Molho de frango com búfalo quente da Heather

Molho de frango com búfalo quente da Heather – Vem fazer essa receita que fica muito saborosa, é simples. Então confira abaixo, e curta também as outras receitas.

Esta versão tem alguns passos a mais do que as receitas rápidas e fáceis de “despejar tudo em uma tigela”. Mas o resultado final é melhor. Muito melhor! Muito possivelmente meu mergulho quente favorito de todos os tempos.

PICINESS: Bastante picante, mas não “explosiva”. Se você estiver preocupado, segure metade do molho de búfalo e misture no final antes de assar, adicionando o quanto você acha que pode suportar!

Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar30 minutos
Em repouso10 minutos
Porções: 16 – 20 pessoas

Ingredientes: Molho de frango com búfalo quente da Heather

Rancho Caseiro: Molho de frango com búfalo quente da Heather

xícara de maionese, ovo inteiro (Hellman’s e S&W recomendados) (Nota 1)
xícara de creme de leite, cheio de gordura
xícara de leitelho (Nota 2)
colheres de sopa de salsa, de preferência encaracolada, muito finamente picada (salsa sub flatleaf)
colheres de chá de endro fresco, finamente picado
colher de chá de vinagre de maçã (ou mais limão)
colher de chá de suco de limão (ou mais vinagre de cidra)
colher de chá de molho inglês
colher de chá de cebola em pó
colher de chá de alho em pó

Molho de frango de búfalo: Molho de frango com búfalo quente da Heather

xícara de molho Red Hot Frank (Nota 3)
xícaras de peito de frango cozido desfiado (Nota 4)
de queijo creme, cortado em 8 cubos
xícaras de queijo colby, você mesmo desfiado (Nota 5)
xícaras de queijo cheddar, desfiado você mesmo (Nota 5)
colher de chá de pimenta preta moída
xícara de cebolinha verde, finamente fatiada

Decore e sirva: Molho de frango com búfalo quente da Heather

Cebolinha verde extra
Salgadinhos de milho, bolachas, crostini, palitos de vegetais (especialmente aipo – muito no tema!)

Instruções: Molho de frango com búfalo quente da Heather

Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.
Faça a base do molho ranch: Combine maionese, creme de leite, leitelho, salsa, endro, vinagre, limão, Worcestershire, cebola em pó e alho em pó em uma tigela. Reserve por 10 minutos para que os sabores se desenvolvam.
Cozinhe no fogão: Transfira o molho ranch para uma panela em fogo médio baixo. Adicione o cream cheese, o molho picante e a pimenta. Mexa até o cream cheese derreter e a mistura ficar homogênea e homogênea.
Mistura: Transfira a mistura de creme quente para uma tigela grande. Adicione o frango, ¾ do queijo (reserve o resto para cima) e a cebolinha. Misture bem até ficar totalmente combinado.
Transfira para uma caçarola de 6 xícaras / 1,5 L, cubra com o queijo restante.
Asse por 20 minutos até borbulhar e dourar. Para mais manchas marrons, ligue a grelha/grelha nos últimos minutos.
Decore com cebolinha verde reservada. Devore imprudentemente com salgadinhos de milho, bolachas ou, se estiver se sentindo um pouco virtuoso, talvez alguns palitos de vegetais…

Notas: Molho de frango com búfalo quente da Heather

1. Maionese – Use uma maionese de ovo inteiro para dar mais sabor. Mais suave e menos picante. Hellman’s e S&W são minhas marcas preferidas.

2. Buttermilk – Faça o seu próprio: Misture ⅓ xícara de leite normal integral + ½ colher de chá de suco de limão. Reserve por 10 minutos, ele vai coagular – isso é normal. Use por receita (ou seja, a mistura coalhada e tudo!).

3. Franks Hot Sauce – O molho picante tradicional usado em Buffalo Wings, amplamente disponível nos dias de hoje na Austrália (corredor de condimentos em Coles, Woolies, Harris Farm).

4. Frango – Compre um frango assado cozido ou escalfe o seu próprio e desfie (a caça furtiva é melhor para obter o resultado mais suculento, por isso combina bem com o molho cremoso). Você precisará de 400g/14oz de peito de frango cru para fazer 300g/3 xícaras de frango desfiado cozido.

5. Queijo – Esta receita funciona bem com qualquer queijo derretido, embora eu sugira não usar mussarela porque não tem tanto sabor;

Sempre triture o seu próprio – derrete muito melhor (pré-triturado são mais grossos e também têm agentes antiaglomerantes que não derretem bem e podem tornar as misturas um pouco granuladas).

6. Conservação – Dura 4 a 5 dias no frigorífico. Basta reaquecer no micro-ondas para derreter novamente, ou cobrir e assar. Eu não tentei congelar – tenho certeza que vai dividir.

As sobras também são sensacionais usadas dentro de sanduíches!

7. Nutrição por porção, assumindo 16 porções.

Nutrição: Molho de frango com búfalo quente da Heather

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