Sopa cremosa de tomate

Sopa cremosa de tomate
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Sopa cremosa de tomate. Esta é uma sopa de feijão branco com um caldo espesso e cremoso, cheio de sabor salgado com um toque de tomate. É uma maneira rápida de transformar feijão sem graça em uma sopa realmente recheada, tão simples de fazer, mas tão, tão boa! O truque do sabor – salteado a cebola, a cenoura e o alho com apenas um pouco do feijão. Mantenha-o sem carne ou veja as notas sobre como adicionar presunto, bacon, frango ou salsicha! Isso é MUITO farto – e mantém você satisfeito por muito tempo (obrigado feijão!)

  • Tempo de preparação 5 minutos
  • Hora de cozinhar 20 minutos
  • Prato: prato principal, sopa
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 – 5 
  • Calorias : 536cal 

Ingredientes: Sopa cremosa de tomate

  • 2 colheres de sopa / 30 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola , finamente picada (marrom, amarela, branca)
  • 2 dentes de alho , finamente picados
  • 1 cenoura , grande, descascada e picada finamente
  • 1 1/2 colher de chá de mistura de ervas italianas OU outras ervas secas (orégano, tomilho, salsa, manjericão ou mista)
  • 3/4 xícara ( 170 g) de pasta de tomate (Nota 1)
  • 1/2 xícara ( 125 ml) de vinho branco seco , opcional (pode omitir)
  • 4 xícaras ( 1 litro) de caldo/caldo, frango ou vegetais , baixo teor de sódio
  • 3 x latas de 420g/15oz cannellini ou qualquer feijão branco, escorrido e enxaguado (marinha, manteiga, grande norte, lima) (OU 2 xícaras de feijão seco, 5,5 xícaras cozidas, Nota 2)
  • 1/2 xícara ( 50 g) de parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá CADA sal e pimenta
  • 120 g / 4 oz espinafre baby (ou 5 – 6 xícaras de quaisquer outras folhas verdes OU 4 xícaras de vegetais em cubos, Nota 3)
  • 3/4 xícara ( 185 ml) de creme de leite, pesado/engrossado (opcional) OU mais manteiga!

Instruções: Sopa cremosa de tomate

  • Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio alto. Cozinhe o alho, a cebola e a cenoura por 5 minutos até a cenoura ficar macia e doce.
  • Cerca de 3 minutos depois, adicione as ervas italianas e cozinhe com a cebola (faz o sabor da erva “florescer”).
  • Aumente o fogo para alto, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por 2 minutos para remover o sabor “cru”.
  • Adicione o vinho branco, cozinhe por 3 minutos até que o cheiro forte de “vinho” desapareça e evapore principalmente, então você fica com a pasta de tomate novamente.
  • Adicione 1/2 xícara de feijão (para engrossar a sopa), caldo, parmesão, sal e pimenta. Mexa, fogo baixo, tampe e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Use um liquidificador para bater até ficar homogêneo (ou transfira para o liquidificador).
  • Adicione o feijão restante, cozinhe por 3 minutos. Misture o espinafre até murchar e, em seguida, misture o creme se estiver usando. Adicione mais sal e pimenta se necessário (nota: os feijões enlatados já estão salgados).
  • Sirva com pão crocante para molhar!

Notas: Sopa cremosa de tomate

1. A pasta de tomate funciona melhor aqui para dar intensidade ao sabor do tomate. Pode ser substituído por tomate enlatado. Você precisará de 800g/14 oz de tomate enlatado triturado ou em cubos OU Tomato Passata , reduza o estoque por receita para 3 xícaras (750ml). Pule a pasta de tomate, mas ainda use vinho se puder (ótimo para dar sabor). Adicione o tomate com o caldo, adicione apenas 1/4 xícara de feijão para engrossar a sopa e cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada antes de fazer um purê. Então prossiga com a receita

2. Feijão – qualquer feijão branco vai funcionar muito bem aqui. Feijão marinho, lima, feijão manteiga. Feijões de outras cores (feijão, pinto, feijão preto etc) funcionarão bem, mas a cor do caldo da sopa pode ser um pouco diferente (de purê um pouco na sopa)A receita também deve funcionar muito bem com qualquer lentilha seca enlatada ou cozida (qualquer cor) e ervilhas secas – novamente, apenas que a cor da sopa será diferente!

3. FEIJÕES SECOS (marinha, canelone ou outros feijões brancos) – você vai precisar de 2 xícaras de qualquer feijão branco seco.

  • 1 lata = 1 3/4 xícaras de feijão uma vez escorrido
  • A receita pede 3 latas = 5 1/4 xícaras de feijão
  • 1 xícara de feijão seco = 2 3/4 xícaras cozidas
  • Então você vai precisar de 2 xícaras de feijão seco (2 x 2,75 = 5 1/2 xícaras de feijão cozido)

COMO COZINHAR O FEIJÃO SECO – deixe de molho em bastante água (o feijão triplica de volume) 5 – 24 hrs. Escorra, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo em uma panela grande de água com 1 colher de sopa de sal* parcialmente coberta com uma tampa. O tempo de cozimento varia muito, dependendo não apenas do tamanho/tipo de feijão, mas também da idade do feijão. Feijão canelone seco fresco, 24 horas de molho pode cozinhar = 25 minutos. Os feijões de lima grandes velhos podem levar mais de 2 horas.Portanto, comece a verificar aos 25 minutos e, quanto mais perto estiverem de estarem prontos, verifique a cada poucos minutos, porque os grãos pequenos podem passar de pouco a cozido demais em 5 minutos. Eles estão prontos quando estiverem macios, se estiverem cozidos demais, podem desmoronar / desintegrar nas bordas (isso também pode acontecer com grãos de qualidade inferior).A sopa da foto é feita com feijão canelone. Embebido 12 horas durante a noite, fervido 30 minutos

.FIRMEZA – os feijões enlatados são muito macios. Se você cozinhar seus feijões secos para que eles fiquem firmes, talvez seja necessário ferver a primeira 1/2 xícara que você colocou na sopa por mais de 3 minutos, porque você quer que eles fiquem bem macios (como feijão enlatado) para que eles purifiquem suavemente .* SAL – Se estiver usando grãos secos grandes, adicione no meio do cozimento. Se estiver usando grãos menores (como canelone), basta adicionar no início (não os tornará duros ou aumentará o tempo de cozimento).

3. Legumes extras: Esta receita faz uma boa quantidade de sopa cremosa e espessa, para que você possa carregá-la com mais legumes. Se estiver usando vegetais em cubos, cozinhe primeiro e depois remova. Prossiga com a receita e adicione os vegetais de volta mais tarde.Acho mais fácil misturar vegetais que murcham facilmente OU adicionar coisas como cenoura congelada em cubos, milho e ervilha com o feijão, porque eles cozinham em apenas alguns minutos

.4. Opções de PROTEÍNA:  Sele o bacon ou presunto picado, ou cozinhe a linguiça, retire e prossiga com a receita na mesma panela. Retorne a carne na panela no final. Você também pode selar o frango e depois picar ou desfiar. Ou escalde o peixe no caldo, lasque e misture. Ou misture pedaços de salmão enlatado ou atum.

5. Armazenamento – Até 4 dias na geladeira, ou congelar, descongelar e reaquecer suavemente.

6. Nutrição  por porção, esta receita rende 4 porções generosas (está recheando!)

Nutrição: Sopa cremosa de tomate

Calorias: 536 cal | Carboidratos: 58 g | Proteína: 25 g | Gordura : 23g | Gordura Saturada: 13 g | Colesterol: 68 mg | Sódio: 2594 mg | Potássio: 1398 mg | Fibra: 14 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 6757 UI | Vitamina C: 23 mg | Cálcio:336mg | _ Ferro : 6mg

Veja aqui:

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