SALADA DE ARROZ SELVAGEM

As cores vibrantes, sabores e texturas desta salada são sensacionais! Uma ótima salada de férias ou para ocasiões especiais. Serve 3 como refeição ou 5 – 6 como acompanhamento.

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar50 minutos
Tempo total 1 hora
Curso: Laterais
Porções: 3 -6 pessoas
Calorias : 361cal

Ingredientes: SALADA DE ARROZ SELVAGEM

150 g ( 5 oz / 1 xícara) de arroz selvagem , cru (Nota 1)
120 g ( 4 oz) baby rúcula / rúcula , picada grosseiramente (~ 2 punhados gigantes)
1 romã , somente sementes (veja o vídeo, Nota 2)
100 g de queijo feta , de preferência dinamarquês macio, desintegrado (Nota 3 )
3/4 xícara de cranberries secas (ou similar)
3/4 xícara de nozes torradas picadas grosseiramente
1 xícara de cebolinha verde , fatiada (ou cebola roxa picada)

Vestir:

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (ou vinagre de cidra, ou outro vinagre claro)
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 dente de alho , picadinho
1 colher de açúcar
1/2 colher de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções: SALADA DE ARROZ SELVAGEM

Arroz selvagem

Ferva 1 litro/quart+ de água em uma panela grande (não precisa ser exato). Adicione o arroz, abaixe o fogo para que ferva suavemente. Cubra e cozinhe por 40 minutos (Nota 4), ou até que o arroz esteja macio, mas não super macio (alguns vão estourar).
Escorra e deixe secar no vapor e deixe esfriar.
Salada
Agite o molho em uma jarra, reserve por 15 minutos +.
Coloque a rúcula, arroz, cranberries, nozes e cebolinha em uma tigela. Adicione um pouco de queijo feta e romã. Despeje sobre a maior parte do molho, misture delicadamente.
Transfira para a tigela de servir, cubra com o queijo feta restante e a romã. Sirva imediatamente.

Notas: SALADA DE ARROZ SELVAGEM

1. Arroz Selvagem não é realmente um arroz, é um grão. Tem um gosto de noz e quase torrado, muito mais interessante do que o arroz simples! Eu recebo o meu da Harris Farms , também é vendido em algumas Woolworths (marca macro orgânica, seção de alimentos saudáveis), lojas de frutas e vegetais como Thomas Dux (estou na Austrália).

2. ROMÃ: Para remover as sementes, corte ao meio e segure uma metade com o lado cortado para baixo em sua mão sobre uma tigela. Use uma colher de pau para “espancar” com firmeza! As sementes voarão para sua mão.

3. O feta macio, chamado feta dinamarquês aqui na Austrália, é ideal para esta salada. O queijo de cabra também é fantástico com isso. Queijo desintegrado macio combina muito bem com esta salada. O feta grego comum também é bom – uma vez desintegrado. 🙂

34. Como cozinhar Arroz Selvagem: Basta cozinhá-lo como macarrão, depois escorra e deixe cozinhar no vapor e esfriar. Se você gosta do seu arroz / macarrão firme, 35 minutos serão suficientes. Eu gosto do meu macio, mas não super macio, então 40 a 45 minutos é o meu tempo. Se você gosta de arroz/massa super macio, cozinhe o arroz selvagem por 50 minutos.

4. FAZER COM ANTECEDÊNCIA: Ideal para fazer com antecedência, prepare todos os ingredientes em uma tigela, mas não jogue fora. Faça o molho em um frasco e deixe por até 2 dias. Em seguida, misture tudo antes de servir. Mas mesmo depois de vestir, esta salada mantém-se muito bem porque não é uma salada super folhosa – estou feliz com a minha mesmo depois de 48 horas. NÃO mantenha o molho por mais de 48 horas porque contém alho cru (só para garantir, porque o alho cru picado pode sair após 3 dias ou mais e ter consequências desagradáveis).

5. Nutrição por porção, considerando 6 porções.

Nutrição: SALADA DE ARROZ SELVAGEM

Porção: 153 g | Calorias : 361cal

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