Torta de abóbora

Torta de abóbora. A torta de abóbora perfeita que é cremosa macia em vez de grumosa e coagulada. Nível perfeito de tempero – você pode prová-lo, mas não sobrecarrega o sabor natural da abóbora – doce, mas não muito doce. E SEM rachaduras na superfície!

Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 45 minutos
Culinária: Americana, Ação de Graças
Porções: 12
Calorias : 236,35cal

Ingredientes: Torta de abóbora

1 massa de torta caseira OU
Crosta comprada em loja de 1 9″/22,5 cm

Recheio de torta de abóbora:

1 3/4 xícaras de purê de abóbora , lata de 15 oz/425g ou purê caseiro (Nota 1)
2/3 xícara ( 145 g) de açúcar, branco/granulado
1/2 colher de sal
2 colheres de canela
1 colher de chá de gengibre moído
1/4 colher de chá de cravo moído
Pitada de noz-moscada
1 1/3 xícaras ( 330 ml) de creme, pesado / engrossado (frio)
3 ovos

Instruções: Torta de abóbora

crosta de torta

Se estiver usando crosta de torta caseira , asse-a de acordo com a receita de crosta de torta e encha a crosta logo após a remoção do forno.
Se estiver usando a loja comprada, o cozimento cego não é necessário (mas se você quiser, siga a receita da massa de torta ).

recheio de torta

Pré-aqueça o forno a 170°C / 335°F (ventilador de 150°C).
Coloque a abóbora, o açúcar, o sal e as especiarias em uma panela em fogo médio. Depois de ver o vapor, cozinhe, mexendo regularmente, por 5 minutos (isso remove o excesso de umidade e permite que os temperos floresçam).
Retire do fogão e raspe em uma tigela. Adicione o creme, bata.
Bata os ovos um a um, misturando apenas o suficiente para incorporar. Se você bater vigorosamente por muito tempo, vai arejar a mistura, levando a rachaduras.
Despeje na massa de torta, transfira para o forno.
Asse por 45 – 55 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda tenha um leve balanço e o palito inserido no meio saia limpo, mas úmido (se ainda tiver massa de abóbora, continue cozinhando). (Nota 2)
Deixe esfriar completamente por 4 horas + antes de cortar para servir. Sirva com natas e polvilhando com canela ou noz-moscada, se desejar!

Notas: Torta de abóbora

1. Abóbora

use abóbora enlatada pura , não recheio de torta de abóbora
meça isso usando xícaras como a densidade e, portanto, o peso da abóbora difere entre enlatados e caseiros frescos. O volume é relevante aqui, não o peso.
Purê de abóbora caseiro – use uma abóbora de açúcar de 1 kg / 2 lb ou abóbora (peso com pele e sementes). Descasque e retire as sementes, corte em pedaços de 2,5 cm/1″ e cozinhe no vapor até ficar bem macio (eu vaporizo no microondas 10 minutos). Amasse e passe pela peneira (use uma colher de sopa e misture vigorosamente, em seguida, espátula de borracha para raspar a parte de baixo, você vai descubra o método que funciona melhor para você). Meça 1 3/4 xícaras, coloque na tigela, deixe por 10 minutos. Se a água se acumular nas bordas da superfície, coloque uma toalha de papel na superfície para absorver e prossiga com a receita (ou seja, cozinhar no fogão)

2. Tempo de cozimento – Se você ver pequenas rachaduras nas bordas da superfície, isso é um bom sinal de que está pronto ou quase pronto. Como isso tem ovos, você terá pequenas rachaduras nas bordas, mas uma vez que esfria e afunda, essas pequenas rachaduras se curam. Veja as fotos no post – puras e não photoshopadas!

3. As medidas das xícaras entre os EUA e a maior parte do resto do mundo diferem um pouco, mas para esta receita, descobri que não é suficiente para afetar o resultado da receita.

4. Conservação – além de cerca de 6 horas após o resfriamento, conservar na geladeira por até 3 dias (ideal durante a noite, a partir de então a crosta começa a perder qualidade).

Nutrição: Torta de abóbora

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