Muffins de café da manhã

Muffins de café da manhã com Bacon e ovos
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Muffins de café da manhã com Bacon e ovos… em um muffin! Estes são ótimos para “pegar e ir”. Isso rende 4 muffins grandes (tamanho da forma de muffins do Texas – Nota 3). Esta receita não é adequada para formas de muffin de tamanho comum, pois não é grande o suficiente para conter o ovo e a massa.

  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar20 minutos
  • Tempo total35 minutos
  • Curso: Café da manhã, Brunch
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4
  • Calorias :  695cal

Ingredientes: Muffins de café da manhã

Aromatizantes

  • 150 g / 5 onças de bacon , picado (eu uso magro)
  • 1 xícara de cebola verde , finamente fatiada (2 hastes)
  • 1 xícara ( 100 g) de queijo cheddar , ralado (ou outro de sua preferência)

Ingredientes sêcos

  • 1 1/2 xícaras ( 225 g) de farinha , simples/para todos os fins
  • 1 1/4 colher de chá de fermento em pó (Nota 1)
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (também conhecido como bicarbonato de sódio, Nota 1)

Ingredientes úmidos

  • 2/3 xícara ( 165 ml) de leite , integral ou com baixo teor de gordura
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco (Nota 2)
  • 1/2 colher de sal
  • 2/3 xícara de creme de leite ou iogurte natural , de preferência integral
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou outro óleo com sabor neutro)
  • 1 ovo

Muffin

  • 4 ovos
  • 2 colheres de manteiga derretida

Instruções: Muffins de café da manhã

  • Pré-aqueça o forno a 180C/350F. Pincele 4 buracos de forma de muffin Texas com manteiga. (Nota 3)
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione o bacon e frite até dourar levemente. Retire para uma toalha de papel para escorrer a gordura e reserve.

Massa de muffin:

  • Coloque os ingredientes secos em uma tigela e misture para combinar.
  • Bata os ingredientes molhados em uma tigela separada.
  • Despeje os Ingredientes Molhados nos Ingredientes Secos até que a farinha esteja quase incorporada (limite a 8 mexidas!) – não misture demais (torna os muffins duros).
  • Adicione a cebola verde, o bacon e o queijo, mexa 5 vezes.

Montar

  • Coloque 1/4 xícara de massa em cada um dos 4 buracos da forma de muffin.
  • Use uma colher para fazer um buraco na massa, quebre o ovo em cada buraco.
  • Divida a massa restante entre cada buraco para cobrir o ovo – a melhor maneira é colocar a massa ao redor da gema, depois em cima da gema e espalhar para cobrir (veja o vídeo).
  • Pincele os muffins com manteiga derretida e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade de resfriamento.
  • Melhor servido quente!

Notas: Muffins de café da manhã

1. Bicarbonato de sódio também conhecido como bicarbonato de sódio. Pode sub da seguinte forma:

  • Bicarbonato de sódio – use 3/4 colher de chá extra de fermento em pó
  • Fermento em pó – use 1/2 colher de chá extra de bicarbonato de sódio

2. O vinagre ativa o bicarbonato de sódio, dando-lhe um impulso inicial para ajudar os muffins a crescerem melhor. Tem o mesmo efeito que usar leitelho, que é um ingrediente comum em muffins. Não pode provar uma vez cozido.

3. Tamanho da forma de muffin – você precisa usar formas de muffin do Texas, ou seja, as formas de muffin grandes, não as de tamanho padrão (a menos que você use ovos de codorna ou de pato pequenos, fará 6 – 7 usando a forma de muffin padrão).

Um leitor fez isso em grandes latas popover e disse que funcionou também!

4. Conservação – é melhor guardar na geladeira porque tem um ovo dentro, dura em torno de 4 dias.

Não é adequado para congelar porque a clara do ovo ficará emborrachada. Para congelar,  bata o ovo antes de despejar na forma de muffin (ovos mexidos cozidos congelam bem).

5. Nutrição por muffin. Estes são GRANDES e generosos!

Nutrição: Muffins de café da manhã

Porção: 209 g | Calorias: 695 cal | Carboidratos: 51 g | Proteína: 36 g | Gordura: 38 g | Gordura Saturada: 21 g | Colesterol: 279 mg | Sódio: 1526 mg | Potássio: 601 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 5 g | Vitamina A: 994 UI | Vitamina C:5mg | _ 

Cálcio: 405 mg | Ferro : 5mg

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