Sopa de Carne e Lentilha com Legumes

Sopa de Carne e Lentilha com Legumes
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Sopa de Carne e Lentilha com Legumes. Aromatizadas com especiarias e com pouco esforço graças à carne moída, as sopas de lentilha podem ser tão chatas – mas não esta. :)Saudável, farto, econômico – é um jantar completo feito em uma panela. 100% perfeito para congelar, use qualquer veg que você quiser e mude o tempero ao seu gosto!

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar30 minutos
  • Prato: pratos principais, sopas
  • Culinária: Ocidental
  •  Porções: 6 pessoas 
  • Calorias : 401cal 

Ingredientes: Sopa de Carne e Lentilha com Legumes

Minha mistura de especiarias marroquinas (ou mude! Nota 1):

  • 2 1/2 colheres de sopa de mistura de especiarias marroquinas (compradas em lojas) , qualquer marca é boa, usei esta
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (temperos mistos também funcionam)
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de páprica
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sal (Nota 2)

Sopa:

  • 1 colher de azeite
  • 2 dentes de alho , finamente picados
  • 1 cebola , finamente picada (marrom, branca ou amarela)
  • 500 g / 1 lb de carne moída (carne moída) (eu uso magra)
  • 1 1/4 xícaras de lentilhas secas (ou 2 latas, escorridas, Nota 3)
  • 2 cenouras *, cortadas em cubos de 1cm / 1/3”
  • 2 talos de aipo *, cortados em pedaços de 1cm / 1/3”
  • 2 abobrinhas *(pequenas ou 1 grande), cortadas em cubos de 1cm / 1/3”
  • 100 g / 4 oz feijão verde *, aparado, cortado em pedaços de 1,5 cm / 1/2”
  • 800 g / 28 oz tomate enlatado esmagado
  • 4 xícaras / 1 litro caldo de carne , baixo teor de sódio (Nota 4)
  • 3 xícaras de água

Servindo:

  • Iogurte (simples ou grego)
  • 1/4 xícara de folhas de coentro/coentro ou cebolinha verde fatiada

Instruções: Sopa de Carne e Lentilha com Legumes

  • Misture os temperos em uma tigela pequena.
  • Refogue a cebola e o alho: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola e o alho por 3 minutos até dourar nas bordas.
  • Carne marrom e temperada: Aumente o fogo para alto, adicione a carne e cozinhe até que não esteja mais vermelha, quebrando-a à medida que avança. Adicione 2 colheres de sopa da mistura de especiarias e cozinhe por mais 2 minutos – vai cheirar tão bem!
  • Cenoura e aipo: Adicione a cenoura e o aipo e mexa por 1 minuto. (Se estiver usando sua própria mistura de vegetais, adicione os vegetais nesta etapa que durará até 25 minutos de cozimento completo)
  • Faça o caldo: Adicione água, caldo de carne, tomate enlatado, lentilhas e o restante da mistura de especiarias também. Dê uma mexida, leve para ferver, em seguida, coloque a tampa e reduza para médio-baixo para que esteja fervendo suavemente. As lentilhas levarão de 25 a 30 minutos para cozinhar até ficarem macias. Lentilhas muito velhas podem levar de 5 a 10 minutos a mais.
  • Cozinhe por 15 minutos e adicione a abobrinha e o feijão verde.
  • Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (ou seja, 25 minutos no total).
  • Servir! Prove e adicione mais sal, se desejar. Despeje em tigelas e sirva com iogurte e coentro.

Notas: Sopa de Carne e Lentilha com Legumes

* Troque esses vegetais sugeridos por 6 a 8 xícaras de quaisquer vegetais que possam ser cozidos. Adicione-os de acordo com o tempo estimado de cozimento. Além disso, misturar espinafre, couve ou espinafre no final é uma boa maneira de introduzir ainda mais verduras, além de adicionar um pouco de cor.


1. Mistura de especiarias – Muitas possibilidades aqui. É fácil julgar a quantidade adicionando pouco a pouco e provando à medida que avança! Eu usei uma opção simples e prática de Mistura de Especiarias Marroquinas para dar um impulso de sabor com o mínimo de esforço. Mas algumas outras sugestões:

  • Mexicano – Você pode enganar totalmente e usar um pacote de tempero de taco (1 pacote é a quantidade perfeita) ou usar a receita de tempero de taco caseiro nesta sopa de taco . Sirva com uma porção de creme de leite e queijo ralado, salgadinhos de milho ou tortilhas quentes para mergulhar. TÃO BOM!
  • Indiano – Use uma boa dose do seu curry em pó favorito (embale ou misture como quiser) com um toque de Garam Masala para um sabor extra autêntico! Eu usaria pelo menos 1 colher de sopa de curry na carne + 1 colher de chá de Garam Masala, depois o mesmo no caldo. Adicione pimenta em pó ou pimenta de Caiena para aquecer! Sirva com iogurte e coentro/coentro;
  • Estilo grego – Dobre o alho, adicione 1 colher de sopa de folhas de orégano e 2 colheres de chá de sementes de erva-doce moídas na carne. Siga a receita como está escrito, finalize com as raspas de 1 limão + suco de limão a gosto. Pão achatado para mergulhar!
  • Italiano – Adicione 2 – 3 colheres de chá de mistura de ervas italianas na carne, mais uma colher de chá no caldo, além de uma pitada de flocos de pimenta. Misture 1/2 xícara de parmesão ralado e finalize com uma pitada de parmesão extra. Sirva com pão torrado. TÃO BOM!
  • Cajun – Use uma boa mistura de especiarias Cajun! Adicione uma colher de sopa na carne, em seguida, adicione mais a gosto no caldo – apenas prove e deixe ferver.
  • Sabor Shawarma do Oriente Médio – Faça você mesmo do zero usando a mistura de especiarias nesta receita de Sopa de Grão de Bico Shawarma de Cordeiro .

2. Sal – Começamos com uma pequena quantidade e depois adicionamos mais no final, se necessário, porque algumas misturas de especiarias marroquinas são salgadas e não queremos sal demais.

3. Lentilhas – Use verdes ou marrons secas, ou 2 latas de 400g/14oz (escorridas). Para lentilhas enlatadas, adicione-as 15 minutos no tempo de fervura – elas só precisam de 10 a 15 minutos no caldo (muito mais tempo e ficarão muito moles).Evite lentilhas Puy/lentilhas francesas, elas mantêm a forma e não amolecem do jeito que queremos aqui!

Grão de Bico – Excelente alternativa, vai ficar assim Sopa de Grão de Bico Shawarma Mince de Cordeiro . Feijão também vai funcionar. Grão de bico e feijão podem ser adicionados no início do tempo de cozimento, use 2 x latas (escorridas).

4. Caldo/caldo de carne – Use baixo teor de sódio para que você possa controlar o sal na sopa, especialmente porque algumas misturas de especiarias marroquinas também contêm sal. Cubos de caldo ou pó podem ser usados, mas o sabor não é tão limpo/puro . Se você deseja usá-lo, precisamos melhorar a base de sabor da seguinte forma:

  • Refogue a cebola, o aipo e as cenouras juntos em fogo médio por 8 minutos – isso formará uma base de sabor soffrito incrível para compensar;
  • Use 4 cubos ou 4 colheres de chá de pó e 1 litro/4 xícaras de água (no lugar do caldo de carne).

5. Armazenamento –  geladeira por até 5 dias, ou freezer por 3 meses. 6. Nutrição por porção, excluindo coberturas.

Nutrição: Sopa de Carne e Lentilha com Legumes

Calorias: 401 cal | Carboidratos: 42 g | Proteína: 34 g | Gordura: 12 g | Gordura Saturada: 4 g | Colesterol: 54 mg | Sódio: 748 mg | Potássio: 1684 mg | Fibra: 17 g | Açúcar: 11 g | Vitamina A: 4332 UI | Vitamina C: 31 mg | Cálcio:120mg | _ Ferro : 8mg

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