Tiramisu você já comeu uma fatia de tiramisu? veja agora como preparar essa delícia italiana

Tiramisu
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Tiramisu, Se você já comeu uma fatia de tiramisu, é provável que tenha se apaixonado pela sonhadora sobremesa italiana. Este bolo de tiramisu irá levá-lo de volta a esses sabores incríveis!

  • Tempo de preparação30 minutos
  • Hora de cozinhar30 minutos
  • Refrigerar3 horas
  • Tempo total4 horas
  • Cozinha: Italiana
  • Porções: 12
  • Calorias : 525cal

Ingredientes: Tiramisu

Para o bolo:

  • 2 xícaras de farinha de bolo
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 1 ⁄ 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 3/4 xícara de leite

Para o extrato de expresso:

  • 2 colheres de sopa de pó de café expresso instantâneo
  • 2 colheres de água fervente

Para a calda de expresso:

  • 1/2 xícara de água
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de amaretto ou Kahlua, ou conhaque

Para o recheio e cobertura:

  • 8 onças. recipiente de queijo mascarpone
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 1 ⁄ 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de sopa de amaretto ou Kahlua, ou conhaque
  • 1 xícara de creme de leite frio
  • 2 1/2 oz de chocolate meio amargo ou meio amargo picado, ou cerca de 1⁄2 xícara de mini gotas de chocolate compradas na loja

Decoração:

  • Cacau em pó para polvilhar
  • Grãos de café expresso cobertos com chocolate para decoração (opcional)

Instruções: Tiramisu

  • Centralize um rack no forno e pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga duas formas redondas de 9 x 2 polegadas, polvilhe o interior com farinha, retire o excesso e forre o fundo das panelas com papel manteiga ou papel manteiga. Coloque as assadeiras em uma assadeira.

Para fazer o bolo:

  • Peneire a farinha de bolo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Trabalhando com uma batedeira, de preferência equipada com um acessório de pá, ou com uma batedeira em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média até ficar macia e cremosa. 
  • Adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos. Adicione os ovos um a um e depois a gema, batendo por 1 minuto após cada adição. Bata a baunilha; não se preocupe se a mistura parecer coagulada. 
  • Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos alternadamente com o leitelho, adicionando os ingredientes secos em três adições e o leitelho em duas (começar e terminar com os ingredientes secos); 
  • Raspe as laterais da tigela conforme necessário e misture apenas até que os ingredientes desapareçam na massa.
  • Divida a massa uniformemente entre as duas formas e alise os topos com uma espátula de borracha. Asse por 28-30 minutos, girando as panelas no ponto médio. Quando totalmente assados, os bolos ficarão dourados e macios ao toque e uma faca fina inserida nos centros sairá limpa. 
  • Transfira os bolos para uma grade e deixe esfriar por cerca de 5 minutos, depois passe uma faca nas laterais dos bolos, desenforme e retire os forros de papel. Inverta e resfrie até a temperatura ambiente com o lado certo para cima.

Para fazer o extrato:

  • Misture o pó de café expresso e a água fervente em uma xícara pequena até misturar. Deixou de lado.

Para fazer o xarope:

  • Misture a água e o açúcar em uma panela pequena e leve apenas para ferver. Despeje a calda em uma tigela pequena resistente ao calor e misture 1 colher de sopa de extrato de expresso e o licor ou conhaque; deixou de lado.

Para fazer o recheio e a cobertura:

  • Coloque o mascarpone, o açúcar, a baunilha e o licor em uma tigela grande e bata apenas até misturar e ficar homogêneo. Trabalhando com a batedeira com o acessório do batedor ou com uma batedeira, bata o creme de leite até ficar com picos firmes. Mude para uma espátula de borracha e misture cerca de um quarto do chantilly no mascarpone. Dobre o restante do chantilly com um leve toque.

Para montar o bolo:

  • Se os topos das camadas do bolo estiverem coroados, use uma longa faca serrilhada e um movimento de serra suave para nivelá-los. 
  • Coloque uma camada com o lado certo para cima em um círculo de papelão ou um prato de bolo protegido com tiras de cera ou papel manteiga. 
  • Usando um pincel ou uma colher pequena, mergulhe a camada com cerca de um terço da calda de café expresso. Alise um pouco do creme de mascarpone sobre a camada – use cerca de 1 1/4 xícaras – e pressione suavemente o chocolate picado no recheio. 
  • Coloque a segunda camada de bolo no balcão e molhe a parte superior com metade da calda restante do expresso, depois vire a camada e posicione-a, com o lado encharcado para baixo, sobre o recheio. Molhe o topo do bolo com a calda restante.

Faça o glacê:

  • Bata 1 a 1 1/2 colheres de sopa do extrato de expresso restante no recheio de mascarpone restante. Prove o glacê enquanto você decide quanto extrato você deseja adicionar. 
  • Se o , parecer um pouco mole demais para espalhar sobre o bolo, pressione um pedaço de filme plástico contra a superfície e leve à geladeira por 15 minutos ou mais. Refrigere o bolo deles.
  • Com uma espátula longa de metal, alise a cobertura nas laterais do bolo e por cima.
  • Refrigere o bolo por pelo menos 3 horas (ou por até 1 dia) antes de servir – os elementos precisam de tempo para se fundir.

Decoração:

  • Pouco antes de servir, polvilhe o topo do bolo com cacau ou cubra com chocolate raspado.
  • Opcional: decore o bolo com grãos de café expresso cobertos com chocolate.

Notas: Tiramisu

  • Para uma melhor aparência, não adicione o pó de cacau até que esteja pronto para servir.
  • Este bolo pode ser feito com 1 a 2 dias de antecedência e guardado na geladeira.
  • Sobremesas de tiramisu mencionam especificamente o café expresso, não o café comum. Se você precisar usar café, o café forte funcionará em um bolo tradicional. No entanto, para este bolo, seria melhor usar pó de café expresso instantâneo.
  • Para congelar, depois de assar o bolo, cubra-o, mas não polvilhe com cacau. Depois que o bolo esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas, você pode colocá-lo no freezer por até 2 meses.

Posso usar requeijão? Você não obterá o mesmo resultado com o cream cheese comum, no entanto, você pode tentar bater 8 onças de cream cheese (com gordura, não com baixo teor de gordura) com 4 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida até misturar. Isso lhe dará o equivalente a aproximadamente 10 onças (1 1/4 xícaras) de mascarpone.

Posso substituir o mascarpone por ricota? Embora o sabor deste substituto não seja exatamente o mesmo do mascarpone real, ele funciona muito bem em muitas receitas. O queijo ricota pode ser um substituto de baixo custo para o mascarpone.

Nutrição: Tiramisu

  • Porção: 1 fatia | Calorias: 525 cal | Carboidratos: 51 g | Proteína : 8g | 
  • Gordura: 31 g | Gordura
  • Saturada: 19 g | Colesterol: 140 mg | Sódio: 171 mg | Potássio: 284 mg | Açúcar: 33 g | Vitamina A: 1040 UI | Vitamina C: 0,1 mg | Cálcio:178mg | _ 
  • Ferro: 0,6 mg

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