Sopa de Cevada Pérola

Sopa de Cevada Pérola. 
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Sopa de Cevada Pérola. Esta é uma receita para uma sopa de cevada recheada com muitos vegetais que é limpa, nutritiva e (ainda!) tão saborosa. A cevada mastigável e noz torna muito mais interessante do que usar apenas macarrão ou arroz. 

Uma ótima receita de sopa para fazer a sua própria – siga meu método de cozimento e sabores de caldo. Em seguida, misture e combine os vegetais para atender aos seus desejos – ou o conteúdo da geladeira!

  • Tempo de preparação10 minutos
  • Hora de cozinhar45 minutos
  • Curso: Sopa
  • Cozinha: Ocidental
  • Porções: 4 a 5 pessoas
  • Calorias : 262cal

Ingredientes: Sopa de Cevada Pérola

  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 1 cebola , finamente picada
  • 2 cenouras pequenas ou 1 grande (~200g/7oz), descascadas, cortadas em cubos de 1cm / 0,4″
  • 2 talos de aipo , picados em cubos de 1 cm / 0,4″
  • suecos pequenos ou 1 médio (EUA:  rutabaga ), descascados, picados em cubos de 1cm / 0,4″ (~200g, Nota 1)
  • 150 g de cogumelos brancos cortados em 4 (os maiores cortados em 6 ou 8)
  • 2 dentes de alho , finamente picados
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco , picado (ou 1/4 colher de chá seco)
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de erva-doce moída
  • 2 folhas de louro frescas (ou 1 secas)
  • 1 3/4 colher de chá de sal de cozinha/kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de cevadinha , não cevada descascada (Nota 2)
  • 1,75 litros / quarts de caldo de legumes , de preferência caseiro (é tão fácil!)
  • 1 xícara de folhas de salsa frescas

Instruções: Sopa de Cevada Pérola

  • Lave a cevada em uma peneira com água fria da torneira. Deixe escorrer por vários minutos.
  • Refogue veg 5 minutos: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione cebola, cenoura, aipo, nabo, cogumelos e alho (sim, tudo de uma vez!). Cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente.
  • Refogue ervas/especiarias: Adicione tomilho, coentro, erva-doce, louro, sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto.
  • Cozinhe por 35 minutos: Adicione a cevadinha e o caldo de legumes. Mexa, deixe ferver e cozinhe por 35 minutos até a cevada estar cozida. Ele terá uma boa mastigação, mas não deve ter um centro duro como o arroz cru.
  • Misture a salsa: Misture as folhas de salsa. Despeje em taças e sirva!

Armazenar sobras:

  • Coe a sopa (ou use uma escumadeira), guarde os legumes/cevada separados do caldo da sopa. Caso contrário, a cevada absorverá todo o líquido!

Notas: Sopa de Cevada Pérola

1. Suecos – Chamados de rutabaga nos EUA, são vegetais que lembram um nabo, mas são mais macios, mais doces e têm um sabor mais terroso. Descasca facilmente como uma cenoura usando um descascador padrão e tem uma textura como batata quando crua. Substitua por nabo, pastinaga, aipo ou batata.

2. Cevadinha – Um saboroso grão integral com sabor de nozes e textura mastigável, torna a sopa muito mais interessante do que apenas fazer com arroz ou macarrão. Encontre-o no corredor de sopas do supermercado, ao lado de grãos secos geralmente.

Não deve ser confundido com a cevada DESCASCADA que é mais marrom. A cevada descascada tem apenas a casca removida. A cevada perolada também tem parte ou todo o farelo removido. É mais branco, cozinha mais rápido e é menos mastigável. A cevadinha é o que estamos usando hoje.

3. Nutrição por porção, considerando 5 porções.

Nutrição: Sopa de Cevada Pérola

Calorias: 262 cal | Carboidratos: 47 g | Proteína : 7g | 

Gordura : 7g | 

Gordura Saturada: 1 g | Gordura Poliinsaturada: 1 g | Gordura Monoinsaturada: 4 g | Sódio: 2186 mg | Potássio: 602 mg | Fibra: 10 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 7921 UI |Vitamina C: 32 mg | Cálcio: 76 mg | Ferro : 2mg

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