Torta de carne australiana

Compartilhe essa receita🥰

Torta de carne australiana. A grande torta de carne australiana – feita em casa! Base de massa quebrada amanteigada recheada com carne bovina cozida lentamente em pedaços, envolta em um molho rico, coberta com massa folhada. Lendário! {Veja notas para a versão de carne moída}Veja também a Empada de Carne Tamanho Família , Mini Empadas de Festa e Rolinhos de Salsicha !

Tempo de preparação 40 minutos
Hora de cozinhar3 horas 40 minutos
Resfriamento de enchimento 4 horas
Tempo total 4 horas 20 minutos
Cozinha: Australiana
Porções: 6
Calorias : 825cal

Ingredientes: Torta de carne australiana

Base de torta – Escolha UMA (Nota 1):

1 1/2 lotes de massa quebrada caseira
3 folhas de massa quebrada congelada, descongeladas (300g/10oz)
2 crostas de torta refrigeradas (EUA/Lata)

Tampa da torta:

3 folhas de massa folhada congeladas, recém descongeladas (300g/10oz) (Nota 2)
1 ovo , levemente batido

Enchimento:

1,25 kg / 2,5 lb mandril de carne , cubos de 2,5 cm/1″ (Nota 3)
1/2 colher de chá de cada sal e pimenta
2-3 colheres de sopa de azeite
1 cebola , em cubos
4 dentes de alho , picados
5 colheres de sopa de farinha , simples/para todos os fins
1 1/4 xícaras ( 315 ml) de caldo de carne, baixo teor de sódio (Nota 4)
3 xícaras ( 750 ml) de vinho tinto , encorpado seco (Nota 5)
2 colheres de massa de tomate
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de chá de pimenta preta , moída grosseiramente
2 folhas de louro

Instruções: Torta de carne australiana

Enchimento:

Polvilhe a carne com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande de base pesada em fogo alto. Adicione 1/3 da carne e doure agressivamente por toda parte, depois retire. Repita com a carne restante, adicionando mais óleo, se necessário.
Abaixe o fogão para médio alto. Adicione o alho e a cebola, cozinhe 3 minutos.
Adicione a farinha, mexa.
Acrescente o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Quando a farinha estiver dissolvida, adicione o vinho, a pasta de tomate, o Worcestershire, a pimenta e as folhas de louro.
Retorne a carne para a panela, cubra com a tampa, ajuste o fogo para que ferva suavemente.
Ferver 1 h 45 minutos. Retire a tampa, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 30 a 45 minutos, mexendo regularmente, ou até que a carne esteja macia e o líquido reduza a um molho espesso, cobrindo a carne (veja o vídeo). Não reduza muito o líquido – engrossa mais à medida que esfria e na torta.
Retire do fogão, tampe e esfrie o recheio (geralmente deixo de um dia para o outro).

Pastelaria:

Pré-aqueça o forno a 180C/350F.
Corte 6 círculos da massa quebrada e, em seguida, coloque a massa em formas de torta – não estique e puxe a massa, causa encolhimento. (Notas 1 e 6)
Coloque as tortas na bandeja. Cubra cada torta com grandes folhas de pergaminho / papel manteiga e encha com pesos de torta (Nota 7).
Asse por 20 minutos, retire e, em seguida, use saliências de papel para remover cuidadosamente os pesos da torta.
Retorne as crostas ao forno por 5 minutos ou até que a base esteja levemente dourada e seca (pode pular, Nota 8). Retire do forno.

Monte as tortas:

Encha as tortas com o recheio resfriado, empurre para baixo para rechear. Deve ser um pouco mound.
Corte rodelas de massa folhada parcialmente descongelada – corte-as ligeiramente maiores do que a borda das bases de massa cozida.
Pincele a borda das crostas de torta com ovo e, em seguida, coloque a tampa no recheio, pressionando as bordas para selar a massa folhada à massa quebrada.
Pincele as tampas com ovo e corte uma incisão de 1 cm no meio usando uma faca pequena.
Asse por 30 minutos ou até dourar e estufar.
Devore quente e fresco, coberto com molho de tomate ou ketchup, se desejar!

Notas: Torta de carne australiana

1. Massa quebrada – opções:

Caseiro – faça 1 1/2 lotes de massa quebrada caseira (clique em Porções e deslize para a receita em escala). Abra com 2 – 3 mm / 1/10″ de espessura e depois corte os círculos. Certifique-se de que não é fino como papel, caso contrário não será forte o suficiente para reter todo o recheio!

Massa quebrada congelada – vem em folhas quadradas de 20 cm aqui na Austrália. Descongele, em seguida, alinhe para sobrepor levemente as bordas e pressione para baixo para selar as bordas (para fazer uma folha longa, reduz o desperdício). Corte redondos.

Crostas de torta laminadas refrigeradas (US/Can) – como Pillsbury. Desenrole e corte as rodelas conforme exigido por esta receita. Pressione os pedaços juntos, se necessário, para fazer círculos suficientes. O pacote provavelmente dirá que não é necessário pré-assar antes de rechear. Para esta receita, recomenda-se pré-assar para evitar a base encharcada (tortas de carne devem ser comidas à mão!)

Corte redondo – Use a fita métrica para medir de ponta a ponta da forma de torta, pressionando para baixo no prato. Em seguida, encontre qualquer coisa que tenha esse tamanho – usei uma tampa de panela! Certifique-se de que as rodadas sejam grandes o suficiente para cobrir a borda da forma de torta também – é melhor ter a massa muito grande do que muito pequena, pois ela encolherá um pouco.

2. A massa folhada aqui na Austrália vem em folhas quadradas de 20 cm. Eu pego 2 tampas de cada uma, então sobra um pouco de cada folha. Maneiras rápidas de usar sobras:

Pincele com manteiga derretida, polvilhe com canela e açúcar, corte em palitos/formas e leve ao forno até dourar. Experimente manteiga de alho, polvilhe com parmesão e pimenta, ou dukkdah ou zaatar. Ou simplesmente asse os palitos e use-os como conchas com sopas ou ensopados .

3. Carne bovina – a carne bovina bem marmorizada com fato é ideal para esta receita. Costela desossada também funciona muito bem. Não tente isso com carne moída – muito magra. Veja a nota abaixo para carne moída

.4. Caldo de carne – a receita não usa muito caldo de carne porque acho que o caldo de carne comprado na loja pode dar ao recheio uma leve borda de sabor artificial, também pode torná-lo muito salgado porque o líquido é reduzido e concentrado. A base do sabor depende muito do escurecimento da carne + vinho + cozimento lento.

5. Vinho tinto – merlot, Cabernet Sauvignon, shiraz, Borgonha, Zinfandel, malbec, Tempranillo tudo de bom aqui. Evite doces e tintos leves como pinot noirs, Grenache. Use este gráfico como um guia – qualquer coisa do Merlot ou mais ousada será ótima! Eu sei que isso parece muito vinho, mas o cozimento lento cozinha o sabor do vinho e o álcool, além do molho reduzir muito em um molho rico e profundamente aromatizado. Usar muito caldo de carne não é ideal aqui porque, uma vez reduzido, o sabor é muito forte.

6. Formas de torta – usei formas de torta da Woolies (Austrália), 10 cm / 4″. Também posso fazer em ramequins (era o que eu fazia antes de comprar as formas de torta), formas de muffin do Texas (as grandes) , mini tortas em forminhas de muffin normais (então é Party Pies !)Colocar a massa em formas de torta – enrole e empurre suavemente, não estique nem puxe a massa (isso fará com que a massa encolha quando assar).

7. Pesos de torta – contas de tamanho de mármore à prova de calor que pesam a massa para impedir que ela inche e encolha enquanto assa. Sub com arroz seco, feijão seco ou similar (guarde para reutilizar novamente como pesos de torta).

8. Pastelaria 2º assar – isso é apenas para secar a base e torná-la crocante, se não for necessário, pule a 2ª massa.

9. Carne picada – as tortas de carne da velha escola são feitas com carne picada, mas o estilo robusto é mais considerado pelo sabor e experiência alimentar! Não é possível obter o mesmo escurecimento com carne moída, por isso o sabor do molho não é tão bom. Para fazer tortas de carne moída super saborosas – pule completamente o sal, use cubo de carne e soja escura (não tem sabor asiático, adiciona sabor e cor ao molho, caso contrário, é uma cor marrom pálida e pouco atraente):

Cozinhe a cebola e o alho e adicione 1,3 kg / 2,6 lb de carne moída (carne moída) e doure
Adicione a farinha e os ingredientes restantes por receita, incluindo pimenta, mas NÃO ADICIONE SAL
Adicione 1 cubo de carne, desintegrado
Cozinhe suavemente, coberto, por 1 hora e 20 minutos
Descubra e reduza por 20 minutos
Adicione até 1 colher de chá de molho de soja escuro para deixar o molho com uma cor marrom agradável e adicionar sabor (a soja tem mais sabor do que o sal comum), cozinhe por 5 min. Adicione sal normal se quiser mais salgado.
Deixe esfriar e use como recheio de acordo com a receita.

10. Armazenamento – As tortas cozidas mantêm-se na geladeira por até 5 dias, é melhor dar um microondas rápido para aquecer o centro e depois colocar no forno por 5 minutos a 180C/350F para a massa crocante. OU embrulhe em filme plástico e congele as tortas cozidas, descongele e reaqueça no forno a 180C/350F por 20 minutos até que o centro esteja bem quente. Também pode congelar tortas uma vez recheadas e cobertas com massa folhada crua não cozida.

11. Nutrição por torta. Melhor estimativa levando em conta a massa não utilizada, errou no lado alto para ser conservador.

Nutrição: Torta de carne australiana

VEJA TAMBÉM :

Mousse de Morango Fácil venha fazer comigo hoje

Bolo de banana caramelada vem fazer

Macarrão com molho de queijo fica uma delícia venha fazer

Queijo caseiro com apenas 4 ingredientes bem fácil

Pastel de Belém ótima receita para fazer para o lanche vem comigo fazer

Então, gostou, o que você achou dessa receita? Agora deixe o seu comentário abaixo, e compartilhe para que nossa comunidade cresça. Então, veja também, mais de nossas receitas abaixo, para se tornar cada vez mais um chefe de cozinha. Siga nosso Instagram

Vote no post

Compartilhe essa receita🥰