Sopa de Cevada Pérola
Sopa de Cevada Pérola. Esta é uma receita para uma sopa de cevada recheada com muitos vegetais que é limpa, nutritiva e (ainda!) tão saborosa. A cevada mastigável e noz torna muito mais interessante do que usar apenas macarrão ou arroz.
Uma ótima receita de sopa para fazer a sua própria – siga meu método de cozimento e sabores de caldo. Em seguida, misture e combine os vegetais para atender aos seus desejos – ou o conteúdo da geladeira!
- Tempo de preparação10 minutos
- Hora de cozinhar45 minutos
- Curso: Sopa
- Cozinha: Ocidental
- Porções: 4 a 5 pessoas
- Calorias : 262cal
Ingredientes: Sopa de Cevada Pérola
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 1 cebola , finamente picada
- 2 cenouras pequenas ou 1 grande (~200g/7oz), descascadas, cortadas em cubos de 1cm / 0,4″
- 2 talos de aipo , picados em cubos de 1 cm / 0,4″
- 2 suecos pequenos ou 1 médio (EUA: rutabaga ), descascados, picados em cubos de 1cm / 0,4″ (~200g, Nota 1)
- 150 g de cogumelos brancos cortados em 4 (os maiores cortados em 6 ou 8)
- 2 dentes de alho , finamente picados
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco , picado (ou 1/4 colher de chá seco)
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de erva-doce moída
- 2 folhas de louro frescas (ou 1 secas)
- 1 3/4 colher de chá de sal de cozinha/kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de cevadinha , não cevada descascada (Nota 2)
- 1,75 litros / quarts de caldo de legumes , de preferência caseiro (é tão fácil!)
- 1 xícara de folhas de salsa frescas
Instruções: Sopa de Cevada Pérola
- Lave a cevada em uma peneira com água fria da torneira. Deixe escorrer por vários minutos.
- Refogue veg 5 minutos: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione cebola, cenoura, aipo, nabo, cogumelos e alho (sim, tudo de uma vez!). Cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente.
- Refogue ervas/especiarias: Adicione tomilho, coentro, erva-doce, louro, sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto.
- Cozinhe por 35 minutos: Adicione a cevadinha e o caldo de legumes. Mexa, deixe ferver e cozinhe por 35 minutos até a cevada estar cozida. Ele terá uma boa mastigação, mas não deve ter um centro duro como o arroz cru.
- Misture a salsa: Misture as folhas de salsa. Despeje em taças e sirva!
Armazenar sobras:
- Coe a sopa (ou use uma escumadeira), guarde os legumes/cevada separados do caldo da sopa. Caso contrário, a cevada absorverá todo o líquido!
Notas: Sopa de Cevada Pérola
1. Suecos – Chamados de rutabaga nos EUA, são vegetais que lembram um nabo, mas são mais macios, mais doces e têm um sabor mais terroso. Descasca facilmente como uma cenoura usando um descascador padrão e tem uma textura como batata quando crua. Substitua por nabo, pastinaga, aipo ou batata.
2. Cevadinha – Um saboroso grão integral com sabor de nozes e textura mastigável, torna a sopa muito mais interessante do que apenas fazer com arroz ou macarrão. Encontre-o no corredor de sopas do supermercado, ao lado de grãos secos geralmente.
Não deve ser confundido com a cevada DESCASCADA que é mais marrom. A cevada descascada tem apenas a casca removida. A cevada perolada também tem parte ou todo o farelo removido. É mais branco, cozinha mais rápido e é menos mastigável. A cevadinha é o que estamos usando hoje.
3. Nutrição por porção, considerando 5 porções.
Nutrição: Sopa de Cevada Pérola
Calorias: 262 cal | Carboidratos: 47 g | Proteína : 7g |
Gordura : 7g |
Gordura Saturada: 1 g | Gordura Poliinsaturada: 1 g | Gordura Monoinsaturada: 4 g | Sódio: 2186 mg | Potássio: 602 mg | Fibra: 10 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 7921 UI |Vitamina C: 32 mg | Cálcio: 76 mg | Ferro : 2mg
VEJA TAMBÉM :
Mousse de Morango Fácil venha fazer comigo hoje
Bolo de banana caramelada vem fazer
Macarrão com molho de queijo fica uma delícia venha fazer
Queijo caseiro com apenas 4 ingredientes bem fácil
Pastel de Belém ótima receita para fazer para o lanche vem comigo fazer
Nossas postagens são todas escritas por nosso time de redatores, desse modo deixamos sempre o conteúdo desse site atualizado. Enfim, estamos dispostos a entregar o melhor conteúdo de receita para que assim você e sua família aprecie o melhor sabor e bom gosto, obrigado por estar aqui?