Salada Caesar

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Salada Caesar. Molho de salada Caesar rivalizará com a de qualquer ótimo restaurante! Anchova é a chave para o sabor adequado no molho – todo restaurante que se preze usa, então se você comeu a Salada Caesar e adorou, você comeu anchovas! Adicione o frango para fazer uma refeição ou sirva direto da maneira clássica.

  • Tempo de preparação 20 minutos
  • Hora de cozinhar 20 minutos
  • Tempo total 40 minutos
  • Prato: Jantar, Salada
  • Gastronomia: Sudoeste
  • Porções: 5 – 6
  •  Calorias : 396cal 

Ingredientes:

Vestir

  • 1 xícara de maionese (Ovo Integral Hellman’s ou S&W) (Nota 1)
  • 1/2 colher de chá de alho , finamente picado (use o espremedor de alho, se puder)
  • 2 filés de anchova ou 3/4 colher de chá de pasta de anchova (Nota 2)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora ou 1/3 xícara de queijo parmesão ralado comprado na loja (Nota 3)
  • 3 – 4 colheres de sopa de leite (para ajustar a consistência)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

alho Croutons

  • 2 – 3 fatias de pão branco , 2/3″ / 1,5 cm de espessura (Nota 4)
  • 1 alho , cortado ao meio
  • 1 colher de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal

Salada

  • 150 g / 5 oz de bacon entremeado , cozido e picado
  • 10 xícaras de alface americana , picada, lavada e seca (1 grande, 2 médias, 3 pequenas) (Nota 5)
  • Parmesão ralado na hora , para decorar

Extras Opcionais – Frango e Ovo

  • 2 – 4 ovos , cozidos a seu gosto, descascados e cortados ao meio
  • 500 g / 1 lb de filés de peito de frango (2 peças)
  • 1/2 colher de chá CADA sal e pimenta
  • 1 colher de azeite

Instruções:

Vestir

  • Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo, começando com 3 colheres de sopa de leite.
  • Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme desejado e use leite para obter o molho na consistência desejada. (Nota 6)
  • Reserve por 20 minutos + para permitir que os sabores se desenvolvam.

Bacon

  • Coloque o bacon em uma frigideira fria (sem óleo) e vire em fogo médio. Cozinhe até dourar, vire, cozinhe o outro lado até dourar. Retire para papel toalha, deixe esfriar e pique.

alho Croutons

  • Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.
  • Torre o pão na torradeira por 1 minuto (ou no forno por 2 minutos de cada lado) até que a superfície esteja seca, mas não dourada.,
  • Esfregue os dois lados de cada pedaço de pão com o lado cortado do alho (Nota 7).
  • Retire a crosta do pão (opcional) e corte em cubos – cerca de 1,5 xícaras. Regue com 1 – 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe com sal e leve ao forno até dourar, sacudindo a bandeja uma vez. O pão de sanduíche demora cerca de 7 minutos, os pães de fermento e semelhantes demoram 12 a 15 minutos.

Montar

  • Coloque a alface na tigela com 1/2 do molho. Misture bem, prove e decida se deseja mais Molho.
  • Transfira para a tigela de servir. (Cobrir com frango e ovo se estiver usando) Espalhe com bacon e croutons. Polvilhe com parmesão e sirva!

EXTRAS OPCIONAIS – Frango e Ovo

  • Ovos: Coloque os ovos em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio alto e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, abaixe para médio (fervura suave) e cozinhe por 3 min (para centros macios), 4 min para gemas firmes e 6 min para cozidos. Retire os ovos, passe por água fria por 15 segundos e deixe submersos em uma tigela com água fria da torneira por 5 minutos. Descasque em seguida reserve. (Nota 6)
  • Frango: bata o frango com uma espessura uniforme de cerca de 1,2 cm ou corte cada peito ao meio horizontalmente. Polvilhe ambos os lados com sal e pimenta. Use a gordura do bacon restante na frigideira. Cozinhe o primeiro lado por 5 min, vire em seguida cozinhe o outro lado por 2 min. Retire, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 min. Corte em fatias.

Notas:

1. Maionese – quanto melhor a maionese, melhor do que o molho. Eu gosto da Hellman’s Real Mayonnaise e da S&W Whole Egg Mayonnaise – estas são mais cremosas e têm um sabor mais suave e rico do que outras que podem ser muito avinagradas ou muito doces. Sem versão Mayo – sub com iogurte grego, adicione um pouco de azeite extra virgem. Sério! Receita completa aqui.

2. Os filetes de anchova são fundamentais para obter um verdadeiro sabor de qualidade de restaurante. Você não pode provar, mas é o tempero do molho, então se você pular, precisará adicionar mais sal. Use os filés de anchova marrom escuro em óleo que vêm em uma jarra ou lata no corredor de peixe enlatado dos supermercados, não os filés de anchova brancos que são salgados em vinagre, não em óleo, que normalmente são vendidos em delis, não pré-embalados (servidos em antepasto pratos).Substitutos:

  • Melhor / tão bom – 3/4 colher de chá de pasta de anchova
  • O próximo melhor – 1 colher de chá de molho de peixe (sim, realmente
  • OK – extra 1/4 xícara de parmesão mais pitada de sal

3. Parmesão – O parmesão pré-ralado comprado na loja é mais denso do que o ralado na hora, e é por isso que você não precisa tanto. Também não vai zunir tão bem, mas pessoalmente não me incomoda.

4. Croutons – você quer pão suficiente para fazer 1,5 xícaras de croutons (no lado generoso, mas ninguém quer acabar!). Use pão de sanduíche simples e normal ou faça o seu próprio – use este pão artesanal fácil ou se você estiver sem fermento, este pão de sanduíche sem fermento .

5. Alface – iceberg também é ótimo. Certifique-se de lavar a alface com bastante antecedência para deixá-la secar adequadamente. O molho não revestirá a alface molhada, portanto, certifique-se de que esteja seco! Eu costumo cortar, lavar e secar usando um spinner. Pique em qualquer tamanho que lhe convier para comer. Eu uso alface cos pequena e apenas corto tiras de 2 cm. Para as grandes, descasque as folhas, empilhe e pique.

6. Molho – Não dilua demais o molho, senão ele não grudará na alface. Você pode bater no liquidificador ou usar um mixer também!

7. Croutons – O objetivo desta etapa é adicionar sabor de alho aos croutons. Eu prefiro não jogar os croutons no alho picado porque o alho queima antes dos croutons ficarem dourados.

8. Armazenamento – Depois de colocar no molho, a salada fica boa por cerca de 20 minutos (mais do que as saladas de folhas comuns), depois disso a alface começa a ficar macia. Melhor vestir-se imediatamente antes de servir – se for levar para algum lugar, leve todos os componentes separadamente. O curativo dura de 3 a 4 dias – parece melhorar com o tempo!

8. Nutrição por porção assumindo 5 porções como acompanhamento (sem ovo ou frango) com 2/3 do Molho usado (o que acho suficiente, mas como o Molho Caesar é tão bom, sempre gosto de fazer um pouco mais apenas no caso de). 

Nutrição:

Porção: 440 g | Calorias: 396 cal | Carboidratos: 10 g | Proteína: 12 g | Gordura: 35 g | Gordura Saturada: 8 g | Colesterol: 39 mg | Sódio: 970 mg | Potássio: 363 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 3 g | Vitamina A: 8268 UI | Vitamina C:4mg | _ Cálcio: 143 mg | Ferro : 2mg

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