Sopa minestrone

 Sopa minestrone. A mais saudável de todas as sopas com pedaços, recheadas com tudo o que seu coração deseja! Enquanto os suplementos são infinitamente personalizáveis, fique com a receita do caldo de sopa porque eu a fiz extra saborosa!

* Os itens marcados com asterix podem ser substituídos por quaisquer vegetais cozinháveis, 6 xícaras no total.

• Tempo de preparação20 minutos
• Hora de cozinhar45 minutos
• Prato: prato principal, sopa
• Gastronomia: Italiana-Americana, Italiana, Ocidental
• Porções: 5 a 6 pessoas
• Calorias : 394cal

Ingredientes: Sopa minestrone

• 1 colher de azeite
• 150 g / 5 onças de bacon , finamente picado
• 1 cebola , picada
• 2 dentes de alho , picados
• 800 g/ 28 onças de tomate triturado (ou 700 g de passata)
• 2 xícaras de caldo/caldo de galinha , baixo teor de sódio
• 2 xícaras de água
• 3 colheres de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 400 g/ 14 onças de feijão enlatado , escorrido
• 1 colher de chá de CADA sal e pimenta
• 1 xícara de macarrão pequeno , como ditalini, conchas minúsculas, risoni/orzo, macarrão bebê, macarrão alfabeto ou estrela
• 1/4 xícara de parmesão , ralado

Hortaliças Minestrone (Nota 1):

• 1 costela de aipo* , cortada em pedaços de 1,5 cm / 1/2″
• 1 cenoura grande* , descascada e cortada em cubos de 1,5 cm / 1/2″
• 1 abobrinha* , cortada em pedaços de 1,5 cm / 1/2″
• 1 batata* , cortada em pedaços de 1,5 cm / 1/2″ (descasque se necessário)
• 100 g / 3 oz feijão verde * , aparado e depois cortado em pedaços de 2 cm / 3/5 “
• 60 g de espinafre baby ( ou espinafre congelado, couve ou similar – pode deixar de fora)

Para servir – opcional:

• Mais parmesão
• Salsa picada
• Pão crocante para molhar!

Instruções: Sopa minestrone

• Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela bem grande.
• Adicione o bacon, cozinhe até começar a dourar (~ 2 min) e adicione o alho e a cebola.
• Cozinhe até a cebola ficar translúcida e o bacon levemente dourado ~ 2 minutos.
• Adicione a cenoura, o aipo e a abobrinha. Mexa por 1 minuto para revestir o sabor.
• Adicione o tomate esmagado, caldo de galinha, água, pasta de tomate, molho inglês, feijão, sal e pimenta.
• Mexa, deixe ferver, em seguida, coloque a tampa e ajuste o fogo para que ferva suavemente.
• Cozinhe por 20 minutos e adicione a batata e o feijão.
• Cozinhe por 5 minutos e adicione o macarrão. Cozinhe por tempo por pacote de macarrão MENOS 1 1/2 minutos.
• Retire do fogão, misture o parmesão e o espinafre. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
• Sirva, decorado com parmesão extra e uma pitada de salsa, se desejar. Pão crocante ao lado certamente seria a cereja no topo!

Notas: Sopa minestrone

Quaisquer vegetais –  use quaisquer vegetais que você queira que sejam adequados para cozinhar em forma de sopa. Adicione-os na panela com base em quanto tempo eles levam para cozinhar. 

Opção vegetariana –  pule o bacon, use caldo de legumes em vez de frango. Em seguida, dê ao caldo um toque de sabor com uma destas opções:

• Aumente o parmesão para 3/4 xícara (75g)
• Adicione 2 colheres de chá de Vegeta  (ou outro pó de caldo de legumes) em vez de sal (depois adicione sal no final a gosto)
• (Para vegetarianos sem carne) Use 3 anchovas (finamente picadas) ou 2 colheres de chá de pasta de anchova – adicione no meio do cozimento da cebola, ela se dissolverá. Adiciona uma boa dose de umami ao caldo, nenhum sinal de peixe uma vez fervido

Armazenamento –  se você usar macarrão pequeno e cozinhá-lo por 1 1/2 minutos a menos do que o tempo do pacote (conforme as instruções da receita), ele fica bem no caldo da sopa. Dura de 3 a 4 dias – a massa absorve o líquido e fica mais espessa, quase como um guisado. Você pode adicionar um pouco de água para diluir, mas não muito porque diluirá o sabor. Considere uma sopa no dia 1, Minestrone Stew no dia 2 e além!

Também congela bem – resfrie, congele, descongele, reaqueça usando o método preferido.

Nutrição é para 5 pessoas (tigela MUITO grande!) atribuindo bacon magro é usado.

Nutrição: Sopa minestrone

Calorias: 394 cal | Carboidratos: 46 g | Proteína: 23 g | Gordura: 14 g | Gordura Saturada: 4 g | Colesterol: 33 mg | Sódio: 1373 mg | Potássio: 911 mg | Fibra: 8 g | Açúcar: 7 g | Vitamina A: 3617 UI | Vitamina C: 19 mg | Cálcio:144mg | _ 

Ferro : 4mg

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