Receita Banh Mi

Receita Banh Mi
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 Receita Banh Mi Veja no post mais detalhes e fotos sobre os ingredientes autênticos, onde obtê-los e os MELHORES substitutos dos supermercados comuns. Quando combinado com todo o resto, ainda tem gosto de um Banh Mi incrivelmente autêntico!

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Decapagem1 hora
  • Cozinha: Vietnamita
  • Porções: 4 Calorias : 554cal 

Ingredientes: Receita Banh Mi

  • 4 pãezinhos crocantes (Nota 1)
  • 6 colheres de sopa de patê de porco ou frango (Nota 2)
  • 6 colheres de sopa de maionese (Nota 3)
  • 4 – 8 fatias Thi Nguoi (“presunto rosa”) OU músculo (também conhecido como queijo de cabeça, Nota 4)
  • 4 – 8 fatias de pão de porco vietnamita Cha Lua OU pão de frango (Nota 5)
  • 4 – 8 fatias de carne de porco assada ou grelhada (Nota 6)
  • 1,5 xícaras de raminhos de coentro/coentro fresco (Nota 7)
  • 2 pepinos cortados em tiras longas no sentido do comprimento
  • 4 talos de cebolinha verde , cortados no comprimento dos rolos
  • 2 malaguetas vermelhas , finamente fatiadas (ou mais!) (ou menos…)
  • 2 colheres de chá de tempero Maggi , para regar (Nota 8)

Cenouras em conserva:

  • 4 cenouras médias , descascadas cortadas em bastões de 2-3 mm / 1/10″
  • 1 1/2 xícaras ( 375 ml) de água quente , fervida
  • 1/2 xícara ( 100 g) de açúcar branco
  • 4 colheres de sal
  • 3/4 xícara ( 185 ml) de vinagre de vinho de arroz (sub vinagre de maçã)

Outras opções de recheio!

  • Almôndegas de porco para Banh Mi (Nota 9)
  • Churrasqueira desfiada ou frango escalfado (Nota 10)

Instruções: Receita Banh Mi

  • Split rola para baixo no centro da parte superior (veja o vídeo).
  • Espalhe 1,5 colher de sopa de patê de um lado e 1,5 colher de sopa de maionese por cima.
  • Camada nos presuntos, fatias de pepino e cebola verde.
  • Recheie com bastante cenoura e raminhos de coentro.
  • Polvilhe com pimenta fresca – tanto quanto você se atreve!
  • Regue com o tempero Maggi (cerca de 1/2 colher de chá por rolo).
  • Feche o sanduíche e devore!

Variações:

  • Almôndegas de porco Banh Mi – para cada Banh Mi, use 3 almôndegas. Sacuda o excesso de molho, divida as almôndegas quentes ao meio e coloque no Banh Mi no lugar do presunto.
  • Frango cozido desfiado – use no lugar do presunto. Costumo usar frango assado comprado na loja por conveniência!

Cenouras em Conserva

  • Dissolva o sal e o açúcar na água quente e adicione o vinagre de arroz.
  • Adicione a cenoura e deixe descansar por pelo menos 1 hora – a cenoura deve estar um pouco picante, um pouco mole, mas ainda com uma crocância suave. 
  • Escorra e use por receita.

Notas: Receita Banh Mi

1. Pãezinhos – os pães devem estar bem crocantes, se não estiverem, leve-os ao forno um pouco para ficarem crocantes. As baguetes francesas são o clássico.

2. Patê – patê de frango ou porco, ou uma combinação de ambos. Qualquer um é bom, desde que não tenha um sabor forte com licor ou algo como laranja. 

3. Maionese – literalmente, use maionese todos os dias!

4. Thi Nguoi “Pink Ham”  – encontre isso em troncos redondos em mercearias vietnamitas. Corte e retire a camada externa de borracha. SUB:  Brawn de delis todos os dias (por exemplo, Woolies, Coles), ou queijo de cabeça. Quantidade: Você precisa o suficiente para o comprimento de cada rolo, sobrepondo-se ligeiramente.

5. Pão de Porco (Cha  Lua)  – basicamente a versão de porco do pão de frango mais comum vendido em delis todos os dias. Encontre isso em mercearias vietnamitas.

 Sub:  Pão de frango de todos os dias delis!

6. Fatias de porco grelhadas/assadas – autêntico é usar frios de barriga de porco. Eu não consigo encontrá-los nem em mercearias vietnamitas, então eu uso fatias de porco assado de supermercado – tem o mesmo gosto, apenas menos gordura!

7. Coentro/coentro – parte essencial da experiência de comer Banh Mi! Se você odeia coentro, sub com cebolinha simples ou alho (cortado em comprimentos de 3 cm / 1,5 “, cerca de 3 hastes por rolo)

8. Tempero Maggi – basicamente molho Worcestershire asiático, tem mais profundidade de sabor que o molho de soja. Vendido em grandes supermercados na Austrália (por exemplo , Woolies ) e mercearias asiáticas. Use as sobras no lugar da soja para aumentar o umami nas receitas (use 2/3 da quantidade de soja em uma receita, pois o tempero Maggi é mais forte/salgado).

Subs de tempero Maggi: Ou molho de soja comum OU caseiro rápido – 1 colher de sopa de molho de soja + 1 colher de sopa de molho de peixe + 1 colher de chá de molho inglês + 1/4 colher de chá de açúcar. Misture até dissolver.

 9. Almôndega Banh Mi –  um favorito pessoal, as almôndegas mais macias que você já teve! Popular aqui em Sydney e eu espiei almôndegas em quase todos os vendedores de Banh Mi no Vietnã.

10. Frango Desfiado – muito popular aqui na Austrália! Ótima maneira rápida e fácil de obter uma correção do Banh Mi.

11. Conservação – Melhor comido fresco para que o pão fique bom e crocante. Mas muitas vezes eu recebo de fornecedores Banh Mi – apenas mantenha o molho separado!

12. Nutrição por porção. Fiz o meu melhor, usando informações nutricionais para os frios mais semelhantes para os quais pude encontrar informações nutricionais!

Nutrição: Receita Banh Mi

Calorias: 554 cal | Carboidratos: 47 g | Proteína: 19 g | Gordura: 30 g | Gordura Saturada: 7 g | Gordura Monoinsaturada: 1 g | Colesterol: 67 mg | Sódio: 1666 mg | Potássio: 799 mg | Fibra: 5 g | Açúcar: 10 g | Vitamina A: 11080 UI |Vitamina C: 45 mg | Cálcio: 106 mg | Ferro: 3,3 mg

Veja aqui:

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