Pakora fritos indianos de legumes

Pakora fritos indianos de legumes
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Pakora fritos indianos de legumes – Aprenda fazer essa receita que fica muito gostosa. Então vem conferir abaixo, e veja também as outras receitas fáceis de fazer.

Sirva como entrada para um menu indiano , refeição leve ou passe como canapés . Eles são sem glúten e veganos para que todos possam apreciá-los!

Tempero: Leve. Pimentas grandes não são tão picantes, e estamos usando 2 em muitas pakoras! Sinta-se à vontade para omitir/reduzir a pimenta fresca e o pó de pimenta.

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Hora de cozinhar20 minutos
  • Cozinha: Indiana
  • Porções: 40
  • Calorias : 64cal
  • Autor: Nagi

Ingredientes: Pakora fritos indianos de legumes

  •  xícaras de farinha de grão de bico (Nota 1)
  •  colher de chá de açafrão em pó
  •  colher de chá de cominho em pó
  •  colher de chá de coentro em pó
  •  colher de chá de pó de feno -grego (Nota 2)
  •  colher de chá de pimenta em pó (pura em pó, Nota 3)
  •  colheres de chá de sal (cozinhar/sal kosher)
  •  agua
  •  xícaras de cebola , ralada usando ralador de caixa padrão (~ 1 1/2 cebola)
  •  xícaras de batata (~ 1 grande), descascada e ralada usando ralador de caixa padrão (Nota 4)
  •  xícaras de couve -flor (~ 1/4 de cabeça grande), picada em pedaços do tamanho de arroz (ou rale)
  •  pimentas vermelhas grandes (pimentas caiena), finamente picadas (ajuste o tempero a gosto ou deixe-as de fora)
  •  colher de sopa de gengibre fresco , ralado fino
  •  colheres de sopa de folhas de coentro/coentro , finamente picadas

Para cozinhar: Pakora fritos indianos de legumes

  •  xícaras de óleo vegetal ou de canola (4 cm de profundidade na panela)

Molho de Coentro e Menta para Pakoras (Opção 1):

  •  xícaras de folhas de hortelã
  •  xícara de folhas de coentro/coentro
  •  xícara de escalote , fatiado
  •  colheres de sopa de suco de limão
  •  colher de açúcar mascavo
  •  colher de chá de sementes de cominho
  •  colher de chá de sal de cozinha/kosher
  •  cubos de gelo (solta + mantém o molho verde)

Molho de Iogurte Menta (Opção 2):

  •  xícara de iogurte natural
  •  xícara de folhas de hortelã , embaladas
  •  colher de chá de sal

Instruções: Pakora fritos indianos de legumes

  1. Faça a massa: Coloque a farinha de grão de bico em uma tigela com as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro, feno-grego, pimenta). Bata lentamente na água.
  2. Misture os Legumes: Adicione a batata, a couve-flor, a cebola, o gengibre, a pimenta e o coentro. Misture bem com uma colher de pau. Deve ficar uma massa grossa, quase pastosa.
  3. Pré- aqueça o forno a 80°C/175°F – para manter as pakoras cozidas aquecidas. Coloque um rack sobre uma bandeja.
  4. Aqueça o óleo: Aqueça 4 cm / 1,5″ de óleo em uma panela grande de base pesada a 180°C/350°F (Nota 6).
  5. Forma rissóis: Coloque 2 colheres de sopa de massa grosseiramente formada em forma de hambúrguer no óleo. Eu uso minhas mãos (como é típico na Índia!), mas você também pode usar 2 colheres de sopa (cuidado com a idade do respingo). Não encha a panela, vai baixar muito a temperatura.
  6. Frite pakoras: Frite 2 – 3 minutos até dourar. Escorra em papel toalha. Mantenha as pakoras cozidas quentes no forno em uma grade colocada sobre uma bandeja.
  7. Servir: Sirva pakoras com Molho de Menta Coentro ou Molho de Iogurte Menta!

Molho de Coentro e Menta OU Molho de Iogurte com Menta:

  1. Coloque os ingredientes em um processador de alimentos pequeno ou Nutribullet, ou use um liquidificador. Blitz até ficar homogêneo.

Notas: Pakora fritos indianos de legumes

Tamanho do lote – Isso faz um lote bastante grande. Cerca de 40 pakoras! Acho que podemos fazer valer a pena. As sobras ressuscitam bem – veja a nota de armazenamento abaixo.

1. Farinha de grão de bico – Também conhecida como farinha de grama e besan, feita de grão de bico seco. Grampo na culinária indiana. Hoje em dia vendido em grandes mercearias na Austrália. Usando isso em vez de farinha torna esta receita naturalmente sem glúten .

2. Pó de feno-grego – Tempero indiano básico, com cheiro de xarope de bordo. Disponível em lojas que carregam uma variedade decente de especiarias. Encontrei-o na Harris Farms (Austrália). Também, é claro, em mercearias indianas!

Melhor substituto: Garam Masala ou um pó de caril genérico. (Não, não é a mesma coisa, mas o sabor extra vai compensar).

3. Chilli Powder – Este é puro pimentão moído, não deve ser confundido com o US Chili Powder, que é uma mistura de especiarias. Pimenta sub caiena. Taxa grátis para reduzir o pó de pimenta se você estiver preocupado com o tempero. Você pode cozinhar um teste, provar e adicionar mais pimenta na massa.

4. Batatas – Qualquer batata redonda ou rica em amido funciona melhor. Aus: Sebago, EUA: castanho-avermelhado, Reino Unido: King Edward/Maris Piper. Batatas cerosas também funcionarão bem.

5. Outros vegetais:  Use 6 xícaras no total.

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