Muffins de pão de milho
Muffins de pão de milho, esses muffins são tão saborosos e úmidos que você nem precisa de manteiga para eles, basta comê-los puros! Eu gosto especialmente de servi-los como acompanhamento do Chili Con Carne , e é claro que eles aparecem em todas as refeições do sul que eu faço! Também pode ser feito na frigideira.
- Tempo de preparação 10 minutos
- Hora de cozinhar 20 minutos
- Tempo total30 minutos
- Gastronomia: Sul
- Porções: 12
- Calorias : 231cal
Ingredientes: Muffins de pão de milho
Ingredientes úmidos
- 1/2 xícara / 125 ml / 115 g de manteiga derretida sem sal
- 2 ovos
- 3/4 xícara / 185 ml de leite , qualquer % de gordura
- 1 XÍCARA de creme de milho enlatado (NÃO 1 LATA!!!)
Ingredientes sêcos
- 3/4 xícara de fubá amarelo (chamado polenta na Austrália) (Nota 1)
- 1 1/2 xícaras ( 225 g) de farinha (comum/para todos os fins)
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara ( 110 g) de açúcar branco (pode reduzir para 1/4 xícara)
- 1/4 colher de chá de sal
Cozimento:
- Manteiga extra derretida para untar e pincelar
Instruções: Muffins de pão de milho
- Pré-aqueça o forno a 180C/350F. Pincele uma forma de muffin padrão de 12 buracos com manteiga derretida.
- Combine os ingredientes secos em uma tigela e mexa rapidamente para combinar.
- Bata os ingredientes molhados em uma tigela até combinar.
- Despeje molhado em ingredientes secos. Misture até combinar.
- Coloque a massa na assadeira untada – use tudo, preencha os buracos para cima!
- Leve ao forno por 20 minutos ou até que o topo esteja dourado.
- Retire a bandeja de muffins do forno. Opcional: Pincele os topos com manteiga derretida. Deixe esfriar por 5 minutos e depois retire os muffins para uma grade.
Notas: Muffins de pão de milho
1. Fubá (polenta): Na Austrália, o fubá é rotulado como “polenta” na maioria dos supermercados. A polenta é um acompanhamento tipo mingau que tem a consistência de um purê de batata cremoso bem solto. É para os italianos o que Purê de Batata é para outros países. A polenta é feita de fubá, que é o milho moído.
2. Farinha – Pode sub farinha + fermento em pó com farinha auto levedante.
3. ARMAZENAMENTO: Estes conservam-se bem durante 3 a 4 dias num recipiente hermético. Eles são sempre melhor servidos quentes com manteiga e mel, ou algo para mergulhar!
4. CREME DE MILHO SUB: Se você não pode obter creme de milho enlatado, use isso como um sub (nós tentamos e é quase perfeito) – use 1 lata de grãos de milho. Coloque todo o milho + 1/3 do líquido na lata + 1 colher de farinha em uma tigela. Em seguida, bata no liquidificador (ou use o liquidificador) até que você não consiga mais ver os grãos de milho inteiros, mas ainda haja pedaços de milho (não bata). Veja o vídeo para saber como é o creme de milho. Use no lugar do creme de milho enlatado nesta receita.
5. SABOR: Úmido, com textura de muffin e sabor de milho. Um pouco doce (2 colheres de chá de açúcar em cada muffin), mas não excessivamente doce (pode reduzir o açúcar) com um pouco de textura arenosa do fubá, que é um bom lembrete de que está lá. Estou completamente apaixonada por esses muffins de pão de milho!
6. Sobras de creme de milho: Isto é o que eu faço (não me julgue!) – torrar o pão, aquecer o milho, espalhar na torrada, cobrir com queijo, grelhar. Coma e seja feliz…
7. Nutrição por muffin. Informações Nutricionais Muffins de pão de milho Quantidade por porção
Nutrição: Muffins de pão de milho
Calorias: 231 cal | Carboidratos: 32 g | Proteína : 4g | Gordura : 9g | Gordura Saturada: 5 g | Colesterol: 49 mg | Sódio: 195 mg | Potássio: 208 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 10 g | Vitamina A: 315 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio:69mg | _ Ferro: 1,3 mg
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