Sopa de carne de legumes - Receitas do Mundo

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Sopa de carne de legumes. Pedaços de carne bovina, legumes e batata que derretem na boca em um caldo com infusão de ervas. Você vai adorar como o caldo da sopa fica levemente espesso e o sabor extra que o vinho ou a cerveja adicionam à sopa (o ingrediente secreto!).

20 minutos de preparo/cozimento ativo.
Tempo de preparação15 minutos
Hora de cozinhar1 hora e 50 minutos
Tempo total2 horas 5 minutos
Prato: pratos principais, sopas
Cozinha: Ocidental
Porções: 5
Calorias : 419cal

Ingredientes: Sopa de carne de legumes

1,5 colheres de sopa de azeite , separado
500 g/ 1 lb de carne estufada, cortada em cubos de 1,75 cm/2/3″ (Nota 1)
1/2 colher de chá de sal e pimenta
1 cebola , picada
3 alhos picados (1 colher de sopa)
2 aipos , cortados em fatias de 0,8 cm / 1/3″
3 cenouras , cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura (metade das maiores)
4 colheres de farinha
2 1/2 xícaras ( 625 ml) de caldo/caldo de carne , baixo teor de sódio
1 1/2 xícaras ( 375 ml) de vinho tinto seco, cerveja Guinness ou stout (Nota 2)
1,5 xícaras ( 375 ml) de água
2 colheres de massa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 xícara de ervilhas congeladas
2 batatas (qualquer), cortadas em cubos de 1,5 cm / 2/3″

Cogumelos amanteigados (opcional):

1 colher de sopa ( 15 g) de manteiga ou óleo
200 g/ 6 oz cogumelos pequenos , cortados em quatro ou ao meio

Instruções: Sopa de carne de legumes

Aqueça 1 colher de sopa de óleo até ficar bem quente em uma panela grande e pesada em fogo alto.
Seque a carne com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta.
Doure a carne agressivamente em 2 ou 3 lotes, adicionando mais óleo, se necessário. Retire a carne dourada em uma tigela.
Se a panela parecer seca, adicione um pouco mais de óleo.
Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 2 minutos.
Adicione a cenoura e o aipo, cozinhe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Misture a farinha e, em seguida, despeje lentamente o caldo de carne, mexendo sempre.
Adicione a cerveja, a água, o extrato de tomate, as folhas de louro e o tomilho, mexa bem. Em seguida, adicione a carne de volta.
Cubra, ajuste o fogo para médio-baixo para que borbulhe suavemente. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos ou até a carne ficar bem macia.
Adicione as batatas e as ervilhas, cozinhe por mais 20 minutos sem a tampa. Adicione os cogumelos cozidos nos últimos 5 minutos.
A sopa está pronta quando as batatas estiverem cozidas e a carne muito tenra (ver vídeo).
Ajuste o sal e a pimenta a gosto (eu gosto de muita pimenta nisso!).
Despeje em tigelas. Polvilhe com salsa e sirva com pão crocante, se desejar. Experimente o Pão de Alho com Queijo rápido ou o Pão de Soda Irlandês super fácil !

Cogumelos amanteigados (opcional):

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos até dourar. Polvilhe com sal e pimenta.

Notas: Sopa de carne de legumes

1. Carne bovina – Use qualquer carne estufada ou refogada, geralmente vendida pré cortada em pedacinhos ideais para esta receita. Caso contrário, faça um corte de cozimento lento, como mandril ou costela desossada, e corte a carne em pedaços. Procure carne bovina bem marmorizada com gordura para obter melhores resultados!

2. Vinho Tinto, Guinness ou Stout – adicionará um sabor extra incrível a este caldo de sopa! Eu uso os 3 e gosto de todos. Se você ama o Irish Beef Guinness Stew , você saberá o que o Guinness faz para adicionar sabor.

Vinho tinto – qualquer vinho tinto seco e encorpado. Cab Sauv e Merlots são ideais.
Guinness Beer e Stout são cervejas escuras, rotuladas como tal nas latas. Você deve encontrá-los na maioria das lojas de bebidas. Use um pouco, beba um pouco – ou coloque a lata inteira em fogo brando por mais tempo com a tampa!
Sub não alcoólico – adicione 400g/14 oz lata de tomate esmagado, 2 colheres de chá de molho inglês. Isso adicionará sabor alternativo para compensar.

3. Armazenamento – Assim como o ensopado, fica ainda melhor no dia seguinte! Dura de 4 a 5 dias na geladeira. Também congela perfeitamente.

4. Nutrição por porção.

Nutrição: Sopa de carne de legumes

Ferro: 6,6 mg

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