Pão Sanduíche SEM Fermento

pão seem fermento
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 Pão Sanduíche SEM Fermento. Este é um pão feito sem fermento ou quaisquer outros ingredientes de despensa fora do padrão. É o mais próximo que você chegará de um pão de verdade feito com fermento ! Tem uma migalha adequada como o pão real e é fatível, em vez de ser “como um muffin” que muitos pães sem fermento são. Vagamente baseado no Dampier, um pão australiano tradicional historicamente feito por swagmen e tropeiros sobre a fogueira (exceto que eu o trouxe para o século 21!

  • Tempo de preparação 5 minutos
  • Hora de cozinhar 50 minutos
  • Gastronomia: Australiana, Ocidental
  • Porções: 16 – 18 fatias
  •  Calorias : 146cal 

Ingredientes: Pão Sanduíche SEM Fermento

  • 4 xícaras de farinha , simples/para todos os fins (Nota 1)
  • 8 colheres de chá de fermento em pó (Nota 2)
  • 3 colheres de açúcar branco
  • 1 1/2 colher de chá de sal de cozinha / kosher (REDUZIR para 1 colher de chá se estiver usando sal de mesa, Nota 3)
  • 2 1/4 xícaras de leite , aquecido (qualquer – Nota 4)
  • 1/4 xícara de óleo , qualquer simples (vegetal, canola, girassol, colza, uva, azeite leve)

Instruções: Pão Sanduíche SEM Fermento

  • Pré- aqueça o forno a 220°C/430°F (ventilador de 200°C).
  • Unte uma forma de pão de 22 x 13 cm / 9 x 5 “, depois forre com papel manteiga / manteiga com saliência (para levantar).
  • Mistura seca: Coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela, misture para combinar.
  • Adicionar molhado: Faça um buraco no centro, despeje o óleo e o leite. Misture até que a farinha esteja totalmente incorporada – a massa será grossa, mas mexivel.
  • Encha a forma: Raspe na forma de pão, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela limpa e alisar a superfície.
  • Asse 30 minutos. Retire do forno, cubra com papel alumínio.
  • Retorne ao forno. Abaixe o forno para 200°C/390°F (ventilador de 180°C), asse por 20 minutos.
  • Retire do forno. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois use o excesso de papel para retirar e transfira para a grade de resfriamento.
  • Deixe esfriar completamente antes de cortar – 45 minutos+. É mais delicado do que  pães de fermento (não pode mudar a ciência!), mas fatias muito melhores do que o habitual “bolo como” pães sem fermento. Fatias perfeitamente no dia 2 e além.
  • Use para sanduíches, torradas, queijo grelhado, rabanada , pudim de pão e manteiga – qualquer coisa que você use pão de sanduíche “real”!

Notas: Pão Sanduíche SEM Fermento

1. Farinha – pode substituir até a metade com farinha integral/trigo integral. Também pode usar farinha de bolo e farinha de pão (mas usar farinha de pão não lhe dará um resultado melhor neste, ao contrário dos pães de fermento ).Eu não tentei, mas não acho que este vai funcionar com farinha sem glúten. 

A farinha com fermento (também conhecida como farinha com fermento) é apenas farinha simples / para todos os fins pré-misturada com fermento em pó. Pode substituir a farinha nesta receita com farinha com fermento. Se você fizer isso, pule o fermento em pó (não se preocupe em subtrair 8 colheres de chá de farinha, esta receita é flexível o suficiente).

Fermento em pó – eu sei que 8 colheres de chá parece muito, mas este é um grande pão que estamos fazendo aqui, e o fermento em pó não tem o mesmo poder inicial de aumento de quando você usa bicarbonato de sódio (bi-carb) mais leitelho, como no Irish Soda Bread . Portanto, precisamos de mais (mas, na verdade, 2 colheres de chá de fermento em pó por 1 xícara de farinha é o padrão).

2. BICARBONATO SUB – (também conhecido como bi-carb) use 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio MAIS adicione 1 colher de chá de vinagre branco ao adicionar o leite (o vinagre ativa o bicarbonato de sódio).

3. Sal – Sal  de mesa são grãos mais finos do que o sal de cozinha/kosher, então 1 colher de chá de sal de mesa é mais sal do que 1 colher de chá de sal de cozinha. Portanto, se você tiver apenas sal de mesa, reduza para 1 colher de chá, caso contrário, seu pão ficará muito salgado.

4. Leite – qualquer coisa serve, baixo teor de gordura, gordura total, reconstituído por energia, sem laticínios (eu usei leite de soja e amêndoa, tão confiante que os outros funcionarão bem). Também funciona com ÁGUA, mas o miolo não é tão macio.

5. Forma de pão – a mistura é como uma massa de muffin muito grossa, em vez de uma massa amassada, e é por isso que não podemos moldá-la livremente. Você pode assar em uma forma redonda ou quadrada de 20 cm (será um pouco menos alta), pode levar um pouco menos de tempo para cozinhar porque não é tão alto. Você também pode fazer muffins, 22 a 25 minutos a 180°C/350°F, ou até que o palito saia limpo.

6. Nutrição por fatia, assumindo 16 fatias com cerca de 1,25 cm de espessura.

Nutrição: Pão Sanduíche SEM Fermento

Calorias: 146 cal | Carboidratos: 24 g | Proteína : 4g | Gordura : 4g | Gordura Saturada: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sódio: 209 mg | Potássio: 298 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 2 g | Vitamina A: 58 UI | Cálcio: 137 mg | Ferro: 1mg

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