Sopa de brócolis e batata

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Sopa de brócolis e batata. Uma sopa espessa, saudável e cremosa de brócolis e batata que vai aquecer sua alma! Tem um sabor rico e indulgente, mas é feito sem uma única gota de creme.

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar20 minutos
  • Tempo total 30 minutos
  • Sopa Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 -5 
  • Calorias : 405cal 

Ingredientes: Sopa de brócolis e batata

  • 40 g / 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena , finamente picada
  • 2 dentes de alho , picados
  • 1/3 xícara de farinha
  • 2 xícaras de leite , qualquer % de gordura
  • 2 xícaras de caldo/caldo de galinha , baixo teor de sódio
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 800 g / 1,6 lb de batata , descascada e cortada em cubos de 1,25 / 1/2″ (Nota 1)
  • 5 xícaras de brócolis, florzinhas pequenas (1 cabeça grande, ~300g/10oz, Nota 1)
  • 1 + xícaras de queijo ralado , cheddar ou saboroso (ou outro de sua preferência)

Guarnição, opcional

  • Cozinhe pedaços de bacon (altamente recomendado)
  • Chalotas/cebolinhas , finamente fatiadas
  • Queijo ralado

Instruções: Sopa de brócolis e batata

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Adicione a farinha e misture na mistura de cebola. Cozinhe por 30 segundos.
  • Enquanto mexe, despeje lentamente o leite e continue misturando, pois ele se transforma em uma pasta espessa que é principalmente lisa. Use um batedor para torná-lo suave, se necessário.
  • Adicione o caldo de galinha, água, sal e pimenta. Mexa, em seguida, adicione a batata.
  • Deixe ferver e ajuste o fogo para que ferva suavemente. Cozinhe por 8 minutos (sem tampa) ou até que a batata esteja quase cozida. Mexa de vez em quando para que a base não grude.
  • Adicione o brócolis e mexa. Cozinhe por 2 minutos (ou até que o brócolis esteja cozido ao seu gosto) e retire a panela do fogão.
  • Mexa com o queijo (eu uso 1 xícara) – a sopa de caldo fique bem engrossada. Adicione mais sal se necessário.
  • Coloque em tigelas e cubra com guarnições de sua escolha.

Notas: Sopa de brócolis e batata

1. Batata – Qualquer batata mais redonda funciona bem para esta receita. Na verdade, qualquer batata funciona bem, seja cerosa ou amilácea.

2. Brócolis – quebre/corte os buquês em pequenos pedaços que cabem facilmente em uma colher de sopa. 5 xícaras (embaladas) são cerca de 300g/10oz.

3. Para fazer isso SEM GLÚTEN , deixe de fora a farinha e certifique-se de usar o caldo GF. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de amido de milho / farinha de milho e um pouco de água para fazer uma pasta. Adicione isso na sopa no final e cozinhe por alguns minutos – isso vai engrossar a sopa.

4. Armazenamento – Leve à geladeira por 4 a 5 dias, ou congele, descongele e depois reaqueça suavemente (não quero cozinhar a batata novamente, pode ficar tão mole que começa a desmanchar).

5. Nutrição por porção, assumindo 5 porções e que seja usada 1 xícara de queijo. Exclui coberturas – porque não posso ser responsabilizado pela quantidade de BACON que você pode empilhar em cima!

Nutrição: Sopa de brócolis e batata

Porção: 493 g | Calorias: 405 cal | Carboidratos: 48 g | Proteína: 18,3 g | Gordura: 16,6 g | Gordura Saturada: 10,2 g | Colesterol: 49 mg | Sódio: 446 mg | Fibra: 6,3 g | Açúcar: 11,5 g | Vitamina A: 1300 UI | Vitamina C: 153,5 mg |Cálcio: 410 mg | Ferro: 2,5 mg

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