Salada de milho mexicana

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Salada de milho mexicana. Uma maneira deliciosa de servir milho, esta é uma forma de salada gigante da famosa comida de rua mexicana Esquites, uma salada de milho vendida em xícaras que você pode comer enquanto passeia pelas ruas! Eu amo a maneira como o molho cremoso de limão derrete no milho quente enquanto você joga tudo junto.

Eu recomendo que você use milho fresco, se puder, mas isso ainda é super feito com milho congelado. Acompanhamento maravilhoso, especialmente para menus temáticos mexicanos ou do sudoeste!

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar10 minutos
Tempo total20 minutos
Prato : Acompanhamento
Cozinha: Mexicana
Porções: 6 – 8 como acompanhamento
Calorias : 215cal

Ingredientes: Salada de milho mexicana

5 xícaras de milho cortado da espiga (~4 espigas grandes) (ou milho congelado, não descongelado, Nota 1)
2 colheres de sopa / 30 g de manteiga
2 dentes de alho , picados
1/2 colher de chá de cada sal e pimenta
1/4 xícara de maionese (pode reduzir para 2 colheres de sopa)
1/4 xícara de creme de leite (ou iogurte)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino (Nota 1)
1 colher de sopa de Jalapeno , sem sementes e finamente picado (opcional)
1 xícara de folhas de coentro/coentro , picadas grosseiramente
1 xícara de cebola verde , finamente fatiada (~ 2 hastes)
1/2 cebola roxa , finamente picada
2-3 colheres de sopa de suco de limão , fresco (e mais a gosto)

Guarnições

60 g / 2 oz Cotija ou Feta , esfarelado (opcional) (Nota 2)
Fatias de jalapeno, folhas de coentro/coentro, fatias de limão , opcional

Instruções: Salada de milho mexicana

Corte os grãos: Corte o milho da espiga (veja foto no post ou vídeo de como faço isso sem deixar milho em todos os lugares!) Se usar congelado, não descongele.
Milho marrom: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e mexa por 10 segundos. Adicione o milho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter lindos pedacinhos dourados e o milho estar cozido e doce (não mexa constantemente, é mais difícil de dourar).
Tempere o milho: Adicione sal e pimenta na metade do cozimento do milho.
Misture com o molho: Transfira o milho para uma tigela grande. Adicione a maionese, o creme de leite, o suco de limão e o parmesão. Misture bem – o calor vai “derreter” o molho. Adicione coentro/coentro, cebola roxa, cebola verde e jalaepno. Jogue novamente.
Servir: Transfira para a tigela de servir. Crumble sobre cotija/feta e guarnições de escolha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notas: Salada de milho mexicana

1. Milho – você obterá os melhores resultados usando milho fresco porque é cru e doura melhor. Mas ainda é muito delicioso feito com milho congelado – cozinhe congelado. Enlatado não é tão bom porque está tão molhado, não escurece tão bem, mas pode funcionar – seque-o da melhor maneira possível!

2. Cotija é um queijo mexicano que não está disponível na Austrália (que eu saiba). É como Feta, mas não tão salgado. É apenas um enfeite, por isso não é essencial.

3. Chipotle ou Chili Powder – Um toque de Chipotle ou US Chili Powder não se perderia aqui. Eu não os adiciono porque acho que isso é super saboroso como é, mas um pouco de polvilho misturado ou por cima seria adorável.

4. Variações – Não se sinta obrigado a seguir rigorosamente a receita dos suplementos. Você pode usar cebola normal em vez de vermelha (mas reduza um pouco porque é mais afiada) ou cebolinha, ou apenas use mais cebolinha / cebolinha. Se você é daquelas pessoas que não suporta coentro/coentro, troque por salsa. Jalapeño é opcional, e você pode substituir com enlatado, se preferir. Ou até mesmo use outra pimenta fresca picante!

5. Leve ao vestir! Esta receita não deve ser coberta com maionese, como salada de batata. Como a maionese e o creme de leite são adicionados enquanto o milho está quente, eles derretem e se tornam um molho. Sinta-se à vontade para aumentar/diminuir a quantidade de maionese e/ou creme de leite se quiser mais/menos!

6. Nutrição por porção, assumindo 8 porções.

Nutrição: Salada de milho mexicana

Cálcio: 98 mg | Ferro : 1mg

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