Salada de Laranja Sanguínea

Salada de Laranja Sanguínea
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Salada de Laranja Sanguínea. Esta é uma salada criada para realmente deixar as laranjas sanguíneas brilharem, tanto visualmente quanto em termos de sabor. A erva-doce é levemente temperada com apenas vinagre e azeite, porque a ideia aqui é que o suco das laranjas sanguíneas aja como um molho.

Não pude resistir a usar um pouco do vibrante suco vermelho rubi para fazer uma pequena quantidade de Molho de Laranja Sanguínea que reguei pouco antes de servir. Parece ótimo e adiciona sabor extra!

Também gosto que esta salada exija muito pouco sal – a doçura natural das laranjas a carrega.

  • Tempo de preparação20 minutos
  • Tempo de decapagem da cebola 15 minutos
  • Curso: Salada
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 a 5 pessoas

Ingredientes: Salada de Laranja Sanguínea

  • 1/4 de cebola roxa , finamente fatiada ou raspada com mandolina de 1 mm de espessura (~ 1/2 xícara)
  • 1/2 colher de açúcar branco
  • 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (para decapagem e molho)
  • 4 colheres de azeite extra virgem
  • 1/4 colher de chá kosher / sal de cozinha (Nota 3)
  • 1/8 colher de chá de pimenta
  • 3 laranjas sanguíneas (Nota 1)
  • 1 erva -doce , média, cortada em fatias finas ou raspada com mandolina 1 mm (4 copos embalados, Nota 2)
  • 1/4 xícara de folhas de salsa

Instruções: Salada de Laranja Sanguínea

  • Cebola levemente em conserva: Misture o açúcar e o vinagre, adicione a cebola e reserve por 15 minutos para picar levemente (o vinagre deve cobrir a cebola). Escorra, reserve o vinagre.
  • Fatie as laranjas, reserve o suco: Corte a casca das laranjas e depois corte em rodelas. Reserve todo o suco na tábua – você quer cerca de 2 colheres de chá (se você for baixo, sacrifique uma fatia ou duas).
  • Molho Blood Orange Drizzle: Meça 2 colheres de chá de vinagre, agite / bata com o suco reservado de 2 colheres de chá, 2 colheres de sopa de EVOO com uma pitada de sal e pimenta.
  • Coloque o funcho levemente: misture o funcho em 1 colher de sopa de suco de cebola, 2 colheres de sopa de azeite restantes, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
  • Montagem: Coloque 1/2 rodelas de laranja no prato. Empilhe 2/3 da erva-doce, polvilhe com cebola, salsa, coloque a metade restante das fatias de laranja por cima. Cubra com a erva-doce restante, as laranjas e a cebola. Polvilhe com as folhas de manjericão. Pouco antes de servir, regue o Molho de Laranja Sanguínea, principalmente nas laranjas para não manchar muito o funcho. Sirva imediatamente!

Notas: Salada de Laranja Sanguínea

1. Laranjas sanguíneas – Esta é uma salada criada especialmente para aproveitar ao máximo as laranjas sanguíneas, tanto no sabor quanto no visual. Mas pode ser feito com qualquer tipo de laranja, não importa a cor! 🙂

2. Funcho – O funcho bem raspado pode ficar mole rapidamente. Mantenha-o alegre em água gelada. Escorra e use o centrifugador de salada para secar.

3. Sal –  Esta salada realmente não precisa de muito sal porque a doçura do suco de laranja o carrega. 

4. Opcional extra – flocos de amêndoa levemente torrados fazem uma bela adição aqui também. Eu a excluí porque queria mantê-la como uma salada leve e refrescante.

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