Sopa de carne de legumes

Sopa de carne de legumes
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Sopa de carne de legumes. Pedaços de carne bovina, legumes e batata que derretem na boca em um caldo com infusão de ervas. Você vai adorar como o caldo da sopa fica levemente espesso e o sabor extra que o vinho ou a cerveja adicionam à sopa (o ingrediente secreto!).

  • 20 minutos de preparo/cozimento ativo.
  • Tempo de preparação15 minutos
  • Hora de cozinhar1 hora e 50 minutos
  • Tempo total2 horas 5 minutos
  • Prato: pratos principais, sopas
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 5
  • Calorias :  419cal

Ingredientes: Sopa de carne de legumes

  • 1,5 colheres de sopa de azeite , separado
  • 500 g/ 1 lb de carne estufada, cortada em cubos de 1,75 cm/2/3″ (Nota 1)
  • 1/2 colher de chá de sal e pimenta
  • 1 cebola , picada
  • 3 alhos picados (1 colher de sopa)
  • 2 aipos , cortados em fatias de 0,8 cm / 1/3″
  • 3 cenouras , cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura (metade das maiores)
  • 4 colheres de farinha
  • 2 1/2 xícaras ( 625 ml) de caldo/caldo de carne , baixo teor de sódio
  • 1 1/2 xícaras ( 375 ml) de vinho tinto seco, cerveja Guinness ou stout (Nota 2)
  • 1,5 xícaras ( 375 ml) de água
  • 2 colheres de massa de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 batatas (qualquer), cortadas em cubos de 1,5 cm / 2/3″

Cogumelos amanteigados (opcional):

  • 1 colher de sopa ( 15 g) de manteiga ou óleo
  • 200 g/ 6 oz cogumelos pequenos , cortados em quatro ou ao meio

Instruções: Sopa de carne de legumes

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo até ficar bem quente em uma panela grande e pesada em fogo alto.
  • Seque a carne com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta.
  • Doure a carne agressivamente em 2 ou 3 lotes, adicionando mais óleo, se necessário. Retire a carne dourada em uma tigela.
  • Se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de óleo.
  • Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione a cenoura e o aipo, cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
  • Misture a farinha e, em seguida, despeje lentamente o caldo de carne, mexendo sempre.
  • Adicione a cerveja, a água, o extrato de tomate, as folhas de louro e o tomilho, mexa bem. Em seguida, adicione a carne de volta.
  • Cubra, ajuste o fogo para médio-baixo para que borbulhe suavemente. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos ou até a carne ficar bem macia.
  • Adicione as batatas e as ervilhas, cozinhe por mais 20 minutos sem a tampa. Adicione os cogumelos cozidos nos últimos 5 minutos.
  • A sopa está pronta quando as batatas estiverem cozidas e a carne muito tenra (ver vídeo).
  • Ajuste o sal e a pimenta a gosto (eu gosto de muita pimenta nisso!).
  • Despeje em tigelas. Polvilhe com salsa e sirva com pão crocante, se desejar. Experimente o Pão de Alho com Queijo rápido ou o Pão de Soda Irlandês  super fácil !

Cogumelos amanteigados (opcional):

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos até dourar. Polvilhe com sal e pimenta.

Notas: Sopa de carne de legumes

1. Carne bovina – Use qualquer carne estufada ou refogada, geralmente vendida pré cortada em pedacinhos ideais para esta receita. Caso contrário, faça um corte de cozimento lento, como mandril ou costela desossada, e corte a carne em pedaços. Procure carne bovina bem marmorizada com gordura para obter melhores resultados!

2. Vinho Tinto, Guinness ou Stout – adicionará um sabor extra incrível a este caldo de sopa! Eu uso os 3 e gosto de todos. Se você ama o Irish Beef Guinness Stew , você saberá o que o Guinness faz para adicionar sabor.

  • Vinho tinto – qualquer vinho tinto seco e encorpado. Cab Sauv e Merlots são ideais.
  • Guinness Beer e Stout são cervejas escuras, rotuladas como tal nas latas. Você deve encontrá-los na maioria das lojas de bebidas. Use um pouco, beba um pouco – ou coloque a lata inteira em fogo brando por mais tempo com a tampa!
  • Sub não alcoólico – adicione 400g/14 oz lata de tomate esmagado, 2 colheres de chá de molho inglês. Isso adicionará sabor alternativo para compensar.

3. Armazenamento – Assim como o ensopado, fica ainda melhor no dia seguinte! Dura de 4 a 5 dias na geladeira. Também congela perfeitamente.

4. Nutrição por porção.

Nutrição: Sopa de carne de legumes

Calorias: 419 cal | Carboidratos: 32 g | Proteína: 28 g | Gordura: 19 g | Gordura Saturada: 7 g | Colesterol: 75 mg | Sódio: 473 mg | Potássio: 1246 mg | Fibra: 6 g | Açúcar: 6 g | Vitamina A: 6590 UI | Vitamina C: 28,4 mg | Cálcio:87mg | _ 

Ferro: 6,6 mg

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