Rolos de salsicha caseiros

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Rolos de salsicha caseiros, “o segredo é o bacon…” Ele realmente leva esse rolinho de salsicha para outro nível! Além disso, refogar a cebola e o aipo antes de misturar no recheio o torna doce e mais úmido do que o habitual, e usar panko em vez de farinha de rosca normal também contribui para tornar o recheio deste rolo de salsicha tão úmido. A adição de erva-doce adiciona uma explosão extra de sabor, mas é opcional. Carne de porco e erva-doce são ótimos companheiros e, embora a maioria das padarias suburbanas comuns não o usem, você encontrará padarias melhores que o usam (como a Bourke St Bakery). Se você for cauteloso, diminua para 1/2 colher de chá. Ou simplesmente pule!

  • Tempo de preparação 20 minutos
  • Hora de cozinhar30 minutos
  • Tempo total 50 minutos
  • Gastronomia: Australiana, Britânica, Ocidental
  • Porções: 20 
  • Calorias : 236cal 

Ingredientes: Rolos de salsicha caseiros

Enchimento

  • 1/2 colher de azeite
  • 2 dentes de alho , picados
  • 1 cebola marrom , pequena, bem picada
  • 1 talo de aipo , finamente picado
  • 5 oz / 150 g de bacon , finamente picado (listrado e gorduroso, não o material magro!)
  • 2 colheres de chá de sementes de erva -doce , torradas (opcional) (Nota 1)
  • 1 lb / 500 g de carne moída de porco (carne de porco moída) (não magra)
  • 3/4 xícara / 40 g de farinha de rosca panko (Nota 2)
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sal
  • Pimenta preta

Assar e servir

  • 2 1/2 folhas de massa folhada descongeladas e depois cortadas ao meio (Nota 3)
  • 1 ovo , levemente batido
  • Catchup/molho de tomate

Instruções: Rolos de salsicha caseiros

  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio alto. Refogue o alho, a cebola e o aipo por 2 minutos e adicione o bacon.
  • Cozinhe por mais 2 minutos (não deixe o bacon dourado), transfira para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Adicione os ingredientes restantes do recheio na tigela. Use as mãos para misturar bem.
  • Estenda um retângulo de massa, com a borda longa mais próxima de você. Pincele o ovo ao longo de uma borda longa.
  • Pegue 1/5 do recheio e modele em uma forma de tronco longo no meio da massa. Certifique-se de que a carne esteja firme e compacta, sem folgas.
  • Pincele a borda da massa com ovo. Em seguida, enrole, terminando com o lado da costura para baixo.Enrole, selando a borda com o ovo batido.
  • Se você tiver tempo/paciência, leve à geladeira por 1 hora (torna mais fácil/mais limpo para cortar)

Cozinhar

  • Pré-aqueça o forno a 350F/180C.
  • Corte cada tora em quatro comprimentos iguais, ou apenas dois se você quiser rolinhos de salsicha de tamanho normal. Pincele com ovo.
  • Coloque em 2 assadeiras forradas com papel manteiga (ou untadas com óleo). Asse por 30 a 35 minutos no total, trocando as prateleiras da bandeja em 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada. (Nota: O recheio ainda ficará rosa por causa do bacon, mas é fácil dizer pela textura que está cozido)
  • Deixe esfriar um pouco nas bandejas. Sirva quente ou morno com molho de tomate ou ketchup!

Notas: Rolos de salsicha caseiros

1. Sementes de funcho torradas (opcional) – aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione erva-doce. Agite a frigideira e toste por 1 a 2 minutos, até sentir o cheiro das sementes de erva-doce. Veja o resumo acima para informações sobre sementes de erva-doce. Se você for cauteloso, diminua para 1/2 colher de chá. Ou pule-o completamente!

2. As migalhas de pão Panko são migalhas de pão japonesas maiores que as normais. Para coisas esfareladas/empanadas, torna-as ainda mais crocantes. Para recheios, eles tornam o recheio menos denso, mais úmido. Você pode encontrá-los na seção asiática da maioria dos supermercados na Austrália hoje em dia (veja aqui para Woolworths) e até mesmo ao lado de migalhas de pão normais. Você pode substituir por farinha de rosca normal, mas reduza a quantidade para 1/2 xícara, caso contrário o recheio não ficará tão úmido.

3. A massa folhada na Austrália vem em folhas que são quadrados de 25 x 25 cm / 10 x 10″. Corte-os ao meio para que você tenha cinco retângulos de 25 x 12,5 cm / 10 x 5″.

4. Para fazer com antecedência: Melhor montado, cortado e depois congelado ou refrigerado não assado. Coloque em um recipiente hermético em camadas únicas com papel manteiga entre cada camada. Pincele com ovo batido antes de assar (opcional – pode apenas borrifar com óleo, ajuda a dourar). Asse no congelador por 40 minutos ou na geladeira por receita. É perfeitamente seguro descongelar e recongelar a massa folhada, não é como a carne. Se você deseja obter os melhores resultados absolutos, use uma massa folhada feita com uma combinação de manteiga e óleo/gordura, pois ela inchará melhor após o descongelamento. Mas a diferença é insignificante. Outra ótima dica que aprendi com o Cook’s Illustrated !

5. Nutrição por rolo de salsicha. Se você usar bacon com baixo teor de gordura / peru, reduz para 205 calorias. Se você usar massa folhada “light”, reduz para 150 calorias.

Nutrição: Rolos de salsicha caseiros

Porção: 64 g | Calorias: 236 cal | Carboidratos: 26,7 g | Proteína: 4,9 g | Gordura: 12,4 g | Gordura Saturada: 3,1 g | Colesterol: 16 mg | Sódio: 300 mg | Potássio: 73 mg | Fibra: 0,8 g | Açúcar: 0,5 g | Vitamina C: 0,8 mg | Cálcio:10mg | _ Ferro: 0,7 mg

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