Tiramisu fácil e delicioso

Tiramisu fácil e delicioso.
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Tiramisu fácil e delicioso. Você ficará surpreso com o sabor sedoso e LEVE deste Tiramisu! Isto é ligeiramente adaptado desta receita de Vanessa Martin, uma conceituada chef australiana-italiana. Esta é uma receita tradicional feita com ovos crus que não são cozidos nem temperados, e apenas com mascarpone – sem natas! Você simplesmente não consegue obter a mesma sensação na boca se usar creme normal. 🙂 (Leia no post ou nota sobre preocupações com ovos crus)Tempo de preparação30 minutos

  • Tempo total30 minutos
  • Cozinha: Italiana
  •  Porções: 6 -8
  •  Calorias : 306cal 

Ingredientes: Tiramisu fácil e delicioso

  • 3 ovos , gemas e claras separados
  • 1/2 xícara ( 110 g) de açúcar refinado (açúcar superfino)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 8 oz / 250 g de mascarpone , boa marca (Importante – leia a Nota 1)
  • 1 1/4 xícaras de café preto , quente e forte! (Nota 2)
  • 2 colheres de sopa (ou mais!) Frangelico ou Kahlua , ou outro licor de sua escolha (não use álcool)
  • 6,5 oz / 200 g ( 24 – 30 ) de damasco, pavesini ou biscoitos savoiardi (Nota 3)
  • Cacau , para polvilhar

Instruções: Tiramisu fácil e delicioso

  • Bata as gemas e o açúcar na batedeira ou batedor elétrico na velocidade 6 a 7 por 10 minutos ou até que mude de amarelo para amarelo pálido (quase branco) e fique espesso (veja o vídeo para obter a consistência).
  • Adicione a baunilha e o mascarpone, bata até ficar homogêneo e homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela, reserve.
  • Limpe a tigela e bata. Adicione as claras e bata até ficar bem firme (3 minutos na velocidade 7, deve ficar toda espuma branca, veja o vídeo!)
  • Adicione 1/2 da mistura de creme às claras. Dobre suavemente. Quando estiver mais incorporado, adicione a mistura de creme restante e dobre até combinar – não bata todo o ar nas claras! (Nota 4)
  • Misture o café e o licor. Mergulhe rapidamente os biscoitos e forre o fundo de um prato quadrado de 20 cm. (Veja o vídeo ou as fotos do passo acima para ver como eu os organizo).
  • Espalhe sobre metade do creme e, em seguida, cubra com outra camada de biscoitos embebidos em café.
  • Espalhe com o creme restante.
  • Cubra, leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas, de preferência durante a noite
  • Polvilhe com cacau em pó antes de servir – antes de cortar ou depois de colocar nos pratos de servir.

Notas: Tiramisu fácil e delicioso

1. O mascarpone é um queijo/creme italiano que tem uma consistência semelhante ao queijo creme amolecido. Não é derramável – veja o vídeo. Tem gosto de um creme rico. Na Austrália (estou em Sydney) você o encontra na maioria dos supermercados na seção de geladeira ao lado de potes de ricota, cream cheese etc. Às vezes está na seção de creme.

IMPORTANTE: Marcas baratas (como Woolworths e marcas domésticas genéricas na Austrália) são imitações baratas que são muito finas, então sua camada de creme ficará muito líquida e não endurecerá. Use boas marcas como:

  • La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
  • Queijo Mascarpone Montefiore (Coles)
  • Formaggio Zanetti (Harris Farms)
  • Latteria Sociale Mantova (Harris Farms)
  • Qualquer de uma delicatessen italiana, qualquer coisa feita na Austrália

2. Café – Eu uso uma máquina de café expresso e encho uma cesta de filtro duplo 4 vezes para fazer uma infusão forte para 1 1/4 xícaras de café. Eu costumava ter uma máquina Nespresso e usava de 3 a 4 cápsulas. Se usar grãos de café, use 2 – 3 colheres de sopa (goste, você quer um sabor forte de café).

3. Biscoitos Lady Fingers também conhecidos como Savoiardi – Você precisa de 2 camadas para um prato quadrado de 20 cm. Eu uso esses da Harris Farms em Sydney, Austrália, e acho que 200g / 6,5 oz – 24 biscoitos – é o ideal. Eu também uso esses ou esses da Woolworths, esses são um pouco maiores, mas ainda funcionam bem (só deixa o Tiramisu um pouco mais alto).

4. Creme Tiramisu – uma vez que os brancos batidos e a mistura de creme são combinados, pode não ser perfeito liso. Vai parecer um pouco “grumoso”, sendo as claras de ovo, o que significa que sua mistura de creme é linda e leve. Os “grumos” alisam quando você espalha o creme e também enquanto descansa durante a noite. Você só não quer listras amarelas/brancas.

5. Nota de ovo cru – Muitas receitas fazem tiramisu batendo ovos em banho-maria, mas esta não é a maneira tradicional de fazer Tiramisu. A história por trás disso é que, no passado, quando a qualidade e o frescor dos produtos não eram tão bons quanto hoje, as pessoas tinham medo de usar ovos crus por medo de adoecer. E por causa disso, a versão do Tiramisu onde os ovos são cozidos em banho-maria evoluiu. Hoje em dia, usar ovos crus na culinária é muito mais aceitável porque a qualidade dos produtos frescos é muito melhor – pense em maionese (gemas cruas), torta de merengue de limão (claras de ovos cruas sob o topo dourado). No entanto, a verdadeira maneira tradicional de fazer Tiramisu (e esta é uma receita do Chef italiano) é usar ovos crus. Então é assim que eu faço o meu Tiramisu!

PRECAUÇÃO:  Para ser mais cauteloso, é recomendado que crianças muito pequenas, mulheres grávidas, idosos ou pessoas com condições de saúde frágeis não comam alimentos feitos com ovos crus. Isso inclui: tiramisu, mousse de chocolate, maionese, holandês, molho bernaise, pavlova, torta de limão, massa de biscoito, massa de bolo.

6. Nutrição por porção, 8 porções.

Nutrição: Tiramisu fácil e delicioso

Porção: 127 g | Calorias: 306 cal | Carboidratos: 32,2 g | Proteína: 5,9 g | Gordura: 15,8 g | Gordura Saturada: 8,3 g | Colesterol: 121 mg | Sódio: 88 mg | Potássio: 41 mg | Açúcar: 18,7 g | Vitamina A: 600 UI | Cálcio: 70 mg | Ferro:0,5 mg

Veja aqui:

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