Medalhão de lagosta, farofa de castanhas do Brasil e chutney
Receita de Medalhão de lagosta, farofa de castanhas do Brasil e chutney feita por Deborah Werneck do MasterChef Brasil
Chuchu “Anna”
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4 unidades de chuchu
Manteiga clarificada
Pimenta do reino
Sal
Modo de preparo
Corte o chuchu bem fino na mandolina. Tempere com sal e pimenta. Passe na manteiga clarificada. Monte na forma
Chutney de chuchu
1 e ½ xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado
1 unidade de chuchu
1 unidade de cebola
1 xícara de água
Medalhão de lagosta
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Cauda da lagosta
Pimenta branca
Limão
Sal
Modo de preparo
Corte os medalhões. Tempere com sal, pimenta branca e limão. Sele no azeite e manteiga.
Farofa de castanha do Brasil
Farinha de mandioca
Castanha do Brasil
Manteiga
Salsinha
Tomilho
Modo de preparo
Torre a farinha na manteiga. Acrescente a castanha triturada e tempere.
Tempo de preparo
1 hora