g | Vitamina A: 183 UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 16 mg | Ferro: 1mg

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