Tiramisu no prato famoso e delicioso vem ver

O tiramisu é um dos mais famosos e deliciosos doces da culinária italiana. A sua origem é bastante incerta, mas acredita-se que tenha sido criado no setentrião da Itália, na região da Toscana.

O nome “tiramisu” vem do italiano “tira mi su”, que significa “me levanta”. Acredita-se que o nome tenha sido escolhido porque o rebuçado é feito com ingredientes que têm propriedades energéticas, porquê o moca e o cacau, que podem levantar o astral de quem o consome.

TIRAMISU NO PRATO

INGREDIENTES

Para o biscoito granjeiro:

farinha de trigo ⅓ de xícara (chá)
açúcar ¼ de xícara (chá)
1 ovo
fécula de milho 2 colheres (chá)
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro a paladar para polvilhar
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Creme e montagem:

mascarpone ¾ de xícara (chá)
2 ovos
açúcar 4 colheres (sopa)
moca potente coado sem açúcar ⅓ de xícara (chá)
conhaque 2 colheres (sopa)
8 unidades dos biscoitos champanhe caseiros
cacau em pó a paladar para polvilhar

O modo de preparo desta receita é muito simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai permanecer maravilhosa.

MODO DE PREPARO

Biscoito

Primeiramente, pré aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Portanto Unte uma assadeira grande com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e roupão sobre a pia para tirar o excesso.

Numa tigela, misture a farinha com o fécula e reserve. Logo em seguida, Em outra tigela média de vidro refratário (ou inox) quebre o ovo. Junte o açúcar, o sal e misture muito.

Para fazer o banho-maria, ligeiro uma panela pequena com chuva ao queimada médio. Em seguida, juntura a tigela com o ovo (a chuva não deve reclinar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para aquecer e dissolver o açúcar) e mexa com uma espátula de silicone até o ovo aquecer e o açúcar dissolver. Portanto, para verificar o ponto, retire uma porção com uma colher e esfregue com a ponta dos dedos: se ainda sentir grãozinhos de açúcar, pode cozinhar um pouco mais.

Logo depois, retire a tigela do banho-maria e, com o precursor de claras acoplado ao mixer, roupão o ovo até aumentar em 4 vezes o volume, formando uma espuma clara e densa (se preferir, utilize uma batedeira manual ou um precursor de arame).

Em seguida, Acrescente aos poucos a mistura de farinha com fécula, passando pela tamis. Portanto, a cada soma, misture delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de insignificante para cima, para incorporar a farinha sem perder a ventilação.

Posteriormente, para modelar os biscoitos: transfira uma porção da tamanho para a assadeira e nivele com as costas de uma colher, formando um círculo de 6 cm de diâmetro. Em seguida, Repita com o restante da tamanho para formar no totalidade 8 biscoitos, deixando 2 cm entre cada um na assadeira.

Levando para o forno – Tiramisu

Logo em seguida, Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e ligeiro para assar por murado de 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira.

Creme e Montagem:

Primeiramente, numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela média de vidro refratário (ou inox) e as gemas para outra tigela. Ligeiro uma panela pequena com um pouco de chuva ao queimada insignificante para ferver — ela vai ser usada para aquecer as gemas e as claras em banho-maria.

Em seguida, acrescente 2 colheres (sopa) do açúcar às gemas e juntura a tigela na panela com chuva — lembre-se que a chuva não pode reclinar na tigela, o vapor é o suficiente para dissolver o açúcar sem passar o risco de cozinhar as gemas. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as gemas estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.

Retire a tigela da panela e, com o precursor de claras acoplado no mixer, roupão até formar um creme simples no meio do processo, pare de fustigar e raspe a lateral da tigela com uma espátula para o creme permanecer uniforme. Junte o mascarpone e roupão unicamente para incorporar. Reserve o creme, lave e seque muito o precursor do mixer.

Acrescente o restante do açúcar às claras e juntura a tigela na mesma panela do banho-maria. Mexa as claras com uma espátula para aquecer, repetindo o mesmo processo feito com as gemas.

Retire a tigela da panela e, com o precursor de claras acoplado no mixer, roupão até formar um merengue muito ligeiro — zelo para não fustigar em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone a um merengue muito firme. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa muito com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de insignificante para cima. Reserve.

Hora de separar os pratos – Tiramisu

Logo em seguida, separe 4 pratos de sobremesa para a montagem. Num prato fundo, misture o moca com o licor.

Portanto molhe muito unicamente um dos lados do biscoito no moca e transfira para o prato de sobremesa, com o lado molhado para cima. Logo depois, coloque uma colher do creme sobre o biscoito (murado de ¼ de xícara) e espalhe para deter toda a superfície. Prepare uma novidade classe com biscoito umedecido e creme — cada sobremesa vai ter 2 biscoitos e 2 camadas de creme. Repita com o restante.

Ligeiro os pratos com os tiramisus montados para a geladeira por 20 minutos (eles ficam ainda mais gostosos gelados). Se preferir você pode servir logo em seguida a montagem. Polvilhe com cacau em pó unicamente na hora de servir.

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