Sopa de ervilha e presunto

Sopa de ervilha e presunto. Esta é uma sopa fabulosa de “jogar tudo no fogão lento”. Não há necessidade de cozinhar a cebola separadamente – ela se “salte” na gordura do presunto que sobe à superfície. Caldo de sopa espesso e saudável infundido com o sabor incrível do presunto! Use restos de osso de presunto ou compre um jarrete de presunto.

Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar10 horas
Prato: prato principal, sopa
Cozinha: Ocidental
Porções: 6 – 8
Calorias : 509cal

Ingredientes: Sopa de ervilha e presunto

500 g / 1 lb de ervilhas secas (Nota 1)
1,2 – 1,5 kg / 2,4 – 3 lb de presunto de porco (também conhecido como osso de presunto), bacon de porco ou sobras de osso de presunto (Nota 2)
1/4 colher de chá de sal (comece com menos, ajuste depois)
3/4 colher de chá de pimenta preta
2 dentes de alho , picados
2 folhas de louro , secas ou frescas
1 cebola , finamente picada
1 cenoura , descascada e picada finamente
2 talos de aipo , finamente picados
8 xícaras ( 2 litros/qts) de água

Guarnições/Serviços:

Salsa , finamente picada
Pão crocante para molhar!

Instruções: Sopa de ervilha e presunto

Coloque as ervilhas no fogão lento, empurre o presunto. Espalhe todos os ingredientes ao redor do osso do presunto e despeje sobre a água.
Cozinhe lentamente 8 a 10 horas em BAIXO ou 6 horas em ALTO. (Ou 2,5 horas em fogo baixo no fogão, 1 h – 1 h 20 min panela de pressão / Panela instantânea em ALTO)
Retire o osso do presunto, desfie a carne do presunto. Descarte o osso e a pele gordurosa.
Retire as folhas de louro. Use um mixer para bater 2 ou 3 vezes – engrossa a sopa, mas não a deixa completamente lisa (minha preferência, você pode misturar completamente se quiser).
Retorne o presunto para a panela lenta, mexa. Prove e adicione mais sal, se necessário (a sopa recebe muito sal do presunto).
Sirva decorado com salsa. Sirva com pão crocante para mergulhar – faça um rápido pão de soda irlandês, pão de alho ou atualize para pão de alho com queijo !

Notas: Sopa de ervilha e presunto

1. As ervilhas partidas são ervilhas secas que se partem ao meio durante o processo de secagem. Tamanho menor significa que não é necessário imersão. Não tem gosto de ervilhas! É um sabor bastante neutro, um pouco terroso, muito dominado pelo sabor salgado do presunto.

Vendido em pacotes devem ser limpos, ou seja, colhidos, e podem ser usados sem enxaguar. Mas se eu os comprasse nos mercados em sacos, então eu enxaguaria.

2. Osso de presunto – bacon e jarretes de presunto podem ser adquiridos em alguns balcões de delicatessen ou embalados a vácuo. Eles são ótimos porque são destinados a esse fim, então são super carnudos e cheios de sabor defumado.

Se estiver usando OSSO DE PRESUNTO , certifique-se de que ainda haja uma quantidade decente de presunto, porque isso é a chave para o sabor desta sopa.

Se você não encontrar um jarrete de pelo menos 1kg/2lb OU se o osso do presunto estiver realmente nu, compre um pedaço de presunto, corte-o em pedaços de ~ 5cm/2″ e jogue-o com o osso (para dar sabor em sopa e para triturar mais tarde).

Se a sua sopa estiver com pouco sabor devido ao pequeno tamanho do osso do presunto e você não tiver presunto extra, adicione uma pitada de caldo de galinha em pó (caldo de galinha) para dar um impulso de sabor (faço isso quando abro um osso de presunto dado a mim por amigos só encontra completamente nu e desprovido de carne!!).

3. Armazenamento – congela 100% perfeitamente! Eu congelaria por 3 meses para errar do lado da cautela, mas tenho certeza de que ainda mais tempo está bom. Geladeira por 4 a 5 dias.

4. Nutrição por porção. Isto é para uma tigela de tamanho saudável que irá mantê-lo cheio!

Nutrição: Sopa de ervilha e presunto

Cálcio: 78 mg | Ferro : 5mg

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