Queijo couve-flor

Anúncios

Queijo couve-flor, a maioria das pessoas pensam neste clássico britânico como um acompanhamento, mas no que me diz respeito, é igualmente digno de prato principal!

A maioria das receitas faz com que você apenas ferva a couve-flor, mas honestamente é muito mais saborosa assada. Quanto ao queijo? Eu fui com minha combinação favorita de Red Leicester e Gruyère! Excelentes qualidades de derretimento para um molho suave e sedoso com uma linda cor dourada e sabor maravilhoso. Mas qualquer queijo derretido funcionará bem aqui. Veja o post para mais detalhes!

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar1 hora
Gastronomia: Britânica, Ocidental
Porções: 5 – 6 como acompanhamento
Calorias: 604cal

Ingredientes: Queijo couve-flor

Couve-flor assada:

floretes de couve-flor (1 muito grande, 1 1/2 médio ou 2 cabeças de couve-flor pequenas, Nota 1)
colheres de azeite extra virgem
colher de chá de sal marinho
colher de chá de pimenta

Molho de queijo (molho de Mornay):

manteiga sem sal
colheres de sopa de farinha, simples/para todos os fins
xícara de leite (melhor gordo)
xícara de creme de leite (ou mais leite)
colher de chá de sal de cozinha (sal kosher)
colher de chá de noz-moscada em pó (recém ralada é melhor)
xícara de queijo Red Leicester (ou cheddar), ralado (Nota 2)
xícara de queijo gruyère ralado (ou outro queijo derretido de sua preferência, Nota 2)

Cobertura:

xícara de queijo Red Leicester (ou cheddar), ralado (Nota 2)
xícara de queijo gruyère ralado (ou outro queijo derretido de sua preferência, Nota 2)

Instruções: Queijo couve-flor

Couve-flor assada:

Pré-aqueça o forno a 220°C / 430°F (ventilador de 200°C).
Refogue a couve-flor no azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma travessa grande.
Asse 20 minutos (não vire). A couve-flor ainda deve estar um pouco firme, mas com um pouco de cor. Retire do forno.
Abaixe o forno para 180°C/350°F.

Molho de queijo (molho de Mornay):

Aqueça o leite: Aqueça o leite e as natas até ficarem quentes – no fogão ou no micro-ondas.
Faça o Roux: Derreta a manteiga em uma panela grande ou pequena em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo regularmente, por 3 minutos.
Adicione o leite: Enquanto mexe, despeje metade do leite. Assim que o roux estiver dissolvido no leite (a mistura vai engrossar), misture o restante do leite. Mexa no fogo por 1 minuto – a mistura deve ser grossa o suficiente para cobrir uma colher de pau.
Adicione o queijo: Desligue o fogão, mas deixe a panela no fogão desligado. Junte o sal, a noz-moscada e os dois queijos. O queijo vai engrossar a mistura para que fique como um molho espesso.
Misture a couve-flor: Adicione a couve-flor e misture para revestir no molho.

Assar:

Encha a assadeira: Transfira a mistura para uma assadeira de 2L / 2qt (30 x 20 x 5cm / 12 x 8 x 2″).
Cubra com queijo: Polvilhe sobre gruyère seguido de queijo Red Leicester.
Asse a 180°C/350°F por 30 minutos até que o queijo derreta e a couve-flor esteja borbulhante e dourada.
Servir: Polvilhe com salsa se desejar. Aguarde 5 minutos e sirva!

Notas: Queijo couve-flor

1. Couve -flor – Você precisará de uma grande ~ 1,25 kg / 1,5 lb para obter floretes de 1 kg / 2 lb. Dica profissional: veja aqui como eu cortei a couve-flor em floretes com o mínimo de bagunça.

Anúncios

2. Queijo – É sempre melhor ralar o seu próprio, em vez de comprar coisas pré-raladas, que contêm agentes antiaglomerantes que podem tornar os molhos em pó. Se estiver usando xícaras em vez de medidas de peso, rale e embale o queijo firmemente no copo para medir.

Red Leicester – Um queijo tipo cheddar inglês de cor laranja. Usado por seu excelente sabor e cor. US: Sub com seu cheddar, é praticamente a mesma coisa. Outros: Queijo Sub Suíço (que é queijo tipo gruyère produzido em massa), Jarslberg, Colby, cheddar ou qualquer outro queijo. (Para a Austrália, não recomendo o queijo Tasty, pois não derrete tão bem nesse tipo de molho);
Gruyère – Um tipo de queijo suíço com um lindo sabor de noz e qualidades de fusão superiores. Sub com qualquer um dos listados acima, ou outro tipo de queijo alpino (emmental, comte).

3. Armazenamento – As sobras conservam-se no frigorífico durante 3 a 4 dias. Congelador não recomendado.

Faça com antecedência: esfrie a couve-flor completamente, em seguida, misture o molho. Armazene em um recipiente. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça a mistura ligeiramente para que você possa jogar a couve-flor no molho. Transfira para a assadeira, cubra com queijo, asse por receita.

4. Nutrição por porção. Esta receita, como está escrita, é assumidamente indulgente, replicando o luxo que você obteria em churrascarias sofisticadas com o creme e os melhores queijos para este prato. Se você trocar o creme por mais leite, ele diminui para 460 calorias por porção. E você cortará 40 calorias por porção para cada ½ xícara / 50g de queijo que você cortar da receita.

Nutrição: Queijo couve-flor

VEJA TAMBÉM :

Mousse de Morango Fácil venha fazer comigo hoje

Bolo de banana caramelada vem fazer

Macarrão com molho de queijo fica uma delícia venha fazer

Queijo caseiro com apenas 4 ingredientes bem fácil

Pastel de Belém ótima receita para fazer para o lanche vem comigo fazer

Nossas postagens são todas escritas por nosso time de redatores, desse modo deixamos sempre o conteúdo desse site atualizado. Enfim, estamos dispostos a entregar o melhor conteúdo de receita para que assim você e sua família aprecie o melhor sabor e bom gosto, obrigado por estar aqui?